Тахини - распространенный ингредиент популярных продуктов по всему миру, включая хумус, халву и баба гануш.
Обладая гладкой текстурой и богатым вкусом, его можно использовать в качестве заправки, пасты, заправки для салатов или приправы.
Он также может похвастаться длинным списком питательных веществ и несколькими преимуществами для здоровья, что делает его незаменимым в любой кухонной кладовой.
В этой статье рассматривается питание, польза, использование и недостатки тахини.
Что такое тахини?
Тахини - это паста из поджаренных и измельченных семян кунжута.
Считающийся одним из основных продуктов средиземноморской кухни, тахини часто используется в традиционных азиатских, ближневосточных и африканских блюдах.
Это невероятно универсальный ингредиент, который можно подавать в виде соуса, пасты или приправы.
Обычно оно имеет гладкую консистенцию, похожую на ореховое масло, но имеет более сильный и пикантный вкус, который часто называют горьким.
Помимо обилия питательных веществ, тахини также имеет ряд преимуществ, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение воспалений и потенциальные противораковые эффекты.
РезюмеТахини - это паста из семян кунжута. Он универсален, очень питателен и обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья.
Тахини питание
В тахини относительно мало калорий, но много клетчатки, белка и ряда важных витаминов и минералов.
Одна столовая ложка (15 граммов) тахини содержит следующие питательные вещества:
- Калорий: 89
- Белок: 3 грамма
- Углеводы: 3 грамма
- Жиры: 8 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Медь: 27% дневной нормы (DV)
- Селен: 9% дневной нормы
- Фосфор: 9% дневной нормы
- Железо: 7% от суточной нормы.
- Цинк: 6% дневной нормы
- Кальций: 5% дневной нормы
Тахини - особенно хороший источник меди, микроэлемента, необходимого для усвоения железа, образования тромбов и кровяного давления.
Он также богат селеном, минералом, который помогает уменьшить воспаление и укрепляет иммунитет, а также фосфором, который участвует в поддержании здоровья костей.
РезюмеТахини богата многими питательными веществами, включая белок, клетчатку, медь, селен и фосфор.
Преимущества тахини
Благодаря впечатляющему составу питательных веществ тахини приносит ряд преимуществ для здоровья.
Поддерживает здоровье сердца
Семена кунжута, которые являются основным ингредиентом тахини, оказывают сильное влияние на здоровье сердца, уменьшая факторы риска, такие как высокое кровяное давление, триглицериды и LDL (плохой) холестерин.
В одном исследовании 50 человек с остеоартритом проходили стандартную медикаментозную терапию в течение 2 месяцев с добавлением или без добавления 40 граммов или около 1,5 столовых ложек семян кунжута в день.
К концу исследования у участников группы, получавшей семена кунжута, наблюдалось значительное снижение уровней триглицеридов и ЛПНП (плохого) холестерина по сравнению с контрольной группой.
Согласно обзору восьми исследований, семена кунжута также могут снижать как систолическое, так и диастолическое артериальное давление (верхнее и нижнее значения или показания), что может помочь предотвратить сердечные заболевания и инсульт.
Поскольку тахини изготавливается из молотых семян кунжута, эти результаты применимы и к пасте.
Уменьшает воспаление
Хотя острое воспаление является важной частью вашего иммунного ответа, считается, что хроническое воспаление способствует развитию таких состояний, как рак, диабет и аутоиммунные расстройства.
Некоторые исследования показывают, что семена кунжута могут защитить от воспалений.
В одном исследовании потребление 40 граммов семян кунжута ежедневно в течение 2 месяцев эффективно снижало уровень малонового диальдегида (MDA), соединения, используемого для измерения воспаления у людей с остеоартритом.
В другом исследовании, кормление мышей кунжутным маслом снизило уровни нескольких воспалительных маркеров всего через три месяца.
Может защитить от рака
Тахини содержит сезамол, природное соединение в семенах кунжута, которое, как считается, обладает противораковыми свойствами.
Одно исследование в пробирке показало, что сезамол блокирует рост и распространение раковых клеток печени.
Другие исследования на животных и в пробирках показывают, что сезамол может бороться с раком кожи, толстой кишки и шейки матки.
Однако текущие исследования ограничиваются исследованиями в пробирках и на животных, оценивающими влияние одного конкретного компонента тахини.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как тахини может влиять на рак у людей.
РезюмеТахини и ее компоненты могут помочь улучшить здоровье сердца, уменьшить воспаление и предотвратить рост определенных типов раковых клеток.
Как добавить тахини в свой рацион
Тахини очень универсален, и его можно употреблять по-разному.
Его часто намазывают на тосты или добавляют в лаваш.
Его также можно смешать с оливковым маслом, лимонным соком, дижонской горчицей и специями, чтобы создать густую и сливочную домашнюю заправку для салата.
Или попробуйте окунуть в него ваши любимые овощи, такие как морковь, болгарский перец, огурцы или палочки сельдерея, чтобы получить здоровую закуску.
Tahini может даже придать уникальный вкус выпечке и десертам, таким как банановый хлеб, печенье или пирожные, чтобы смягчить сладость и добавить ореховый вкус.
РезюмеТахини можно использовать как пасту, соус или заправку для салата. Его также можно добавлять в выпечку для придания уникального орехового вкуса.
Возможные недостатки
Несмотря на множество преимуществ, связанных с тахини, есть некоторые недостатки, которые следует учитывать.
Тахини богат омега-6 жирными кислотами, типом полиненасыщенных жиров, которые содержатся в основном в растительных маслах, таких как подсолнечное, сафлоровое и кукурузное масла.
Хотя вашему организму необходимы жирные кислоты омега-6, соблюдение диеты с высоким содержанием жирных кислот омега-6 и низким содержанием омега-3 может способствовать хроническому воспалению.
Поэтому важно ограничивать потребление продуктов омега-6, таких как тахини, и дополнять свой рацион большим количеством продуктов, богатых жирными кислотами омега-3, например жирной рыбы.
Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на семена кунжута, которые потенциально могут вызывать серьезные побочные эффекты, такие как анафилаксия, аллергическая реакция, которая может ухудшить дыхание.
Если вы подозреваете, что у вас аллергия на семена кунжута, не ешьте тахини.
РезюмеТахини богат омега-6 жирными кислотами и может вызвать неблагоприятную реакцию у людей, страдающих аллергией на семена кунжута.
Суть
Тахини готовят из поджаренных и измельченных семян кунжута.
Он богат важными питательными веществами, такими как клетчатка, белок, медь, фосфор и селен, и может снизить риск сердечных заболеваний и воспалений.
Более того, исследования в пробирках и на животных показывают, что семена кунжута могут обладать противораковыми свойствами.
Лучше всего то, что тахини универсален и прост в использовании, что делает его отличным дополнением к здоровой и всесторонней диете.
.jpg)
.jpg)
