Мускатный орех

мускатный орех Благодаря своему теплому и пряному, сладковато-горькому, огненно-перечному аромату он украшал кухню со времен средневековья. Щепотка семян заправлена, мелко натерта, во многих различных блюдах, таких как пюре, цветная капуста или легкие соусы. С ботанической точки зрения мускатный орех - это не орех, а семенная сердцевина мускатного дерева.

Возникновение и выращивание мускатного дерева

мускатный орех, который происходит с индонезийских островов Банда, уже был известен как лекарство в древности и в древности, но в то время он не играл важную роль в качестве пряности. Только в 16 веке мускатный орех приобрел в этом отношении значение. На европейские кухни мускатный орех появился позже, но сегодня он является неотъемлемой частью палитры специй.

Мускатное дерево родом из Индонезии, но сейчас его выращивают в тропических регионах по всему миру. В настоящее время его можно найти, например, в Африке, Азии и Южной Америке. Наиболее важными странами-производителями являются Индонезия, Индия и Гренада. Вечнозеленое дерево может вырастать до 20 метров в высоту, хотя на плантациях оно обычно не превышает шести метров.

Темно-зеленые кожистые листья короткостебельные, ланцетные, заостренные. Мускатное дерево, цветущее желтовато-белым, имеет мужские и женские цветы. Желто-косточковые плоды, похожие на персики, развиваются из женских цветков дерева. Мускатный орех, который с ботанической точки зрения представляет собой одиночную ягоду, имеет гладкую и древесную оболочку. Он окружен ярко-карминовой или пурпурно-красной семенной оболочкой (булавой).

Семенная кожура снимается и, как и орех, сушится. Если удалить скорлупу, появляются коричневатые семена с сетчатой ​​поверхностью, длина которых достигает 25 миллиметров, а вес около четырех граммов. По мере высыхания булава тускнеет. Он становится от оранжевого до желтовато-коричневого и длиной от трех до четырех сантиметров. Ядра со слегка морщинистой поверхностью называются мускатным орехом.

Он ароматный, сладко-пряный и слегка смолистый. Мускатный орех содержит от 30 до 40 процентов масла, из которого производится мускатное масло. Мускатный орех использовался в качестве натертой специи более 2000 лет. Мускатному ореху требуется в среднем около восьми лет, чтобы дать первые плоды, а высокопродуктивный урожай можно получить только через 15 лет.

Эффект и применение

Мускатный орех можно приготовить разными способами. Тертый орех, сваренный с теплым молоком, оказывает, например, успокаивающее действие благодаря эфирным маслам, которые образуются в процессе, и особенно полезен при бессоннице. Свежий тертый мускатный орех также стимулирует пищеварение. Эфирные масла также обладают антибактериальным действием, поэтому наружное лечение также эффективно.

Для этого мускатный орех натирают на терке и смешивают с водой до образования густой мякоти. Его применяют в воспаленной области. Эфирное масло мускатного ореха также можно добавлять в кремы. Масло мускатного ореха используется, например, при проблемах с пищеварением и наружно при кожных заболеваниях. Мускатный орех также используется для приготовления многих блюд.

Однако на кухне его используют экономно, потому что у него очень насыщенный вкус. Он имеет теплый, пряный, ароматный и острый вкус и часто используется для приправки картофельных и мясных блюд, легких соусов, крем-супов, например, цветочной и брюссельской капусты и спаржи. Мускатный орех часто используется в итальянской кухне в сочетании с пастой и шпинатом.

Благодаря легкому горьковатому аромату, без него невозможно представить рождественскую выпечку. Мускатный орех измельчается и доступен как цельный мускатный орех. Обычно для придания блюду приятного аромата достаточно щепотки. Мускатный орех следует добавлять незадолго до окончания времени приготовления, чтобы аромат сохранился в продуктах. В прошлом мускатный орех был настолько ценным, что из-за него даже велись войны, но в настоящее время экзотические специи относительно дешевы в каждом супермаркете.

Поскольку аромат быстро испаряется, мускатный орех лучше всего хранить в герметичной и темной упаковке и всегда натирать свежими продуктами. В количестве четырех граммов и более мускатный орех ядовит. Детям и беременным женщинам следует полностью их избегать.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Мускатный орех можно употреблять внутрь и наружно. Однако здесь рекомендуется соблюдать особую осторожность, чтобы избежать передозировки. Считается, что мускатный орех помогает при многих заболеваниях и недомоганиях, таких как метеоризм, диарея, спазмы желудка, слабость печени, желчного пузыря и сердца, бессонница, экзема и герпес. Эфирные масла обладают обезболивающим действием, а также могут использоваться при подагре, ревматизме и болях в суставах.

Мускатный орех также обладает стимулирующим, афродизиакным и повышающим работоспособность действием, способствует пищеварению и снимает спазмы. Говорят, что мускатный орех очень положительно влияет на деятельность кишечника, а также помогает при желудочно-кишечных инфекциях с диареей и острым воспалением слизистой оболочки желудка.

Стенки кишечника должны стать более проницаемыми для важных питательных веществ в результате потребления. Кроме того, мускатный орех расслабляет вздутие живота. Он также стимулирует аппетит, поэтому его часто используют после длительной болезни, когда аппетита пропадает. В аюрведической медицине мускатный орех также используется при недержании мочи, преждевременной эякуляции и бессоннице.