Мускусная тыква

Родом из региона Центральной Америки. Мускусная тыква (или также Мускусная тыква) из семейства тыквенных - один из пяти ведущих сортов тыквы, выращиваемых во всем мире. Другие виды тыквы, которые одинаково ценятся с кулинарной точки зрения, такие как мускатный орех, ореховый орех и змеиная тыква, также относятся к разновидности мускусной тыквы. Однолетнее растение вырастает до 6 метров в длину, а плоды по форме и цвету напоминают арбузы.

Что нужно знать о мускусной тыкве

Мускусная тыква (Cucurbita moschata) из семейства Cucurbitaceae входит в пятерку лучших сортов тыквы, выращиваемых в коммерческих целях в теплых странах по всему миру. Другие сорта тыквы, которые ценятся для употребления в пищу, такие как мускатный орех, мускатный орех и змеиная тыква, также относятся к мускусной тыкве.

Обычно урожай кабачков длится с августа по октябрь в регионах выращивания в северном полушарии. При температуре от 10 до 13 градусов по Цельсию мускусные тыквы можно хранить месяцами, если они не повреждены. Однако разрезанная тыква может храниться в холодильнике только 2–3 дня. Мускусная тыква ценится за вкусную мякоть и семена, содержащие ценное масло. Он берет свое начало в Центральной Америке, в регионе, который простирается от южных штатов США через Мексику и Центральную Америку до Колумбии.

Археологические находки предполагают, что тыквы могли появиться примерно с 10-го тысячелетия до нашей эры. Возделывались. Поскольку у мускусной тыквы больше нет дикой или стебельной формы, точная локализация ее происхождения невозможна. Как и другие тыквы, мускусная тыква - это травянистое однолетнее вьющееся растение, которое может вырастать до 6 метров в длину. Для мускусной тыквы характерны светлые или густые волосы на стеблях и листьях.Плоды, которые, как и другие сорта тыквы, называются бронированными ягодами, темно-зеленые, сферические и по внешнему виду напоминают арбузы.

Однако мякоть значительно отличается от мякоти арбуза, она имеет ярко-желтый или оранжевый цвет. Растение однодомное с однополыми цветками (однодомное). Для выращивания мускусная тыква предпочитает теплый или жаркий, но не слишком сухой климат. В тропических регионах мускусная тыква - самый распространенный сорт в коммерческом выращивании.

Важность для здоровья

Значение мускусной тыквы для здоровья, как и других наиболее известных сортов тыквы, заключается в меньшей степени в основных ингредиентах, чем во вторичных растительных веществах.

Что касается основных ингредиентов - белков, жиров и углеводов, мускусная тыква мало что может предложить, поэтому ее теплотворная способность очень низкая - 79 кДж (19 ккал) на 100 граммов мякоти. Кроме того, содержание неперевариваемой клетчатки также очень низкое. Это значит, что мясо тыквы легкое и легко усваивается. Поэтому мускусная тыква также настоятельно рекомендуется людям с ограниченным калорийностью. Разнообразные возможности приготовления и низкая калорийность обещают кулинарное наслаждение «без сожалений».

Мускусная тыква может предложить больше, чем просто низкое содержание калорий. Тыква набирает очки с различными фитохимическими веществами. Содержание калия, каротиноидов в качестве предшественников витамина А и некоторых витаминов группы В, таких как B1, B2 и B6, имеет особое значение для здоровья. Вторичные ингредиенты положительно влияют на высокое кровяное давление и обладают профилактическим действием против сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.

Семена тыквы, которые содержат ценное масло с полиненасыщенными жирными кислотами, имеют особое значение для здоровья. Кроме того, кремнезем, содержащийся в тыкве, положительно влияет на кожу, волосы и ногти. Тем не менее, содержание витамина C находится на нижнем уровне среди всех сортов тыквы, поэтому не следует ожидать значительного воздействия на здоровье.

Ингредиенты и пищевая ценность

Относительно низкая пищевая ценность мускусной тыквы сочетается с низким содержанием основных ингредиентов. Жиры содержатся только в ценном масле ядер (тыквенное масло). В среднем содержание белка составляет 0,2 г на 100 г мякоти фруктов, а углеводы, которые могут быть использованы метаболизмом организма, представлены слабо в концентрации около 4,1 г на 100 г.

Ценность тыквы заключается в содержании в ней второстепенных ингредиентов. Особого внимания заслуживает высокое содержание калия (0,49 мг), бета-каротина (3,1 мг) и витаминов B1 (34 мкг), B2 (55 мкг) и B6 (110 мкг). В нескольких миллиграммах содержание витамина С намного ниже других видов тыквы, таких как «Красный Хоккайдо».

Непереносимость и аллергия

Пищевая непереносимость или аллергия в связи с потреблением мускусной тыквы возникают редко и практически не задокументированы. Однако следует ожидать, что непереносимость или аллергия, возникшие в результате употребления в пищу любого овоща из семейства тыквенных, включая, например, огурцы, с определенной вероятностью также разовьются с этим типом тыквы.

Как правило, при непереносимости симптомы бывают легкими. В редких случаях может возникнуть покраснение лица, отек лица или подобные симптомы, а в очень редких случаях может возникнуть анафилактический шок после употребления мякоти, что требует неотложной медицинской помощи.

Советы по покупкам и кухне

Возможность найти самую свежую мускусную тыкву в магазинах или на еженедельных рынках предоставляется во время основного сезона сбора урожая с середины августа до конца октября. Если перед обработкой тыква будет храниться в течение более длительного периода времени, рекомендуется убедиться, что кожица не повреждена, не имеет вмятин и что на тыкве есть не менее 2–3 сантиметров стебля.

Если стебля больше нет, есть риск, что гнилостные бактерии попадут в тыкву или уже проникли и сократят срок хранения. В принципе, мускусные тыквы можно хранить свежими в течение нескольких месяцев в прохладном погребе, если они не были полностью спелыми, когда вы их купили, что можно узнать по цвету кожуры. Плоды полностью созревают, когда кожица приобретает золотисто-желтый цвет, а при нажатии на тыкву появляется полый тон. Мясо тыквы также идеально подходит для замораживания в сыром или приготовленном виде.

Маринованная тыква, например Б. в кисло-сладком маринаде идеально подходит для хранения в плотно завинченных стаканах при температуре погреба. Чтобы приготовить тыкву, вам понадобится более крупный и прочный нож для очистки и нарезания мякоти кубиками. Семена можно удалить ложкой вместе с мягкой волокнистой мякотью в центре тыквы и приготовить отдельно.

Советы по подготовке

Самый простой способ приготовить тыкву - нарезать ее кубиками и отварить или потушить, чтобы использовать в качестве овощного гарнира ко многим блюдам. Кроме того, из мякоти можно сделать пюре и приготовить супы.

Во многих случаях мякоть и семена также используются для приготовления десертов или жареные семена используются для закусок. Кроме того, приготовленные кубики тыквенного мяса можно поместить в кисло-сладкий маринад и придать почти всем салатам экзотическую и чрезвычайно вкусную нотку.