кварк

кваркнезрелый сливочный сыр, изготавливается из пастеризованного или обезжиренного молока, в которое добавляются молочнокислые бактерии и часто сычужный фермент, вызывающий свертывание массы. Затем центрифуга отделяет этот сливочный сыр от сыворотки.

Что нужно знать о кварке

Использование творога было традицией в Европе на протяжении нескольких веков. Белый кварк имеет твердую консистенцию. Чем выше содержание жира в твороге, тем он сливочнее и мягче.

Во время производства пастеризованное молоко подкисляется и сгущается под действием молочнокислых бактерий и сычужного фермента, в результате чего жидкие и твердые компоненты отделяются друг от друга. Затем сыворотку удаляют центрифугированием, а творог пропускают через сито. Для производства сливочного творога нежирный творог затем очищается сливками, чтобы довести его до желаемого содержания жира. Творог перемешивают до кремообразного состояния, прежде чем окончательно разлить в упаковку.

Наиболее распространенные уровни жира - это уровень постного жира менее 10 процентов, уровень полужирности 20 процентов и уровень жира 40 процентов жира в сухом веществе. Чем выше содержание жира, тем мягче будет вкус творога. Из-за того, что он сделан из молочнокислых бактерий, творог имеет слегка кисловатый вкус и имеет собственный мягкий вкус. Поэтому его обычно употребляют с сахаром или пряностями. Легкоусвояемый творог очень хорошо усваивается и содержит, например, много высококачественного белка и кальция. Кварк, который также носит название Герметичные, Перегородки или Мягкий сыр как известно, имеется в наличии в холодильном прилавке круглый год.

Важность для здоровья

Содержание молочной кислоты в твороге в первую очередь полезно для пищеварения. Творог также является очень хорошим источником белка. Аминокислоты, содержащиеся в молочном белке, легко превращаются в собственный белок организма.

Творог является идеальным связующим звеном для незаменимых жирных кислот. Помимо ценного белка, эта пища также является хорошим источником кальция, поэтому творог нужно есть регулярно. Женщинам, склонным к остеопорозу, следует употреблять его на завтрак, так как укрепляющий кости минеральный кальций лучше всего усваивается утром. Молочный жир также содержит витамин D, который также помогает накапливать минеральный кальций в костях. Кварк, как правило, является полезным советом при лечении некоторых заболеваний, поскольку в виде компресса он оказывает болеутоляющее, противоотечное и противовоспалительное действие.

В зависимости от симптомов его закаляют или применяют холодным. Компресс из холодного творога может помочь при различных жалобах, например, для снижения температуры, солнечных ожогов, укусов насекомых, воспаления суставов или растяжения связок. Холодный творог рассеивает тепло при воспалительных процессах, что также снижает болевые ощущения. Для этого на чистую тонкую хлопчатобумажную ткань обильно намазывают прохладным творогом, затем ткань заворачивают и закрывают. При температуре тела творог поддерживает кашель, бронхит, боль в горле или охриплость голоса. Дети получают минералы и высококачественный белок из творожных блюд.

Творог также освежает кожу снаружи в виде маски для лица. Творог часто является лучшим заменителем мяса для людей, подверженных риску подагры или страдающих от нее, поскольку он не содержит пуринов, но обеспечивает высококачественный белок. 150 граммов 10-процентного творога уже покрывают суточную потребность взрослого человека в белке. Из-за низкого содержания калорий и жира нежирный творог также идеально подходит для людей, которые хотят похудеть или питаться здоровой пищей с творогом.

Ингредиенты и пищевая ценность

Кварк обеспечивает организм необходимыми питательными веществами для здорового питания, например, большим количеством биологически высококачественного белка, большим количеством кальция и фосфатов. Поскольку творог имеет довольно высокую биологическую ценность, организм может особенно хорошо использовать содержащийся в нем белок. Поэтому молочный продукт рекомендуется также в качестве спортивного питания.

Постный творог состоит из важных компонентов. Они помогают наращивать мышечную массу. Также стоит упомянуть содержащийся в нем цинк. Этот микроэлемент является важным веществом, которое необходимо принимать с пищей, поскольку организм не может производить его сам. Цинк участвует во многих метаболических процессах и укрепляет иммунную систему. Что касается витаминов, творог содержит витамины A, B1, B2, B12 и D, а также ниацин, фолиевую кислоту и биотин.

Непереносимость и аллергия

Творог в основном содержит лактозу, потому что он сделан из молока. Это может быть проблематично для людей, страдающих непереносимостью лактозы, то есть непереносимостью молочного сахара.

Казеин также может действовать как аллерген и вызывать очень сильные, иногда опасные для жизни реакции у пострадавших. Если у вас аллергия на коровье молоко или непереносимость животного белка, вам также следует быть осторожными. Творог может вызвать проблемы с пищеварением у чувствительных людей, поскольку содержащийся в нем белок очень трудно переваривать.

Советы по покупкам и кухне

Творог можно хранить в оригинальной упаковке в холодильнике до срока годности. С другой стороны, если упаковка открыта, ее следует использовать в течение следующих трех-четырех дней.

Творог также можно заморозить на срок до трех месяцев. Перед употреблением его нужно разморозить в холодильнике и снова хорошо перемешать. Кастрюля или микроволновая печь - табу для размораживания.

Советы по подготовке

Творог - это полезный и универсальный сливочный сыр. Его используют не только для холодных, но и для теплых блюд. Сливочный сыр - универсальный продукт. Вкусный дип создан из трав и специй, а сладкий десерт - из фруктов.

Творог также является основным ингредиентом популярного чизкейка или восхитительного сливочно-сырного торта. Творог также очень популярен для приготовления творожного теста, так как он имеет легкую консистенцию. Также очень популярны хорошо известные кварковые шары. Конечно, творог также является прекрасным и чрезвычайно популярным спутником картофеля. Творог с льняным маслом и зеленью - традиционное блюдо. Для этого его смешивают с молоком. Творог вместе с чесноком на хлебе - тоже чистое удовольствие.

В качестве спреда он также может заменить масло. Творог можно заправить зеленью и редисом или огурцом. Творог также играет важную роль в швейцарской кухне. Независимо от того, являются ли они классическими, такими как зигерхрапфен и сырный флан, или рецептами других региональных кухонь, такими как популярные вареники с творогом, творог определенно можно использовать для приготовления вкусных и полезных блюд, тортов и десертов. Полножирный творог, конечно, очень калорийен. Хороший совет для приготовления блюд с чуть более низким содержанием калорий - использовать половину творога-сливок и половину творога с низким содержанием жира.