Садовый салат

Есть много вариаций Садовые салаты, их всегда предлагают в свежем виде, обычно они вкусные и хрустящие, они наполняют вас, не ощущая тяжести в желудке. В садовые салаты входят, например, салат, айсберг, дубовый лист и салат ромэн, а также лолло Бьянко и Лолло Россо. Садовые салаты также известны как листовые овощи, поэтому их можно есть сырыми или подогретыми. Как правило, следует отдавать предпочтение сезонным предложениям на открытом воздухе, поскольку их чувствительные ингредиенты остаются наиболее полными.

Что нужно знать о садовом салате

Ботанически садовый салат принадлежит к семейству ромашковых. Чаще всего едят и производят хорошо известный салат, также называемый «масляным салатом». Как так называемое растение Ландтаг, его выращивают весной, осенью и зимой, чтобы с июня по август он мог образовывать маленькие чашевидные цветки.

Однако в большинстве случаев его собирают задолго до периода цветения, потому что, когда он «стреляет», он вырастает в форме пирамиды, теряет форму головы и становится неприятно горьким при употреблении. Поэтому для выращивания летом в основном используются нейтральные к дневному свету сорта, которые не цветут, несмотря на долгие летние дни, и, таким образом, развивают типичный кочан салата.

Многие вариации садовых салатов выращивались уже в древности. Из Египта он распространился по римскому и греческому миру. Первые записи о рельефе показывают, что он был известен 4500 лет назад. Садовый салат выращивают из дикого салата на Кавказе. Только в средние века его распространил в Центральную Европу Карл Великий, где первоначально его употребляли только в приготовленном виде. Сегодня салат-латук производится во всем мире. Основными регионами выращивания и основными производителями в Европе являются, в основном, Италия, Франция, Голландия, Бельгия, Испания и Германия. Садовый салат выращивают на открытом воздухе, в теплице или в туннелях, поэтому его можно хранить свежим круглый год. Однако лучше всего наслаждаться салатами на открытом воздухе, потому что они содержат большинство полезных питательных веществ.

Летом сезонные садовые салаты, относящиеся к группе лактуки или салата, такие как мороженое, салат и салат батавия, выращиваются снаружи. Поскольку эти три образуют довольно твердую кочан, все три обычно называют салатом. В салатах из группы салатов при разрезании стебля и листьев выделяется млечный сок. Особая порода салата - салат айсберг большего размера. Он очень быстро зарекомендовал себя и нашел много поклонников, потому что он всегда свежий и дольше остается свежим. Его мясистые, сочные листья варьируются от желтых до темно-зеленых - сейчас есть и красные сорта. Салат-латук уже давно доступен не только в зеленом, но и в красном варианте. Он не содержит горьких веществ и имеет более короткий срок хранения. Благодаря своему нейтральному вкусу, его можно приготовить разными способами.

Салат батавия выращивают из салата и мороженого. Его вкус более острый, чем у салата-латука и салата айсберг. Его скрученные листья различаются в зависимости от сорта и сезона, от желтоватого, зеленого, красновато-коричневого или зеленого с красноватыми краями.

В конце лета и осенью вам предложат классический салат из эндивия или фризе с их горьким и ароматным вкусом. С мая по октябрь по-прежнему доступны такие сорта, как салат из дубовых листьев, Kraussalat, Frillice, Lollo Rossa и Lollo Bionda с их вкусными скрученными листьями с полей. В зимнюю половину года оранжерея предлагает кресты из батавии и дубового листа, а также кресты из салата и ромена или салата из мороженого.

Поскольку эти сорта не образуют кочанов, а скорее растут в виде отдельных листьев из розеток, они известны как салаты для выбора и нарезки. Это старые названия времен сбора урожая, когда собирали ровно столько листьев, сколько требовалось для еды, потому что после первого срезания листья отрастают дважды. Свежесобранные садовые салаты, естественно, дарят особый вкус. С их хрустящими ребрами и нежными листьями на них есть ореховый, мягкий аромат.

Важность для здоровья

Зеленые листья садового салата содержат много полезных растительных веществ, которые, помимо прочего, снижают риск диабета. Красные листья содержат больше антоцианов, чем фитохимических веществ, они относятся к флавоноидам и предотвращают рак.

Садовый салат обеспечивает организм множеством фитохимических веществ, таких как флавоноиды, фитостерины, полифенолы или каротиноиды, которые предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Несомненно, вторичные соединения положительно влияют на здоровье, потому что было показано, что они защищают от артериосклероза и высокого кровяного давления. Даже если садовый салат на 90% состоит из воды, все равно достаточно места для того количества витаминов, которое необходимо организму. Салат садовый содержит фолиевую кислоту в довольно высоких концентрациях. Он важен для деления клеток и кроветворения, так же как и предшественник витамина А, бета-каротин, который защищает от старения кожи и важен для глаз.

Чтобы обеспечить организм полноценными питательными веществами, садовые салаты лучше всего есть в сезонные месяцы, потому что польза для здоровья тем выше, чем свежее листья. Весной это Батавия и все зеленые салаты, салат выращивают на открытом воздухе с мая по ноябрь.

Например, в холодное время года такие сорта, как цикорий, салат ягненка или радиккио, считаются особенно богатыми витаминами и минералами.

Ингредиенты и пищевая ценность

В дополнение к высокому содержанию воды, салат-латук также содержит углеводы, белки, жиры, минералы, такие как фосфор, калий, натрий, кальций и магний. Кроветворный микроэлемент железо, а также витамины-провитамины А для поддержания нормального зрения, много витамина С, витамина B1, витамина B2, витамина E и ниацина.

Чем темнее по цвету листья, тем больше в них ингредиентов. Большинство видов садового салата имеют очень низкое содержание энергии, всего от 15 до 20 килокалорий на 100 граммов. Пищевые волокна, содержащиеся в салате, набухают в кишечнике, насыщая его в достаточной мере и положительно влияя на пищеварение. Его относительно высокое содержание калия и низкое содержание натрия также положительно влияют на очищение организма.

Непереносимость и аллергия

Садовые салаты - это настоящие бомбы, но людям с чувствительной пищеварительной системой не следует есть их примерно после 16:00. Болезненные газы в желудке и кишечнике могут возникнуть в результате ферментации белков и углеводов. Тепло тела способствует этому процессу, следствием чего является вздутие живота, сопровождающееся неприятным ощущением наполненности.

Советы по покупкам и кухне

Садовый салат следует покупать или собирать только при необходимости, потому что он быстро вянет и за короткое время расщепляет многие свои ценные ингредиенты. Стебель должен выглядеть свежим и светлым, темные поверхности среза показывают, что он не свежий. Листья не должны свисать, они должны выглядеть сочными и хрустящими.

Он остается свежим в течение нескольких дней в ящике для овощей в холодильнике, не теряя при этом своих питательных веществ. Разрезанный или частично дефолиированный, его лучше всего хранить в пластиковом контейнере или влажной ткани.

Советы по подготовке

Садовый салат идеально сочетается с винегретом или йогуртовой заправкой. Также его можно чудесно сочетать с яйцами, птицей, огурцом, помидорами, луком или авокадо. Он также идеально подходит в качестве основного блюда с такими ингредиентами, как рыба, мясо или овощи.