Огненный боб, бобовое растение, относится к семейству бабочек. Другие известные имена: жук- или Боб бегун, Название огненного боба, которое происходит из влажных горных долин Центральной Америки, происходит от в основном огненно-красных цветов.
Что нужно знать об огненном бобе
Огненный боб, родственник садового боба, родом из тропической Америки. В Европу он попал в 17 веке. Растение бывает травянистым, однолетним, двулетним или многолетним. В наших регионах обычно выращивают однолетники, а в более теплых - многолетние.
Огненная фасоль получила свое название от ярко-красных декоративных цветов, поэтому огненная фасоль часто используется в качестве декоративного растения. Цветки бабочки в длинных кистях, цветут с июня по сентябрь. Огненный боб - вьющееся растение, которое может вырасти до семи метров в высоту. Плодовые стручки могут достигать 25 см в длину и похожи на стручки фасоли. Сначала они зеленые, а потом буреют. Он содержит семена или бобы, которые обычно коричневого, черного, красного или фиолетового цвета. Листья на длинных стеблях состоят из трех отдельных листочков яйцевидной формы.
Огненный боб можно выращивать в собственном огороде и собирать вкусные плоды. Но он также подходит в качестве экрана конфиденциальности. Огненный боб предпочитает солнечные и защищенные места, но также терпит и частично затененные места. Поскольку у огненного боба относительно глубокие корни, почва должна быть рыхлой, хорошо дренированной и влажной. Время посадки предварительно выращенного огненного боба начинается в середине мая. Теперь семена высевают в грядку или в горшок. Для посева можно использовать фасоль из собственного урожая или, в качестве альтернативы, от специализированных садоводов. Семена огненной фасоли, то есть бобы, сохраняют всхожесть в течение трех-четырех лет.
Огненный боб можно посадить и на балконе, например в кадке. Однако должно быть достаточно места для приспособления для лазанья, на котором усики растения могут закручиваться вверх. Для выращивания огненного боба достаточно простой садовой почвы. Однако землю следует хорошо взрыхлить. Добавление компоста обеспечивает достаточное количество питательных веществ для огненного боба.
Важность для здоровья
В народной медицине сушеная шелуха огненного боба использовалась как мочегонное и поддерживающее диабет средство. Тем временем в меню часто включаются обезжиренные бобы, поскольку они являются отличным источником энергии и клетчатки.
Высокая энергетическая ценность огненного боба особенно важна для спортсменов. Благодаря очень высокому содержанию клетчатки фасоль также подходит в качестве средства против запора и для профилактики дивертикулов и рака толстой кишки. Кроме того, высокое содержание клетчатки обеспечивает более длительное насыщение, способствует пищеварению, снижает уровень холестерина и регулирует уровень сахара в крови. Также впечатляет высокое содержание белка, от которого выигрывают не только веганы и вегетарианцы, поскольку он превращает огненные бобы в полезный заменитель мяса.
Ингредиенты и пищевая ценность
В 100 граммах приготовленной огненной фасоли содержится около 110 ккал. Бобовые также являются важным источником растительного белка. Огненные бобы с очень низким содержанием жира также содержат много углеводов. Другие ценные ингредиенты огненного боба включают многочисленные минералы и клетчатку, а также вторичные растительные вещества.
Непереносимость и аллергия
Огненный боб содержит довольно высокую долю вредного вещества фазин. Поэтому его никогда нельзя употреблять в сыром виде. Всего три-десять сырых семян вызывают симптомы отравления через 30-90 минут. К ним относятся сильная рвота, судороги, сильное несварение желудка, кровавый желудок и воспаления кишечника и даже коллапс. Однако вредное вещество разрушается при температуре выше 75 градусов по Цельсию. Затем можно без колебаний наслаждаться огнем.
Советы по покупкам и кухне
Семена огненной фасоли бывают сушеными или предварительно приготовленными и консервированными. Первые следует хранить сухими и плотно закрытыми. Их можно хранить около года. Огненные бобы, которые хранились слишком долго, остаются твердыми при приготовлении, что делает их несъедобными. С огненным бобом в банке важно соблюдать срок годности.
После того, как банка была открыта, фасоль должна быть израсходована быстро. Огненные бобы молодого урожая иногда также продаются в стручках на рынках. Их хранят в холодильнике два-три дня, и они вкуснее всего в свежем виде. При покупке огненного боба следует позаботиться о том, чтобы кожица плода была блестящей, гладкой и не имела трещин. Бобы должны быть насыщенными и яркими. Перед приготовлением сушеной крупной фасоли ее необходимо полностью пропитать жидкостью как минимум на 12 часов. Время приготовления составляет около двух часов.
Следует отметить, что огненные бобы сильно разбухают, поэтому салат для четырех человек можно приготовить примерно из 250 граммов сухих бобов. Любой, кто страдает метеоризмом, может добавить в воду для готовки лавровый лист, чабер, имбирь или тмин. Если огненные бобы используются для салата или основного блюда, рекомендуется добавить соль в воду для приготовления. Если хотите, бобовые тоже могут быть сладкими и можно добавить немного сахара. После приготовления фасоль также можно заморозить, что также уменьшит эффект вздутия живота.
Советы по подготовке
Огненный боб можно использовать по-разному на кухне. В основном он используется в качестве овощей, но также является хорошим ингредиентом для супа или рагу. Кроме того, из огненных бобов можно приготовить прекрасное пюре или использовать их для заправки огурцов. В Штирии огненные бобы также используют для приготовления различной выпечки и десертов.
Известный рецепт с огненными бобами, салат из жуков, который состоит из кусочков лука, уксуса, масла тыквенных семечек и, конечно же, огненных бобов, также происходит из Штирии. Огненные бобы также популярны в качестве мексиканского блюда чили кон карне. Для этого консервированную фасоль и кукурузу промывают через сито большим количеством воды. Из огненного зерна съедаются либо стручки целиком, либо только очень питательные ядра.
Последние имеют почковидную форму и, в зависимости от разновидности, белые или пегие разной окраски. Поэтому они также выглядят очень декоративно и могут использоваться для фуршета. Семена огненной фасоли нельзя употреблять в сыром виде, а только приготовленными. Когда дело доходит до других ингредиентов при использовании огненных бобов, воображение безгранично. В основном разрешается то, что вкусно.
