хлебное дерево

хлебное дерево происходит от одноименного дерева (Artocarpus atilis), которое растет в очень теплых и влажных регионах. Крахмалистые плоды питательны и могут обрабатываться так же, как картофель.

Что нужно знать о хлебном фрукте

Хлебное дерево родом из Полинезии, где оно издавна служило основным продуктом питания. Он там известен уже в 12 веке; тогда его тоже привезли на Гавайи. Сегодня посадки есть в Африке, Юго-Восточной Азии, Центральной и Южной Америке и Карибском бассейне.

Растение с широкой кроной вырастает до 20 метров в высоту при окружности ствола от 60 до 100 сантиметров и плодоносит около 70 лет. Листья растут на концах длинных ветвей. Фермеры производят по 50 фруктов каждый как минимум из трех урожаев в год. Поскольку они выделяют жидкость молочного цвета, раздражающую кожу, хлебное дерево отламывают длинными палочками. Есть отдельные мужские и женские соцветия. Плод хлебного дерева (в ботаническом смысле это фруктовая повязка) может весить от трех до четырех килограммов. Внешний вид варьируется в зависимости от степени зрелости. Плоды обычно собирают в сыром виде с зеленой кожицей, которая позже становится желто-зеленой или желто-коричневой. Спелое мясо желтоватого цвета и очень сладкое на вкус.

Перезрелые плоды вряд ли съедобны, потому что они кислые. Мякоть всегда мелкозернистая и сливочная при созревании. Плоды хлебного дерева можно перерабатывать в пищу в любых условиях: в незрелых, как приготовленные овощи, а позже в сырых. Муку можно перемолоть из вяленого мяса и запечь в хлеб. Некоторые разновидности орехов содержат много масла, которое можно использовать в качестве муки, но они также популярны в жареном виде. По вкусу они похожи на каштаны. - Хлебное дерево было одной из причин мятежа на Баунти. 1787 г. получил лейтенанта Уильяма Блая от Георга III. приказ привезти черенки хлебного дерева с Таити в Вест-Индию.

Плодом предполагалось кормить рабов на плантациях сахарного тростника. Моряки не хотели расставаться с женщинами Таити и считали возмутительным, что их драгоценная питьевая вода использовалась для полива растений на борту. Они взбунтовались и выбросили груз за борт. Тем не менее, королевская миссия была выполнена позже; однако рабы хотели придерживаться своего обычного правила.

Важность для здоровья

Плоды хлебного дерева - очень здоровая пища. Он питателен и поэтому хорошо насытит. Кроме того, из-за высокого содержания клетчатки он считается пищеварительным. Это может помочь лучше вывести токсины из печени и удалить другие загрязнители из организма.

Это также заметно по ясному, упругому цвету лица. Плод хлебного дерева подходит для диеты для похудения лишь условно: минимальное содержание жира способствует похуданию, а большое количество углеводов этому препятствует. Кроме того, там лишь небольшой процент белков. Тем не менее: хлебное дерево хорошо подходит в качестве поставщика витамина С. Листья хлебного дерева используются в качестве чая в некоторых странах. Он должен снизить кровяное давление.

В целом, хлебное дерево может снизить риск сердечного приступа и инсульта, поскольку высокое количество клетчатки снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повышает уровень хорошего (ЛПВП). Помимо сахарно-солевого раствора, раствор, приготовленный из крахмала, соли и воды, также подходит для лечения обезвоживания при тяжелой диарее. В качестве первого компонента люди в развивающихся странах в основном используют муку из хлебного дерева. Мякоть способна снижать всасывание глюкозы, что помогает диабетикам. Высокое содержание омега-3 и 6 жирных кислот способствует здоровому росту костей.

Ингредиенты и пищевая ценность

Доля ингредиентов в хлебном фрукте варьируется в зависимости от обработки. По сравнению с другими фруктами он содержит значительно больше углеводов и меньше воды. Также высокое содержание клетчатки. Мука, ​​полученная из мякоти, содержит 75 процентов крахмала, 31 процент сахара, пять процентов белка и два процента жира.

В 100 граммах сырья содержится 103 килокалории, в основном за счет 27 граммов углеводов. С 68 граммами воды хлебное дерево не подходит для утоления жажды. Содержание витамина С довольно высокое - 21 миллиграмм, калия - 490, кальция - 31, фосфора - 36, магния - 25 миллиграммов.

Непереносимость и аллергия

Хлебные фрукты обычно переносятся очень хорошо. Однако следует обратить внимание на возможные перекрестные аллергии, которые могут возникнуть у пациентов с различными реакциями на пыльцу. Прием некоторых антибиотиков также может привести к непереносимости хлебного дерева. Это также относится к людям, страдающим аллергией на фруктозу. Вам следует избегать употребления продуктов из хлебного дерева, хотя их содержание фруктозы не слишком высокое - 600 миллиграммов на 100 граммов сырья.

Советы по покупкам и кухне

Сырые хлебные фрукты редко доступны в Германии, но они доступны круглый год в Англии, Франции и Нидерландах. У нас есть несколько торговцев фруктами, которые держат большие фрукты наготове. В Интернете есть поставщики сушеных плодов. В магазинах здорового питания потребители могут покупать самые разные продукты.

Сюда входят чипсы, мука и приготовленные части мяса. Сырые плоды нарезать кусочками и заморозить. Их можно хранить в фольге около двух недель в холодильнике. Нарезанные ломтиками и залитые водой сырые плоды хлебного дерева также можно хранить в холодильнике до двух недель. Было бы стыдно сушить их самостоятельно, потому что свежие фрукты здесь особенные из-за своей редкости. Перед приготовлением разрезать весь плод пополам и удалить шип.

Если это сорт с семенами, их можно приготовить отдельно. Они особенно хороши на вкус в жареном виде. Если у вас круглый год очень теплый зимний сад, вы также можете сами выдернуть дерево. Семена для этого можно найти в Интернете и в хорошо оснащенных питомниках. Он становится около двух метров в высоту, и вокруг него всегда должна быть достаточно высокая влажность. Кроме того, важно обеспечить постоянное тепло грунта.

Советы по подготовке

Из-за высокого содержания крахмала хлебные фрукты можно приготовить так же, как картофель. Спелые фрукты приятно сладкие, их можно есть сырыми. Он также имеет вкус засахаренного десерта - свежего или сушеного. Он одинаково хорош с медом или сахаром, а также с кокосовой стружкой. Наиболее популярные методы приготовления - это приготовление хлебного дерева и переработка его в суп или овощи.

В этом случае рекомендуются не полностью созревшие плоды. Нарезать тонкими ломтиками, мясо хлебного дерева можно жарить или жарить. Посыпанное солью или паприкой, это маленькое блюдо является популярной закуской, из муки можно выпекать вкусный хлеб и печенье.