Лебеда

Маленький, но впечатляющий Лебеда следовательно. Гранулы не зря являются одним из самых важных продуктов питания в Южной Америке. Они убеждают не только своим вкусом, но и многочисленными полезными питательными веществами, которые делают их интересной альтернативой, особенно для веганов и вегетарианцев.

Что нужно знать о киноа

Киноа принадлежит к семейству лисихвостов и ботанически родственна швейцарскому мангольду и шпинату. Зерно поступает из Южной Америки, точнее из Аргентины, Чили, Боливии, Перу, Колумбии и Эквадора.

Инки, ацтеки и майя уже культивировали квиноа 6500 лет назад, поскольку ценные зерна были для них в то время очень важным продуктом питания. Благодаря высокому содержанию витаминов, питательных веществ и минералов организм снабжен всем важным. Квиноа впервые была импортирована в США в 1907 году и с тех пор пользуется все большей популярностью. Перу, Боливия и Эквадор сегодня являются одними из основных регионов выращивания, но квиноа также выращивают в Европе и США.

Внешний вид растения различается по высоте, соцветиям, окраске, зернам и размеру зерна.

Растение в основном зеленоватое с желтыми или красными листьями в зависимости от степени спелости. Зерна размером примерно 2 мм также могут быть окрашены по-разному: светлые, полупрозрачные, белые, желтовато-коричневые, от красноватого до черного.В основном продаются семена от бежевых до бело-желтых, которые всегда смешаны с частью темных зерен киноа. Вкус слегка ореховый. Киноа доступна в Германии круглый год и является вкусным компонентом здорового питания. Киноа можно использовать по-разному.

Важность для здоровья

Квиноа, мелкие зерна, является настоящей электростанцией, уникальной с точки зрения состава питательных веществ. Киноа богата белком и незаменимыми аминокислотами. Они выполняют важную функцию для органов, клеток и мышц.

При регулярном потреблении киноа можно без проблем отказаться от мяса. Собственный аминокислотный лизин, содержащийся в киноа, также помогает восстановить поврежденную соединительную ткань. Предотвращение разрушения ферментов. Таким образом, считается, что киноа оказывает положительное влияние на профилактику рака. Атеросклеротические, воспалительные или аллергические процессы также можно остановить употреблением. Киноа - идеальный заменитель злаков для людей с непереносимостью. Семена не содержат глютен. Люди с непереносимостью лактозы и, следовательно, вынужденные обходиться без молока, также получают пользу от большого количества содержащегося в нем кальция.

Квиноа также полезна для здоровья при мигрени, поскольку большое содержание магния предотвращает сужение сосудов, что значительно облегчает хронические головные боли. Киноа также содержит ценные волокна и минералы, витамины, микроэлементы и ненасыщенные жирные кислоты, благодаря которым улучшается здоровье, стимулируется пищеварение и достигается чувство сытости. Последний также включает важную жирную кислоту омега-3. Это положительно влияет на уровень холестерина, работу сердца и кровообращение.

Квиноа богата медью, марганцем и магнием, которые помогают укрепить мышцы, кости и кровеносные сосуды. Витамин В2, содержащийся в киноа, способствует энергетическому метаболизму клеток. Благодаря многочисленным минералам и витаминам, организму придается сила, повышается работоспособность и укрепляется иммунная система.

Ингредиенты и пищевая ценность

100 граммов киноа содержат около 370 калорий, 9 граммов углеводов, 13 граммов высококачественного белка и 6 граммов жира. Поскольку зерновые являются одними из самых богатых белком растительных продуктов, они идеально подходят для веганов и вегетарианцев или людей, которые ценят повышенное потребление белка, например спортсменов.

Примечательно также высокое содержание кальция, железа, магния, меди, марганца, ненасыщенных жирных кислот и незаменимых аминокислот. Аминокислоты называются незаменимыми, потому что организм не может производить их сам, и поэтому их нужно принимать с пищей. Все это делает злаки вкусной и полезной частью здорового питания. Благодаря своим ценным ингредиентам киноа по праву считается суперпродуктом.

Непереносимость и аллергия

Квиноа богата сапонинами. Эти природные горькие вещества могут привести к непереносимости у маленьких детей. Поэтому не рекомендуется давать детям есть гранулы до двухлетнего возраста. Однако для детей старшего возраста и взрослых горькие вещества не вызывают никаких проблем.

Советы по покупкам и кухне

Семена киноа продаются на всех экологически чистых рынках и в некоторых супермаркетах. При покупке следует обратить внимание на контролируемое или экологическое выращивание, чтобы избежать загрязнения загрязняющими веществами. В лучшем случае гранулы хранят в прохладном месте, защищенном от света и воздуха, и используют быстро, чтобы они не прогоркли.

Муку из киноа нужно употреблять быстро, потому что она быстро окисляется из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот. Герметичные банки могут предотвратить заражение мучной моли или другими пищевыми вредителями. Мало того, что семена киноа можно есть, листья также являются настоящим деликатесом. Перед каждым видом приготовления киноа хорошо ополаскивают под проточной водой.

Советы по подготовке

Киноа можно есть сырой или приготовленной. Зерновые можно употреблять по-разному, например, в форме мюсли или в качестве полезного дополнения к овощам и салатам. Однако самый популярный способ насладиться им - приготовить киноа, похожую на рис. Для этого киноа кипятят в двойном количестве воды, а затем тушат при низкой температуре около 10 минут. Затем его снимают с плиты и накрывают еще на 15 минут, чтобы оно набухло.

Важно, чтобы киноа не варилась слишком долго, так как гранулы становятся слишком мягкими, теряют резкость и вкус. При правильном приготовлении киноа имеет восхитительный ореховый вкус. Если хотите, можете ненадолго поджарить зерна с оливковым маслом, потому что именно тогда аромат раскрывается лучше всего. У него прекрасный вкус, если добавить немного высококачественного сливочного или льняного масла и немного морской или каменной соли. К нему можно подавать брокколи и авокадо. Киноа также можно приготовить холодным, как рисовый салат. Для этого добавляются нарезанные кусочки помидоров и лук, а также маринад из льняного масла, травяной соли и лимонного сока.

Рыба или мясо - тоже вкусные гарниры. Из киноа также можно приготовить вкусные пирожки и запеканки. Сковорода с грибами из киноа с соусом из красного вина - еще один деликатес. Обработанный как мука, он также используется для приготовления блинов и пирожков. В Южной Америке листья часто используют в супах и блюдах из кукурузы. Независимо от того, в сладкой или соленой форме, семена киноа очень универсальны.