Тыква в бутылке

Из Тыква в бутылке, также Кальян, Jonas-, паломник-, Клубы- или Трубная тыква называется, является одним из старейших культурных растений в мире. Его легко выращивать, и благодаря своим разнообразным необычным формам он не только употребляется в пищу, но и служит сырьем для производства сосудов, музыкальных инструментов или других изделий ручной работы.

Что следует знать о бутылочной тыкве

Как и большинство видов тыквы, бутылочная тыква - однолетнее вьющееся растение. Считается, что он родом из Африки и особенно произрастает в тропических и субтропических регионах. Самые старые находки в Центральной Америке подтверждают, что это растение было здесь еще в 8-м тысячелетии до нашей эры. использовался.

Их плоды растут самых разных размеров и форм, которые больше всего напоминают бутылки или груши и часто используются в качестве водонепроницаемых сосудов. Молодые плоды, кожица которых еще мягкая и слегка опушенная, подходят для употребления в пищу, и их можно собирать непрерывно. В частности, в Азии они используются для летних овощей или карри. Мякоть белая, водянистая, имеет нежный мягкий вкус. Съедобны также вьющиеся побеги растения и очищенные семена.

Растения можно выращивать на подоконнике или в теплице с середины до конца апреля и высаживать примерно в середине мая. Обратите внимание на солнечное место и достаточно места, в том числе вверх, так как усики могут быть до двух метров в высоту. Когда плоды становятся голыми и твердыми, они перестают быть съедобными, но их можно сушить и перерабатывать в самые разные предметы быта или украшения. Сушеные бутылочные тыквы очень устойчивы, водонепроницаемы и даже устойчивы к жаре и морозу. Поэтому тысячи лет назад этот материал использовался для воды и резервуаров для хранения.

Бутылочную тыкву также выращивали в винодельческих регионах Австрии и использовали в качестве подъемника для вина. В Южной Америке он был украшен и вырезан инками - техника, которую все еще можно найти в Перу. Он также традиционно используется в качестве контейнера для чая мате из Южной Америки. Обработка сушеных тыкв из бутылок в различные духовые, щипковые и ударные инструменты также очень распространена, особенно в Южной Америке, Африке и Индии.

Важность для здоровья

Недаром тыква превратилась из пищи бывших бедняков в популярный и, прежде всего, очень полезный для здоровья источник пищи. Мякоть растения содержит множество полезных ингредиентов, ценные витамины и минералы и очень низкокалорийна из-за высокого содержания воды и низкого содержания углеводов.

В частности, содержание воды в бутылочной тыкве даже выше, чем у других сортов: в среднем 96% для съедобных молодых фруктов. Мясо тыквы, приготовленное на пару, обычно считается легкоусвояемым, легко перевариваемым и богатым клетчаткой, что делает его подходящей диетой и диетой с ограничениями. Из-за низкого содержания натрия она также обезвоживает и обладает мочегонным действием, поэтому тыкву часто используют для лечения заболеваний мочевого пузыря и почек, а также при повышенном кровяном давлении.

Как сильно щелочная пища, это также очень популярное блюдо в области снижения кислотности и очистки или так называемой щелочной диеты. Бутылочная тыква, в частности, имеет большое медицинское значение, особенно в Азии, где спелые плоды используются при лихорадке и тошноте, а также при обезвоживании. В тропиках листья, цветы и семена растения также используются в самых разных лечебных целях, включая желтуху и ожоги или как слабительное средство.

Ингредиенты и пищевая ценность

Как и большинство видов тыквы, тыквенная тыква содержит очень мало углеводов и калорий из-за высокого содержания воды, но в то же время богата калием, кальцием и другими ценными питательными веществами и витаминами, особенно витамином С.

100 г тыквы в бутылке содержат около 4,8 мкг витамина А, 10,1 мг витамина С, 26 мг кальция, 0,2 мг железа и 11 мг магния. Семена бутылочной тыквы содержат около 1% стероидов, 35-50% масла, 25-40% белка и 10% углеводов.

Непереносимость и аллергия

Обычно известно, что тыквы содержат мало гистамина, а это означает, что аллергия и непереносимость встречаются редко. Однако, как и в случае с другими тыквами, существует риск возникновения аллергии в виде перекрестной аллергии.

Это означает, что люди, страдающие аллергией на пыльцу, часто одновременно страдают аллергией на определенные продукты. В случае тыквы это происходит особенно в сочетании с аллергией на траву, подорожник, полынь и оливковое дерево.Семена тыквы также могут вызывать аллергию, поражая людей, страдающих аллергией на другие семена, орехи или сумах (манго, фисташки, розовый перец) или людей, которые ежедневно контактируют с тыквенными семечками на работе.

Советы по покупкам и кухне

Свежие бутылочные тыквы вряд ли можно найти в обычной торговле в Центральной и Северной Европе, но, если повезет, их можно будет найти в азиатских деликатесах и специализированных магазинах. Гораздо более доступные семена растения можно легко выращивать в собственном саду.

Молодые плоды, а также кончики побегов (с 2–3 листьями) непрерывно собирают и готовят как овощи. Когда тыква созревает, ее кожица становится деревянной и очень твердой, в этом состоянии фрукт больше не съедобен, но его можно сушить и перерабатывать в самые разные предметы. В дополнение к обычной обработке овощей, мякоть также может быть высушена; например, в Японии таким способом изготавливают небольшие съедобные оболочки для еды, приготовленной руками.

Семена растения также можно сушить или обрабатывать, например, измельчать в творог. Разумеется, из них можно получить масло прессованием. Сушеная бутылочная тыква имеет несколько иное, но не менее важное значение на кухне. Чай матэ, который особенно широко распространен в Южной Америке, традиционно пьют с конца стебля сушеного калебаса. После высыхания эти сосуды имеют очень долгий срок хранения, обычно десятилетия.

Советы по подготовке

Как уже было сказано, к употреблению подходят только молодые плоды бутылочной тыквы. Как и в случае со всеми другими видами тыквы, творчеству нет предела. Мягкую мякоть можно просто обжарить на сковороде, например, с карри, или запечь в масле, как в старинных итальянских рецептах «тыквенного фрикта».

Свежий калебас также можно использовать для приготовления в духовке, отдельно или с начинкой, а также для множества традиционных или экзотических блюд с пюре. Если вы хотите чего-то более необычного, вы можете превратить приготовленную тыкву в пюре и использовать ее вместе с яйцами, молоком, сахаром, ванилью и имбирем в качестве начинки для тыквенного пирога.