салат ягненка

салат ягненка принадлежит к семейству жимолости (Caprifoliaceae) и подсемейству семейства валериановых (Valerianoideae). Род включает 80 видов в Северной Америке, Северной Африке и Евразии. Салат обыкновенного ягненка - это самый известный сорт, который часто встречается на столе в наших широтах.

Что нужно знать о салате из баранины

Ботаническое название салата ягненка валерианелла, В разных регионах можно встретить разные названия вида салата. Это включает Полевой салат, Салат из мышиных ушей, салат ягненка, Кроличьи уши или Сало, Кроме того, его еще называют Рапунцель назначенный. Салат Баранина относится к однолетним или зимующим однолетним растениям. Они дихотомически разветвлены, а их цветки гермафродитны. Венчик обычно розовый или голубоватый, трубка венчика имеет воронковидную форму.

Листья салата ягненка достигают высоты до 15 сантиметров. Листья прикорневые, образуют листовую розетку. Листья могут - в зависимости от вида - быть круглыми, заостренными, широкими или узкими. Они бывают разных оттенков зеленого. Салат ягненка опыляется жуками, пчелами, бабочками и двукрылыми птицами, а его период цветения - с апреля по май. Культурная форма салата ягненка перерабатывается в листовой салат и очень ароматна. Некоторые сорта имеют вкус, напоминающий лесной орех. В Германии салат из ягненка доступен в свежем виде и с полей. В теплицах он часто загрязнен нитратами, поэтому его следует избегать. Но салат ягненка выращивают и в других странах.

На рынке салат из баранины продается пучками. Из-за довольно трудоемкого сбора урожая салат стоит не совсем дешево, но оказывает на организм ряд положительных эффектов. Салат ягненка полезен и вкусен, поэтому его часто используют в качестве альтернативы садовым салатам. Листовой салат довольно крепкий по сравнению со многими другими салатами, а также может переносить отрицательные температуры. Делится на две группы разновидностей. Есть такие, с большими и маленькими листьями. Основные районы выращивания в Германии - это Рейнланд-Пфальц, Северный Рейн-Вестфалия и Баден-Вюртемберг.

Настоящая родина салата находится в Евразии. Сейчас он известен во всей Восточной и Северной Европе, хотя его начали выращивать только с прошлого века. Основной сезон для салата из ягненка длится с октября по март. Вкус определяется содержащимися в нем эфирными маслами. В Швейцарии его не зря называют ореховым салатом, потому что он имеет ореховый аромат. Кроме того, салат из баранины свежий и освежающий.

Важность для здоровья

Салат ягненка богат минералами и витаминами. В общем, это один из самых питательных салатов, который даже считается самым полезным для здоровья. Он положительно влияет на различные процессы роста и поддерживает сенсорные функции, например, зрительный процесс.

Он также укрепляет иммунную систему и может укрепить кости и соединительную ткань. Он также способствует регенерации клеток и полезен для кожи. Большое количество железа также способствует переносу кислорода в организме. После петрушки салат ягненка имеет самое высокое содержание железа из всех трав и овощей. Также говорят, что содержащиеся в нем эфирные масла и масло валерианы укрепляют нервы. Это делает салат из баранины особенно интересным для веганов и вегетарианцев. Калорийность и жирность также очень низкие.

Ингредиенты и пищевая ценность

В 100 граммах салата из баранины содержится всего 14 калорий и 0,4 грамма жира. Это также делает салат интересным для людей, заботящихся о фигуре.Такое же количество салата из баранины содержит 1,8 грамма белка, 0,7 грамма углеводов и 1,5 грамма клетчатки. Он богат бета-каротином и витамином С.

В 100 граммах содержится 35 миллиграммов витамина С - больше, чем в любом другом овощном салате. Он также содержит 663 микрограмма провитамина А, который в организме превращается в витамин А и отвечает за рост. Кроме того, в салате ягненка содержится фолиевая кислота и минералы, такие как кальций, калий и магний. Уже упоминавшееся железо является неотъемлемой частью.

Непереносимость и аллергия

Салат из баранины - один из видов салатов, рекомендуемых людям с различными аллергиями или непереносимостью, так как обычно он хорошо переносится. Так что его можно не задумываясь есть даже при непереносимости гистамина или проблемах с фруктозой. Тем не менее, непереносимость ингредиентов салата ягненка может возникнуть. Некоторые люди могут быть чувствительны к эфирным маслам. В редких случаях также могут возникать проблемы с желудком или кишечником. Причина этого - повышенная чувствительность к сырым овощам, поэтому небольшие количества обычно хорошо переносятся.

Советы по покупкам и кухне

Некоторые люди предпочитают салат из баранины с маленькими листьями более крупным. В конце концов, это дело вкуса. При покупке важна свежесть листьев. Если они еще ярко-зеленые, салат можно купить, не задумываясь. С другой стороны, лучше держаться подальше от салата с желтыми или увядшими листьями, так как с салатом либо не обращались должным образом, либо он слишком долго стоял.

Даже если салат ягненка растет на открытом воздухе при минусовых температурах, он довольно чувствителен после сбора урожая. Он имеет свойство быстро сохнуть, поэтому после покупки его следует постирать и положить в пакет для заморозки. Если его не съесть сразу, его можно оставить в ящике для овощей в течение нескольких дней. Для приготовления салата из баранины его следует разрезать после мытья. В случае свежего салата ягненка корни удаляют тонким ножом. После этого салат промывают на бане с холодной водой для удаления земли и песка.

Затем его можно сушить в машине для салата. Если после приготовления положить его в холодильник на несколько минут, он останется хрустящим и свежим. К тому же повязка лучше держится. Между прочим, это следует смешивать незадолго до подачи на стол, так как листья имеют свойство опадать.

Советы по подготовке

В Австрии и на юге Германии есть множество вкусных рецептов с салатом ягненка. Например, его можно приготовить с сыром, таким как эмменталер, или съесть как штирийский салат с тыквой. Салат ягненка также используется в баварском картофельном салате.

Черный сальсиф, как и орехи, хорошо сочетается с различными салатами. На севере его едят с копченым лососем и яйцом. Благодаря своему вкусу салат ягненка хорошо сочетается с более насыщенными ингредиентами. В качестве заправки подходят ореховые масла с бальзамическим уксусом. Как вариант, можно использовать малиновый уксус. Другой вариант - приготовить салат из баранины с нарезанным кубиками беконом и луком. Для этого бекон мелко нарезается кубиками и обжаривается.

Обычно его подают к мясным блюдам или по другим сытным рецептам. Салат ягненка раньше готовили как овощ. Для этого его варили в мясном бульоне. Однако витамины теряются, и салат становится слизистым. Поэтому его рекомендуется больше в холодной кухне и в виде салатов.