Аллергия на уксус: причины, симптомы и альтернативы

Аллергия на уксус не вызывает такой же ответ иммунной системы, как пищевая аллергия. По этой причине люди иногда называют это псевдоаллергией. Однако у некоторых людей он все же может вызывать симптомы, похожие на аллергические.

Уксус - это кислый раствор, полученный путем ферментации этанола или сахара. Этанол - это тип алкоголя в алкогольных напитках, таких как пиво, вино и крепкие спиртные напитки. Уксус содержит воду, уксусную кислоту и небольшое количество химикатов и ароматизаторов.

Люди часто используют уксус в качестве ингредиента для маринования продуктов, в соусах и заправках для салатов или как способ добавить блюду кислотности.

Вы также можете использовать уксус в качестве бытового чистящего средства, а некоторые практики традиционной медицины используют его как лечебное средство.

Уксус безопасен для большинства людей при употреблении в умеренных количествах. Однако у некоторых людей могут возникать побочные реакции.

В этой статье объясняется, как распознать аллергию на уксус и как с ней бороться.

Что вызывает аллергию на уксус?

Уксус не вызывает таких же реакций иммунной системы, как у людей с пищевой аллергией.

Скорее, непереносимость или чувствительность к одному из ингредиентов или химических компонентов уксуса может вызвать аллергию на уксус.

Хотя симптомы этих реакций часто напоминают настоящую пищевую аллергию, это не совсем то же самое.

Некоторые люди могут относиться к таким реакциям как к псевдоаллергии.

Ингредиенты уксуса, к которым люди могут быть чувствительны или непереносимы, включают:

• салицилаты
• гистамин
• сульфиты
• уксусная кислота

Каждое из этих химических соединений может вызывать у некоторых людей симптомы аллергии, которые могут варьироваться от легкой до тяжелой.

Чувствительность к салицилатам

Салицилаты - это разновидности салициловой кислоты.

Они естественным образом присутствуют в некоторых продуктах и ​​напитках. Производители также используют синтетические формы в лекарствах и других продуктах.

Хотя салицилаты присутствуют в уксусе, их количество может варьироваться в зависимости от типа уксуса и его ингредиентов.

Для большинства людей салицилаты не являются поводом для беспокойства. Они часто присутствуют в продуктах, богатых витаминами и минералами, и могут даже принести пользу для здоровья.

Однако люди с чувствительностью к салицилатам могут испытывать симптомы аллергии после употребления слишком большого количества этих соединений.

У некоторых людей также есть тяжелые реакции на ацетилсалициловую кислоту - салицилат в аспирине. Однако реакция на аспирин не обязательно означает, что вы также будете чувствительны к уксусу.

Непереносимость гистамина

Гистамин - еще одно соединение, часто встречающееся в продуктах питания и напитках. Он также естественным образом присутствует в вашем теле.

Гистамин выполняет множество функций и играет важную роль в воспалении, реакции вашего организма на аллергены и в вашей иммунной системе в целом.

Непереносимость гистамина - это состояние, при котором гистамин не метаболизируется эффективно. Ученые до сих пор не до конца понимают это состояние.

Тем не менее, они считают, что причиной этого может быть ряд факторов, в том числе:

• генетика
• дефицит ферментов
• лекарства
• воспалительное заболевание кишечника (ВЗК)
• кишечные бактерии
• Диетическое потребление

Уксус не только содержит гистамин, но и стимулирует выработку гистамина в организме.

Таким образом, люди с непереносимостью гистамина могут испытывать ряд побочных эффектов, от легких до тяжелых, после употребления слишком большого количества уксуса или других продуктов, содержащих гистамин.

Сульфитная чувствительность

Сульфиты - это химические соединения, которые производители иногда используют в качестве пищевых добавок, чтобы сохранить продукты. Некоторые типы также присутствуют в косметике, лекарствах и других продуктах.

Они также встречаются в природе в некоторых продуктах питания и напитках, особенно в ферментированных жидкостях, таких как вино, пиво и уксус.

Многие люди без труда переносят умеренное количество сульфитов. Однако чувствительность к сульфиту означает, что вы можете испытывать побочные эффекты после употребления большего количества этих соединений.

Люди с астмой или другими аллергиями могут иметь более высокую чувствительность к сульфиту. Фактически, многие симптомы чувствительности к сульфиту имитируют симптомы астмы.

В некоторых странах теперь требуется, чтобы продукты или напитки с высоким содержанием сульфитов указывали это на этикетке. Как Европейский союз, так и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требуют маркировки продуктов, содержащих более 10 ppm (10 мг на кг) сульфитов.

Непереносимость уксусной кислоты

Уксусная кислота - один из основных побочных продуктов ферментации этанола или сахаров в уксус. Хотя количество может варьироваться, большинство уксусов содержат около 5% уксусной кислоты.

Некоторые исследования показали, что уксусная кислота может быть ответственна за некоторые предполагаемые преимущества уксуса для здоровья, такие как их антимикробное действие и положительное влияние на уровень сахара в крови.

Некоторые люди могут иметь непереносимость уксусной кислоты, хотя это не очень распространено.

Человек с большей вероятностью будет иметь неблагоприятную реакцию на уксусную кислоту, когда он столкнется с химическим веществом в больших количествах.

Тем не менее, некоторые люди могут испытывать побочные эффекты после перорального приема уксусной кислоты в уксусе или при прямом контакте с кожей.

