соя

соя одно из старейших культурных и полезных растений в мире. Он принадлежит к семейству зернобобовых, то есть к бобовым. Вот почему их плод также известен как соевые «бобы».

Возникновение и выращивание сои

Они доступны в различных цветовых вариациях от желтого до зеленого, фиолетового, коричневого или черного до пятнистого. Однолетник похож на нашу французскую фасоль. Соевый завод предпочтительно в теплых и влажных местах при температуре от 24 до 34 ° C.

Белое или нежно-пурпурное цветущее растение произошло из Китая, где оно выращивалось 5000 лет назад. Отсюда он распространился в Японию и Юго-Восточную Азию.

Сегодня сою выращивают практически во всем мире. В настоящее время США являются крупнейшим производителем, но сейчас фасоль выращивают и в Европе. Посевные площади быстро растут повсюду, и спрос неуклонно растет.

Применение и использование

Существует более 1000 разновидностей сояоднако желтая соя используется почти исключительно для производства продуктов питания. Другие типы перерабатываются в корм или используются для технических целей (например, в качестве биодизеля, в косметической промышленности или для производства красителей).

Поскольку это очень крепкое растение, которое также может справляться с плохой почвой, оно особенно подходит для органического выращивания. Тем не менее, около 80 процентов мирового урожая уже производится с использованием генетически модифицированной сои, которая, как говорят, устойчива к гербицидам (химическим убийцам сорняков).

В 1996 году он был одобрен как первый в Европе генетически модифицированный продукт питания, который может продаваться как еда или корм для скота.

Соя всегда была неотъемлемой частью питания в Азии. Там его ежедневно употребляют в различных формах приготовления и из-за высокого содержания белка он является альтернативой мясу. За пределами Азии это «мясо поля» особенно ценится вегетарианцами и веганами, поскольку оно обеспечивает поступление белка. В настоящее время большое количество соевых продуктов доступно в магазинах экологически чистых продуктов, в магазинах здорового питания, а также в каждом супермаркете. Тофу, соевое молоко, йогурт или творог, мисо (приправочная паста, напримердля приготовления супов), но также и хлопья, проростки, лапшу или саму сою.

Также доступны соевое масло и маргарин, а также колбасы, выпечка и десерты. Продукты можно употреблять напрямую или использовать как «животную» альтернативу. Поскольку соя имеет нейтральный вкус, ее можно снова и снова открывать заново, используя различные методы приготовления и приправы.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Также для невегетарианцев соя Благодаря высокому качеству и широкому спектру питательных веществ, это здоровое и полезное дополнение к рациону. Практически никакое другое растение не так питательно, как соя. Поэтому он также имеет очень высокую ценность для здоровья. Высокое содержание белка и клетчатки, вторичные растительные вещества (включая изофлавоны), мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (включая линолевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту), а также витамины группы B, витамин E и многочисленные [[минералы] делают растение чрезвычайно ценным.

Поскольку соя не содержит глютена и лактозы, она идеально подходит для людей с соответствующей непереносимостью. Он также не содержит холестерина и мало углеводов. В целом, его можно назвать одним из самых полезных для здоровья продуктов. Поэтому Немецкое общество питания (DGE) рекомендует сою как полезную часть растительной диеты. Однако соя также обладает аллергенным потенциалом, поэтому может вызвать аллергию.

Степень, в которой соя оказывает прямое положительное влияние на определенные заболевания, еще не изучена окончательно. Из-за своего фитоэстрогенного (гормоноподобного) эффекта рекомендуется при симптомах менопаузы. Вероятно также потому, что японские женщины почти не страдают от симптомов менопаузы, и это связано с потреблением большого количества сои. Причина также может заключаться в общей растительной диете и образе жизни. Это также является спорным, может ли соя защищает от остеопороза.

Поскольку диета с меньшим количеством мяса и других продуктов животного происхождения показана как с точки зрения здоровья, так и с точки зрения устойчивости, соя может внести здесь ценный вклад. В любом случае фасоль - безусловная звезда среди бобовых с точки зрения питательности.