люпин

люпин - красивое растение, которое можно смотреть на обочинах и обочинах дорог, а также в саду дома. Помимо той важной роли, которую он играет в сельском хозяйстве, он также приобретает все большее значение для здоровья.

Возникновение и выращивание люпина

Люпины, иногда тоже Волчья фасоль или Инжирные бобы называется, принадлежат к бобовым и, в этом, к подсемейству бабочек. Название происходит от латинского «lupus» (волк), вероятно, из-за волосатых волчьих стручков семян. Люпин произрастает в основном в Северной Америке и Средиземноморье, в зависимости от его вида. Самые известные виды люпинов - это синий, белый и желтый люпин.

Существует также красная окультуренная форма. Люпины предпочитают легкие и суглинистые почвы с большим количеством солнца. Они многолетние и могут достигать высоты около 1,50 метра. Листья расположены как пальцы. С июня по август, в зависимости от окраски люпина, цветы в форме бабочек появляются на винограде длиной от 20 до 60 сантиметров. В начале осени из цветков формируются семена в стручках длиной от четырех до шести сантиметров. У растения глубокие корни, которые могут уходить в землю на один-два метра. Поскольку он может образовывать азот в корневых клубнях, его также часто используют для улучшения почвы и удобрений.

Эффект и применение

Семена дикого люпина и люпина садового содержат ядовитые горькие вещества, в том числе люпинин и спартенин. Люпинин может вызвать смертельный паралич дыхания, а щадящие меры могут вызвать нарушение кровообращения. Однако в истории люпины всегда играли важную роль в питании людей и животных и отчасти в медицине. Египтяне уже выращивали это растение и передали фараонам семена люпина в качестве погребального инвентаря.

В Древней Греции врачи использовали для лечения легкую усвояемость семян. Во времена войны и лишений семена люпина служили важным источником белка. Способность люпина как удобрения почвы ценилась в прошлом и сохраняется до сих пор, потому что он может связывать азот в почве. В фитотерапии люпины не играют такой важной роли, потому что в них колеблется содержание активных ингредиентов, но они даже более важны в питании.

Однако горькие алкалоиды опасны для человека и животных. Чтобы семена стали пригодными для питания, их обычно поливали, чтобы отфильтровать токсины. В 1920-х годах для решения этой проблемы было начато культивирование малотоксичных люпинов, поскольку белок, особенно голубой люпин, оказывает благотворное влияние на снижение высокого уровня холестерина и липидов в крови.

Научные исследования еще не показали, насколько обширен этот эффект. Сегодня уже существуют сорта без алкалоидов, а это значит, что горькие вещества больше не извлекаются. В отличие от других бобовых, люпин не ядовит даже в сыром виде. Из-за низкого содержания пуринов они также подходят в качестве питания при ревматических заболеваниях. Поскольку они не содержат глютена и лактозы, они также хорошо переносятся людьми с непереносимостью глютена и лактозы.

Кроме того, они имеют низкий гликемический индекс, не повышают уровень сахара в крови и поэтому также подходят для диабетиков. Люпины уже используются во многих продуктах питания: в молочных продуктах, тофу, веганских гамбургерах, колбасах и других растительных продуктах, а также в качестве муки в выпечке.

Благодаря своему нейтральному вкусу, они могут использоваться для всех вкусов от сладкого до соленого. С экологической точки зрения люпин также является хорошей альтернативой сои, которая приобрела дурную славу из-за растущей генной инженерии и вырубки тропических лесов. Люпины растут даже на бесплодных песчаных почвах.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Исследования давно показали, что протеиновые семена люпина являются реальной альтернативой сои. Особого внимания заслуживает их высокое содержание белка, почти 40 процентов которого позволяет без проблем идти в ногу с соевыми бобами. Он содержит все незаменимые аминокислоты, а также витамин A, витамин B1 и важные минералы, такие как кальций, железо, магний и калий.

Однако пока не удалось предоставить доказательства наличия витамина B12. Подобно сое, люпин также содержит фитоэстрогены, но в гораздо более низких концентрациях. Тем не менее, они исследуются, потому что, согласно научным исследованиям, фитоэстрогены играют важную роль в профилактике рака груди, рака простаты, сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза.

Пищевые волокна люпина, содержащие 15 процентов семян, также полезны для здоровья. Они обеспечивают хорошее пищеварение в кишечнике и, таким образом, помогают предотвратить рак толстой кишки. Исследования также показывают снижение уровня холестерина. Как показали исследования, проведенные в Университете Галле, помимо пищевых волокон, высокое содержание белка в растении способствует снижению уровня холестерина.

Семена люпина содержат меньше жира, чем соевые бобы (от четырех до семи процентов), и богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Из-за низкого гликемического индекса их также могут употреблять диабетики. Однако риск аллергии сравним с соей. Люди, страдающие аллергией на арахис, особенно часто и особенно часто реагируют на компоненты люпина. Во Франции наблюдается рост непереносимости, поскольку муку люпина можно смешивать с мукой из других злаков в неограниченных количествах. Из-за риска аллергии продукты, содержащие люпин, подлежат маркировке в ЕС с 2007 года.