Резюме

Аллергия на уксус обычно возникает из-за чувствительности или непереносимости одного из следующих химических компонентов уксуса: салицилатов, гистамина, сульфитов или уксусной кислоты.

Какие симптомы?

Симптомы аллергии на уксус могут различаться в зависимости от основной причины. Степень серьезности может также отличаться от человека к человеку.

Вот некоторые из наиболее часто встречающихся симптомов аллергии или непереносимости уксуса:

• Чувствительность к салицилатам: астма, диарея, крапивница, полипы в носу, заложенный нос, ощущение отечности
• Непереносимость гистамина: боль в животе, вздутие живота, заложенность, запор, диарея, головокружение, учащенное сердцебиение, чувство сытости, головная боль, кожный зуд, чихание.
• Сульфитная чувствительность: астма, диарея, крапивница, кожный зуд, тошнота, одышка, сжатие мышц дыхательных путей, хрипы, боли в животе, покалывание.
• Непереносимость уксусной кислоты: астма, крапивница, заложенный нос.

Также важно отметить, что употребление или воздействие большого количества уксуса может вызвать побочные эффекты, такие как боль в животе или жжение в глазах, горле и коже. Это может произойти даже среди людей, не страдающих аллергией на уксус.

Резюме

Хотя это не настоящая аллергия, чувствительность или непереносимость уксуса может вызывать многие из тех же симптомов, что и другие пищевые аллергии. Некоторые из наиболее распространенных симптомов - астма, крапивница, кожный зуд и боль в животе.

Как лечить аллергию на уксус

Аллергию на уксус нельзя вылечить. Однако квалифицированный поставщик медицинских услуг может научить вас управлять ими.

Кроме того, поскольку люди могут реагировать на одно из нескольких соединений в уксусе, аллергию на уксус бывает особенно сложно диагностировать.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия на уксус, лучше всего обратиться к специалисту в области здравоохранения, например, к аллергологу, терапевту или диетологу, чтобы исключить любые другие возможные причины ваших симптомов и обсудить варианты лечения.

Часто для борьбы с аллергией на уксус просто нужно исключить уксус из своего рациона или использовать его только в небольших количествах, которые вы можете переносить.

Если ваша аллергия вызвана химическим веществом в уксусе, например салицилатами или гистамином, возможно, вам также придется исключить из своего рациона некоторые другие продукты, помимо уксуса.

К сожалению, это иногда включает в себя здоровую пищу, например, некоторые фрукты и овощи.

Работа с медицинским работником над внесением таких изменений в свой рацион поможет вам сделать это безопасным и здоровым образом.

Резюме

Аллергию на уксус бывает сложно диагностировать. Лечение может просто означать использование меньшего количества уксуса в вашем рационе или полное исключение уксуса. Поговорите с врачом, чтобы выбрать лучшее лечение.

Как избавиться от уксуса

Исключить простой уксус из своего рациона может быть легко, но определить готовые продукты и напитки, содержащие уксус, может быть сложнее.

Определение уксуса

Обедая вне дома, может быть особенно важно проконсультироваться с работником ресторана, если вы считаете, что еда или напитки могут содержать уксус.

Вот некоторые продукты, которые часто содержат уксус:

• маринованные продукты
• приправы
• супы и рагу
• заправки для салатов
• соусы и редукции
• маринады
• коктейли

Это неполный список. Многие другие продукты также могут содержать уксус. Таким образом, если вам нужно исключить уксус из своего рациона, важно внимательно читать этикетки ингредиентов, чтобы узнать, содержат ли они уксус.

Также важно помнить, что некоторые люди, страдающие аллергией, могут переносить небольшое количество уксуса без каких-либо побочных эффектов.

Ваш лечащий врач будет работать с вами, чтобы определить, сколько уксуса вы можете безопасно потреблять.

Запасные

Если у вас аллергия на уксус, возможно, лучше исключить все виды уксуса из своего рациона. В этом случае вы можете попробовать использовать другие ингредиенты или ароматизаторы вместо уксуса.

Вот несколько вариантов заменителей уксуса:

• лимонный сок
• лаймовый сок
• апельсиновый сок
• грейпфрутовый сок
• Вишневый сок
• виноградный сок
• клюквенный сок
• вино
• тамариндовая паста

Может возникнуть соблазн заменить уксус другими приправами, такими как соевый или Вустерширский соус.

Однако некоторые виды приправ могут содержать уксус или те же химические соединения, которые вызывают у вас аллергию на уксус.

Вот почему так важно проконсультироваться с врачом, чтобы определить безопасные заменители уксуса в вашем рационе. Это лучший способ не допустить бессознательного употребления уксуса или другого аллергена.

Резюме

Лучше всего лечить аллергию на уксус под наблюдением врача. Они могут правильно диагностировать заболевание и помочь вам внести безопасные изменения в рацион, чтобы избежать уксуса.

Суть

Текущие исследования не показывают, что уксус вызывает настоящую пищевую аллергию. Однако несколько компонентов уксуса могут вызвать псевдоаллергию.

Это чувствительность или непереносимость определенных продуктов, которые часто имитируют многие из тех же симптомов, что и настоящая пищевая аллергия.

Тем не менее симптомы реакции на уксус могут варьироваться от легких до тяжелых. Таким образом, они могут быть опасными или неудобными для некоторых людей.

Если вы считаете, что у вас может быть чувствительность или непереносимость уксуса, лучше обратиться к врачу, чтобы правильно диагностировать и лечить это заболевание.