Минеральный обмен

Для Минеральный обмен Для человека важно получать достаточное количество необходимых ему минералов с пищей. Людям нужно большее количество некоторых минералов. Вот почему в диетологии они также называются элементами набора. Остальные минералы называются микроэлементами.

Каков минеральный обмен

Минеральный метаболизм человека - это сложное взаимодействие основных элементов и микроэлементов в организме. Этими объемными элементами являются кальций, калий, натрий, магний, хлорид, фосфор и сера.

В дополнение к этим объемным элементам существует также ряд микроэлементов, которые человеку нужны только в небольших количествах. К ним относятся железо, цинк, медь, марганец, йод, фторид, хром, селен, олово, ванадий, молибден, кобальт и мышьяк. Что общего у основных элементов и микроэлементов, так это то, что они являются жизненно важными неорганическими веществами.

В отличие от витаминов, минералы нечувствительны к свету, воздуху или теплу и поэтому не могут быть легко разрушены при приготовлении или хранении пищи.

Взаимодействие количественных элементов в организме человека, большие количества которых необходимы в пище, сегодня в значительной степени научно выяснено. Иное дело с микроэлементами. Здесь наука все еще находится в процессе понимания и прояснения многих связей, и постоянно добавляются новые открытия в области питания.

Функция и задача

Некоторые важные примеры должны прояснить функции, которые минералы могут иметь в организме человека. Первый пример - водный баланс. Количество натрия внутри и снаружи клеток важно для распределения воды в организме. По ионным каналам происходит постоянный обмен. Натрий также важен для поступления глюкозы в кровь через стенку кишечника. Поэтому многие функции производства энергии были бы невозможны без натрия. С другой стороны, слишком много натрия может быть вредным для здоровья.

Взаимодействие кальция и фосфата важно для построения костей. Кости не только важны для стабильного скелета, они также представляют собой большой запас этих жизненно важных минералов, к которым люди могут получить доступ в любое время с помощью определенных гормонов.

Кальций вместе с магнием, помимо прочего, необходим для работы мышц, а затем взаимодействует с калием, который необходим для передачи стимулов. Поэтому натрий, калий и кальций постоянно меняют свое положение в минеральном обмене и иногда оказываются внутри, но затем снова вне клеток. Они мигрируют по обозначенным ионным каналам в клетках.

Через посреднические вещества организм информируется о том, находится ли концентрация этих минералов в крови, клетках или внеклеточном матриксе в равновесии или нет. Почки - важные органы, которые могут иметь здесь регулирующее действие.

С другой стороны, фосфат необходим для образования АТФ, то есть для производства энергии, без которой жизнь была бы невозможна. Сам по себе фосфор является частью ДНК. Сульфат соединения серы особенно важен для образования белков.

Ни один из микроэлементов не играет незначительной роли в организме, независимо от того, насколько малы их количества. Даже токсичный минерал, такой как мышьяк, необходим в крошечных количествах там, где он и нужен, чтобы все в организме человека могло нормально функционировать.

Марганец, например, важен для образования протеогликанов, которые играют важную роль в иммунной системе или свертывании крови. При неправильном питании микроэлементы могут отнимать друг друга. Поэтому всегда лучше принимать натуральные минералы с обычной пищей, чем полагаться на искусственные пищевые добавки. Потому что тогда организм получает ровно столько минералов, сколько ему нужно, потому что сначала ему нужно разделить пищу. Иное дело с искусственными добавками к пище.

Болезни и недуги

Существует множество заболеваний, связанных с минеральным обменом. Гормональные функции, контролирующие баланс кальция, особенно в пожилом возрасте, часто снижаются. Так развивается так называемый остеопороз, хрупкость костей, из-за которой у пожилых людей часто приходится особенно быстро считаться со сломанными костями, если они упадут.

Сердечная недостаточность приводит к нарушению водного баланса. Таким образом, натрий больше не регулируется таким образом, чтобы он находился в здоровых пропорциях внутри и снаружи клеток. Развивается отек, но это также означает, что функции клеток больше не функционируют должным образом из-за дефицита.

Недостаток железа приводит к недостатку кислорода в организме. При этом нарушается производство энергии, и люди производят слишком мало АТФ. Поскольку АТФ используется повсюду в метаболизме, это имеет фатальные последствия для человека.

Недостаток цинка может привести к проблемам с кожей. Недостаток серы может иметь фатальные последствия для образования инсулина, использования витамина B1 и многих других важных промежуточных продуктов метаболизма, которые имеют серную группу в соединении. Например, дефицит инсулина может иметь важное значение для развития метаболического синдрома. Проблема с преобразованием витамина B1 означает, что углеводы больше не могут использоваться должным образом.

Магний важен для функционирования ионных каналов в связи с натриево-калиевым насосом. Если он отсутствует в организме, мышцы больше не могут работать должным образом. В случае крайнего дефицита магния это также касается сердечной мышцы.

Полезно составить свой рацион так, чтобы он содержал достаточное количество всех минералов. Здоровое тело вытягивает столько, сколько ему нужно. Поскольку организм не делает ничего бессмысленного, лишние минералы снова выводятся из организма, поскольку они присутствуют в натуральной пище только в виде расщепленных комплексных соединений. С искусственными минералами дело обстоит иначе. Поэтому при их приеме также следует соблюдать осторожность.