Луговой щавель

Луговой щавель упоминается еще в древности. С давних времен оно использовалось как лекарственное и съедобное растение. Давно забытый, он снова становится более важным в настоящем.

Возникновение и выращивание щавеля обыкновенного.

Луговой щавель принадлежит к группе диких трав и произрастает в Центральной и Западной Европе. Известно более 120 видов дока. Щавель обыкновенный можно найти в основном на богатых питательными веществами лугах и вдоль дорог. Это растение принадлежит к семейству спорышей и относится к другим культурам, таким как гречиха и ревень.

Щавель - многолетнее морозостойкое растение с высокой потребностью в питательных веществах. Средний рост от 20 до 50 сантиметров. Характерны длинные стреловидные листья, напоминающие шпинат. Цвет листьев варьируется от темно-зеленого до красноватого, в зависимости от содержания щавелевой кислоты. Цветки растения довольно невзрачные.

Они растут в виде метелки. Урожай щавеля обыкновенного начинается в апреле. Как и в случае с ревенем, последний день сбора урожая - 24 июня. С этого момента концентрация щавелевой кислоты в растении увеличивается и придает ему горький и неприятный вкус.

Эффект и применение

Зеленые листья щавеля лугового имеют приятный кисловатый и свежий вкус. Содержание витамина С в дикорастущих травах выше, чем во многих других травах. Другими компонентами, помимо двух уже упомянутых, являются горькие вещества, флавоноиды, витамин А и дубильные вещества. Было показано, что щавель обладает кроветворным, кровоочищающим и мочегонным действием. Щавель был очень популярен уже в древние времена.

Его использовали греки и римляне для предотвращения дефицита витаминов и питательных веществ, например, для лечения цинги. Раньше его также использовали как средство для снижения температуры. Щавель также считался средством против запора или использовался при ушной и зубной боли. Корни щавеля в прошлом также использовали против зуда.

Сегодня это растение снова встречается в медицине, но также во многих кухнях и в меню. Его используют в сочетании с другими листовыми салатами в качестве свежего салата. Щавель можно приготовить, как шпинат, или добавить в масло с пряностями, творог или знаменитый франкфуртский зеленый соус. Суп из щавеля также можно найти во многих меню. Хотя богатые витаминами листья теряют свежий зеленый цвет при приготовлении, вкус сохраняется.

По окончании сезона щавель можно также поместить в банки с маслом. Когда растение высыхает, вкус практически полностью теряется. Щавель собирают на лугах, которые по возможности не обрабатываются, поскольку удобрения и пестициды поглощаются растением и, таким образом, могут попасть в организм человека. В основном используются зеленые, молодые и безупречные листья. Если листья уже имеют красноватый цвет, концентрация щавелевой кислоты значительно выше.

Листья обрабатываются так же, как листья рукколы или салата: хорошо промыть, встряхнуть, удалить твердые стебли и при необходимости ощипать, разрезать или нарезать листья. При контакте щавеля с железом или алюминием он меняет цвет и становится несъедобным. Зеленая трава приобретает металлический привкус. В молочных продуктах - аналогично ревеню - содержание кислоты немного нейтрализуется.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Естественный механизм действия диких трав и растений становится все более важным наряду с обычными медицинскими препаратами. Щавель луговой может по-разному влиять на здоровье человеческого организма. Высвобожденные ингредиенты щавеля обыкновенного можно использовать как для профилактики, так и для лечения. Свежие сырые листья содержат больше витамина С, чем лимоны.

Поэтому щавель идеален для профилактики и лечения простудных заболеваний. Многие средства от простуды содержат экстракт щавеля. Щавель положительно влияет на защитные силы организма и обладает антибактериальным действием. Истощение и усталость нейтрализуются железом, содержащимся в растении. Горький и танины в щавеле очень важны.

Они активируют выработку пищеварительного сока и, таким образом, позволяют сытным и жирным блюдам легче перевариваться и, следовательно, лучше усваиваться. Танины обладают противовоспалительным и антибактериальным действием и нейтрализуют токсины. Следовательно, щавель использовался в прошлом и в настоящее время для лечения желудочно-кишечных расстройств.

Чай из щавеля способствует очищению крови и повышает общий жизненный тонус. Для приготовления чая столовую ложку свежего лугового щавеля с горкой заливают четвертью литра горячей воды и оставляют настаиваться не более чем на десять минут. Антибактериальный эффект щавеля часто используется против кожных пятен, прыщей и прыщей. Для этого также готовят чай, его охлаждают и удаляют листья.

Затем кожу очищают ватным диском, смоченным в чае. При употреблении щавеля лугового некоторые группы людей должны учитывать, что употребление в пищу продуктов и блюд этого типа также может иметь вредные последствия для их здоровья. С одной стороны, это относится к людям с проблемами почек, поскольку содержащаяся в нем щавелевая кислота способствует образованию камней в почках. С другой стороны, беременным следует быть осторожными, так как могут спровоцировать судороги. Людям с дефицитом железа также следует использовать его экономно, поскольку щавелевая кислота препятствует усвоению железа из растительной и животной пищи.