Рекомендации для здорового и сильного тела обычно основаны на сбалансированной диете, богатой соответствующими Питательные вещества говорится. Напротив, недостаток питательных веществ может вызвать широкий спектр заболеваний в течение длительного периода времени.
Что такое питательное вещество?
Питательные вещества - это незаменимые или полезные для здоровья ингредиенты в пище, которые усваиваются организмом в процессе метаболизма. Сюда также входят вещества, которые организм сам генерирует при потреблении энергии. Под основными питательными веществами следует понимать те, которые, в отличие от собственного образования питательных веществ в организме, доступны через прием пищи и являются жизненно важными.
Чтобы обеспечить функционирование, здоровое тело, всасываются белки, жиры и углеводы, а также витамины, минералы и микроэлементы. Организму также необходимо регулярно потреблять достаточное количество воды. Питательные соединения также важны для усвоения питательных веществ организмом. Вещества, обеспечивающие энергию, называются питательными веществами в более узком смысле или основными питательными веществами. К ним относятся белки, жиры и углеводы, которые необходимы в качестве строительных блоков для построения и поддержания органов, мышц и тканей.
Важнейшие вещества в диете также включают витамины, минералы и микроэлементы. Сюда также входят аминокислоты, из которых состоят белки, и некоторые жирные кислоты. Так называемые фитохимические вещества не важны для жизни, но полезны для здоровья. Сюда входят вещества на растительной основе, которые, например, обладают противораковым, противовоспалительным или антибактериальным действием, если они постоянно поступают в организм.
Функция, эффект и задачи
Для поддержания здоровья, работоспособности и благополучия потребности в питании могут варьироваться. Особые ситуации или фазы жизни могут привести к отклонениям от обычно рекомендуемого количества обычных питательных веществ. Это может включать соревновательные виды спорта, болезни и беременность, а также тяжелую физическую работу или фазы роста.
Информацию о обычно рекомендуемых количествах питательных веществ в контексте ежедневного приема пищи можно получить, среди прочего, в Немецком обществе питания. Белки необходимы для поддержания функций организма. Аминокислоты представляют собой химические строительные блоки белков, содержащихся в пище. Пища, потребляемая организмом, расщепляется на отдельные аминокислоты в процессе метаболизма и пищеварения, а затем объединяется с образованием собственного белка организма. Важной функцией аминокислот является дальнейшая транспортировка и хранение питательных веществ. Например, жизненно важный гормон инсулин - это белок, состоящий из двух различных аминокислотных цепей. Углеводы, содержащиеся в хлебе, рисе или макаронах, состоят из крахмала и сахара.
В частности, крахмалистые углеводы содержат больше клетчатки, что важно для ощущения сытости. Содержание сахара в углеводах используется в качестве пищевого компонента после короткого процесса расщепления и в первую очередь в качестве источника энергии. Это должно способствовать сбалансированному уровню сахара в крови. Жиры также обладают высоким содержанием энергии. Их следует потреблять умеренно во время диеты, отдавая предпочтение растительным жирам. Незаменимые ненасыщенные жирные кислоты вызывают образование собственных веществ-посредников в организме и представляют собой необходимые строительные блоки для клеток организма.
Жир также необходим для извлечения витаминов. Организм также нуждается в минеральных веществах в качестве поддержки, которые важны в организме для функционирования обмена веществ, кроветворения, гормонов и нервов. Кальций, например, важен для костей и зубов. На регулирование гормонов щитовидной железы постоянно влияет йод. Магний необходим во многих метаболических процессах. Магний особенно положительно влияет на мышцы и нервы. Витамины незаменимы для работы иммунной системы и обмена веществ, а также для сердца и нервов. В дополнение к специальному защитному витамину С, различные витамины в достаточных дозах вызывают физическое и умственное равновесие и работоспособность.
Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения
Молоко и молочные продукты, такие как творог, сыр или йогурт, содержат большое количество белка. Стейки из рыбы и говядины - популярные источники белка для мясных блюд. Однако белки также в значительных количествах содержатся в яйцах и бобовых. Белок легко усваивается, служит источником энергии и обеспечивает более длительное чувство сытости, что предотвращает тягу, которую трудно контролировать.
