Черная смородина

Они маленькие, круглые и полны ценных ингредиентов: красного, белого и черная смородина, Мелкие - более кислые, чем сладкие - спелые жизненно важные жемчужины висят в июне, июле и августе, как виноград на кустах смородины. Так как первые плоды обычно созревают около середины лета по христианскому календарю 24 июня, они получили название смородина.

Что такое черная смородина?

Плоды известны под общим названием «Рибес». Ribes rubrum - красная смородина, Ribes nigrum - Черная смородина.

В то время как красную и черную смородину можно отнести к отдельным ботаническим видам, белая смородина является результатом выращивания красной смородины. Плоды альпийской смородины также красные, но часто имеют слишком слабый фруктовый вкус для потребителя и поэтому не употребляются.

Скрещивание черной смородины с крыжовником привело к получению ароматной и значительно более крупной ягоды джоста. Есть еще декоративные кустарники, ботанически похожие на съедобную смородину. Местная красная смородина была пионером в области выращивания смородины, и ее начали выращивать еще в конце 15 века. В 16 веке пришла черная смородина, родом из Северной Азии.

Применение и использование

Черная смородина относятся к самым ценным плодам наших широт. Даже если сбор и сбор вручную занимает немного больше времени, чем для крупных плодов, они по-прежнему очень популярны.

Как замороженные продукты, они становятся все более популярными на кухне благодаря простоте использования. В настоящее время черную смородину в основном используют в чистом виде, в тортах, десертах, компотах, в любых разновидностях десертов или в качестве сока и смузи. Кислые фрукты также смешивают с другими сладкими сезонными фруктами. Особенно в северной Германии смородина - очень популярный десерт в виде ягодной крупы со свежим ванильным соусом или ванильного мороженого.

Черная смородина - не только удовольствие, но и лечебное средство. Еще в 16 веке ботаник и врач Табернемонтан (Якоб Дитрих, 1520-1590) описал лечебные эффекты черной смородины в своей книге о травах.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Сегодня мы знаем, что Смородина настоящая сила ягоды. Они характеризуются чрезвычайно богатым содержанием витаминов, минералов и вторичных растительных веществ. Группа флавоноидов особенно многочисленна. На сегодняшний день во всем мире известно около 4000 различных флавоноидов. Флавоноиды относятся к группе полифенолов. Полифенолы с научной точки зрения классифицируются как противовоспалительные, антиоксидантные, противомикробные, антитромботические и антиканцерогенные.

Прежде всего, возможный эффект ингибирования опухолей является очень важным открытием для науки. Полифенолы также регулируют иммунную систему, кровяное давление и уровень сахара в крови. Вторичные растительные вещества дают черной смородине большой плюс.

Черная смородина также чрезвычайно богата витамином С. В ней содержится 130 мг витамина на 100 г ягод. Вместе витамин С и флавоноиды составляют непревзойденную команду в антиоксидантной защите от так называемых свободных радикалов из загрязненной окружающей среды. Кроме того, они особенно активно укрепляют иммунную систему человека. Витамины А, Е, В3 и В5 также содержатся в большом количестве в силовых ягодах. Ягоды также богаты калием, кальцием, железом, магнием и марганцем.

Таким образом, черная смородина способствует клеточному метаболизму и собственному кроветворению, усиливает выработку гормонов и защищает слизистые оболочки. Мышцы и сердце также поддерживаются в своей работе ценными ингредиентами. Исцеление благодаря обезвоживающему эффекту черной смородины также известно при подагре и ревматизме.

Имеется также хороший опыт облегчения коклюша, охриплости и ослабленного голоса с помощью сока черной смородины. Его можно пить и использовать только для полоскания горла при последних симптомах. Дубильная кислота, содержащаяся в черной смородине, успокаивает стенки кишечника и останавливает диарею.

И сегодня черная смородина прекрасно действует в периоды стресса и суеты: она успокаивает нервы и поднимает настроение. Старая поговорка «кислое веселье» действительно применима к черной смородине из-за ее ингредиентов.