амилазы

«Ешьте медленно и правильно жевайте!» Каждый ребенок знает предостерегающую поговорку матери, но почему именно «хорошее жевание» так важно для организма? Ответ прост: правильное пищеварение начинается во рту, когда амилазы Закон.

Что такое амилазы?

Слово «амилаза» происходит от греческого слова «амилон» и означает что-то вроде «кукурузный крахмал».

Это одна из гидролаз, ферментов, растворяющих биохимические соединения при взаимодействии с водой. Амилаза - это фермент, который выполняет важные функции в метаболизме каждого организма - незаменимое изобретение природы.

Как и все ферменты, амилаза - это белок, который вырабатывается самими железами тела. Его открытие датируется 1833 годом. Французский химик Ансельм Пайен обнаружил его в солодовом растворе. В то время амилазу еще называли диастазой, это был первый открытый фермент.

Функция, эффект и задачи

В исходном, незаблокированном виде поставляемая пища не может быть использована организмом.

В процессе пищеварения он распадается на мельчайшие компоненты, которые затем всасываются в кровь и, таким образом, попадают в метаболизм. Пищеварение начинается во рту. В результате механического процесса, называемого «пережевыванием», пища измельчается с помощью зубов. Это стимулирует отток слюны и делает пищу более гладкой, так что ее можно без проблем переносить через пищевод в желудок.

Во рту пища вступает в контакт с важным ферментом из слюны, называемым амилазой. Это отвечает за расщепление сложных множественных сахаров (полисахаридов) и крахмала. Только после этого питательные вещества расщепляются на более мелкие отдельные части (в данном случае сначала мальтроза, затем глюкоза и затем сложные олигосахариды) и становятся полезными для организма. Это облегчает переваривание углеводов.

Только часть крахмалистого питательного вещества попадает в кровь. Этот энергосберегающий метод организма важен для того, чтобы пищеварение функционировало регулярно и надлежащим образом, и тем самым наша пища превращалась в энергию.

Существует четыре различных типа амилазы:

• изоамилазы: это происходит только у бактерий и растений. Он расщепляет гликоген (форма хранения углеводов) и амилопектин (натуральный крахмал).
• γ-амилаза: она соединяет глюкозу, но встречается только у грибов.
• α-амилаза: гидролизует амилозу (крахмал) и амилопектин. Он может действовать как единственный фермент внутри молекулы крахмала. Из-за этого это эндофермент.
• β-амилаза: этот фермент является экзоферментом, но имеет те же свойства, что и α-амилаза. Однако он отщепляет только одну молекулу мальтозы с конца цепи. Чем больше концов цепи создает α-амилаза, тем лучше может работать β-амилаза.

Как небольшая молекула, α-амилаза выводится с мочой через почки и, следовательно, может быть измерена в сыворотке крови и моче.

Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения

Α-амилаза состоит из пяти так называемых «изоформ». Два из них образуются в ацинарных клетках поджелудочной железы (лат. Pancreas) и называются панкреатической амилазой. Отсюда они попадают прямо в кишечник. Остальные три изоформы вырабатываются экзокринными железами ротовой полости.

Там три крупных слюнных железы:

• околоушная железа (околоушная железа)
• подъязычная железа (подъязычная слюнная железа)
• и поднижнечелюстная железа (нижнечелюстная слюнная железа).

Когда пища пережевывается, она становится активной и выделяет слюну, которая смешивается с ферментом. Как уже упоминалось, уровень амилазы можно измерить в крови и моче. Для анализа мочи требуется моча пациента, которую необходимо собирать в течение 24 часов. Поскольку не все устройства анализа работают одинаково хорошо, информация об оптимальных значениях варьируется.

В целом, однако, можно сказать, что значения амилазы, измеренные в сыворотке крови взрослого человека, должны находиться в пределах 31-107 единиц на литр (Ед / л), в то время как значения, измеренные в спонтанной моче, составляют приблизительно до 460 Ед / л, а значения в Сбор мочи должен быть примерно до 270 Ед / л. Слишком низкие значения амилазы обычно не имеют значения для болезни.

Заболевания и расстройства

Повышенный уровень α-амилазы может быть признаком патологического процесса, но не является его доказательством. С одной стороны, это может быть связано с острым воспалением околоушной железы, так называемым паротитом.

Это вызвано вирусами и бактериями и связано с сильной болью, четко видимым отеком и иногда с лихорадкой. Это может, например, вызвано частой рвотой (например, булимией). Однако чаще всего причиной этого воспаления является детский паротит.

Риску также подвержены люди с недостаточным потреблением жидкости или пониженной жевательной активностью. В результате снижается выработка слюны, и иммигрировавшие бактерии не могут быть должным образом удалены. Также существуют определенные группы препаратов, подавляющих выработку слюны, например диуретики или антидепрессанты.

Плохая гигиена полости рта, легко воспаляемая слизистая оболочка полости рта и неправильное питание также способствуют образованию бактерий. Повышенная концентрация α-амилазы в анализе крови также может быть признаком панкреатита. Наиболее частая причина этого - заболевания желчевыводящих путей.