Белок помогает создавать клетки, гормоны и ферменты, а также укрепляет мышцы, кости, волосы и, прежде всего, иммунную систему. Белок также необходим для передачи нервных импульсов. Организму нужны жиры, хотя и в умеренных количествах. Растительные жиры более ценны, чем животные жиры, особенно полиненасыщенные жирные кислоты, которые организм не может производить сам. При средней массе тела достаточно от 60 до 70 граммов жира, поэтому рекомендуется. Около 8-10 граммов его следует принимать в виде ненасыщенных жирных кислот, особенно для необходимого образования крови, веществ-посредников и клеточных мембран с ежедневной пищей. Жир также необходим для расщепления витаминов из пищи.
Поэтому, например, витамины A, D и E называют жирорастворимыми витаминами. Витамины необходимы для обмена веществ и поддержания иммунной системы. Ценные витамины в основном содержатся во фруктах, овощах и салатах. Из-за их чувствительности пищу, содержащую витамины, следует готовить осторожно. Если есть возможность, желательно есть в сыром виде. Цельнозерновой хлеб, коричневый рис, картофель и макаронные изделия особенно богаты углеводами и с высоким содержанием крахмала. В таких сладостях, как шоколад, много сахара.
Углеводы обеспечивают особенно эффективную работу мозга и мышц. Минералы и микроэлементы, такие как кальций, натрий и магний, а также цинк, селен или железо, также необходимы или участвуют в важных процессах организма, таких как метаболизм, рост или водный баланс. Например, железо необходимо для кроветворения, а натрий - для баланса жидкости. Йод содержится в морской рыбе, селен - в ржаном хлебе или яйцах, а кальций - в молочных продуктах.
Заболевания и расстройства
В случае длительного дефицита питательных веществ из-за неправильного питания могут возникнуть серьезные заболевания. Чрезмерное потребление определенных питательных веществ также представляет опасность для здоровья. Часто односторонняя диета приводит к заметным симптомам дефицита.
Это также может происходить при экстремальных нагрузках и производительности, если потребление питательных веществ не увеличивается должным образом. Недостаток белка в рационе может привести к истощению мышц, снижению работоспособности и сопротивляемости в течение длительного периода времени. Также могут возникнуть проблемы с заживлением ран и выпадение волос. Избыток белка может вызвать расстройство желудка. Если организм получает слишком мало жира с пищей, обычно через долгое время происходит значительная потеря веса. Кроме того, существует риск потери работоспособности и кожных заболеваний.
Если организм потребляет слишком много жира в течение длительного периода времени, может возникнуть ожирение, снижение уровня липидов в крови, затвердение артерий и рак толстой кишки. Слишком мало углеводов может привести к постоянной гипогликемии и снижению работоспособности. Избыток углеводов может привести к расстройствам кишечника и ожирению. Недостаток минералов и микроэлементов может стать причиной значительного риска для здоровья и причинить вред. Как и в случае со всеми необходимыми питательными веществами, сокращение содержания некоторых минералов до нуля в течение длительного периода времени было бы опасно для жизни. Недостаточное количество минералов может иметь различные специфические эффекты.
Недостаточное всасывание магния может, например, нарушить метаболизм клеток и электролитный баланс. При дефиците магния возможны проблемы с сердцем, нервозность и проблемы с пищеварением. Дефицит кальция часто проявляется нарушениями сна или остеопорозом. Существует риск появления симптомов дефицита из-за недостаточного потребления витаминов, особенно при односторонних диетах, например, при вегетарианстве. Проблемы недостаточного снабжения могут возникнуть также из-за неправильного хранения и приготовления продуктов, содержащих витамины.
Потребление стимуляторов может привести к недостаточному метаболизму витаминов. Курение увеличивает потребность в витамине С. Симптомы витаминной недостаточности могут быть очень неспецифическими, например, усталостью или плохой концентрацией внимания. Анализ крови может помочь определить. Часто используемые пищевые добавки противоречивы по своему действию.
.jpg)
