трава обыкновенная это цветущее растение, которое растет в диком виде в Северо-Западной Америке, а теперь и в Европе. Благодаря высокому содержанию питательных веществ и витамина С, его до сих пор едят в качестве салата или овощного гарнира.
Что вы должны знать о обыкновенной тарелке
Травы обыкновенные относятся к роду листовых трав (лат. Claytonia). На немецком тоже будет Кубинский шпинат, Портулак зимний или Postelein называется. Всего существует 26 различных видов тарелочных трав.
Обычную пластинчатую траву легко отличить от большинства этих видов, потому что самые верхние листья объединяются, образуя единый прицветник, окружающий стебель. Создается впечатление, что стебель цветка прорастает сквозь лист, что также выражает латинское название вида «perfoliata» (= сквозь лист). Остальные листья имеют ромбовидно-яйцевидную форму и длинный стебель. Соцветие над шейковидным прицветником состоит из 5-40 цветков. Маленькие, в основном белые цветки с пятью лепестками, что указывает на их принадлежность к отряду гвоздик (Caryophyllales). Трава обыкновенная прорастает осенью при температуре ниже 12 ° C. В зависимости от течения зимы более крупные растения можно встретить уже в октябре, а в холодные зимы - с февраля. Период цветения длится с февраля по май.
В конце мая растение погибает, и в земле летом переживают только семена. Растение съедобно, включая его цветы и корни. На вкус слегка сладкий и ореховый. Трава обыкновенная сохранила свое предпочтение прохладным, не слишком ярким местам со своей исконной родины, горным регионам от южной Аляски до Центральной Америки. Немецкое название Kuba-Spinach указывает на то, что английские поселенцы завезли это растение на Кубу, потому что его потребление обеспечивает хорошую защиту от цинги, дефицита витамина C. Оттуда он распространился в Австралию и Европу.
Есть свидетельства того, что ботаник Арчибальд Мензис вывел образцы растения в Кент-Гарден в 1794 году и привез их в Европу. На севере и северо-западе Германии трава обыкновенная растет на полях и в садах как «сорняк», но ее также выращивают в теплицах и выращивают для потребления. Трава обыкновенная - единственный вид своего рода, произрастающий в Европе.
Важность для здоровья
Обычная тарелочная трава - это первый урожай, который можно собирать в начале нового года и есть свежим. Индейцы и европейские поселенцы смогли защитить себя от цинги с помощью Claytonia, так как в ней очень высокое содержание витамина C.
Эта характеристика сделала его очень популярным в стране его происхождения. В этой стране раннее созревание листовой травы помогает сократить время до сбора урожая других культур без необходимости прибегать к импортным товарам. Клейтония до сих пор остается диким растением, и человеческое вмешательство не изменило ее. Таким образом, растение небольшое, но по сравнению с другими культурами оно имеет необычно высокое содержание витаминов и питательных веществ. Как дикое растение, он содержит много хлорофилла, антиоксидантные компоненты которого связывают свободные радикалы и тем самым замедляют старение клеток. Их употребление в сыром виде увеличивает выброс гормона счастья серотонина.
Клейтония - это типичный листовой овощ с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Обычная тарелочная трава часто используется в ее родных США в качестве компонента овощных смузи или салатов. Он идеально подходит в качестве травяного компаньона при диетах или детоксикациях. Его также можно есть приготовленным, как шпинат.
Ингредиенты и пищевая ценность
Обычная тарелочная трава - популярный дикий овощ в США («Майнерский салат» = «Шахтерский салат»), поэтому его ингредиенты были проверены властями. Без жидких компонентов (вода, жиры) сухое вещество состоит из 37% белков, 42,5% длинноцепочечных углеводов (сахара) и 12,4% клетчатки.
В порции около 100 г содержится около 20 килокалорий. Это покрывает 33% потребности взрослого человека в витамине С, 22% необходимого количества витамина А и 10% потребности в железе. Растение имеет очень низкое содержание щавелевой кислоты, клеточного яда, который вреден в больших дозах и содержится во многих других овощах. Белковые компоненты включают множество антиоксидантных веществ из хлорофилла, например Бета-каротины. Claytonia также имеет высокое содержание омега-3 жирных кислот, кальция и магния.
Непереносимость и аллергия
Наиболее распространенные аллергены, такие как пыльца, орехи или глютен, не имеют никакого сходства с ингредиентами обычной листовой травы. Поэтому большинство людей, страдающих аллергией, могут без колебаний есть это растение. Однако есть люди, страдающие так называемой «аллергией на салаты». Признаками являются отек ротовой полости, кожные высыпания и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
Аллергические симптомы возникают после контакта с салатами (салат, цикорий), специями (эстрагон, кардамон), пряными чаями (ромашка, тысячелистник) и некоторыми видами овощей (артишок, черный сальсифик). Люди с аллергией на салат не страдают аллергией на все эти растения одновременно или в одинаковой степени. Большинство растений относятся к роду сложноцветных, но это не критерий исключения.
Ученые определили LPT (белок-переносчик липидов) Lac S1 в качестве причинного аллергена, который также продуцируется не ромашковой семьей. Таким образом, всем, кто страдает аллергией на салат, следует соблюдать осторожность при употреблении в пищу обычной пластичной капусты.
Советы по покупкам и кухне
Трава обыкновенная чаще всего известна на немецких рынках под названиями «зимний портулак» и «постелеин». Однако он не относится к Портулаке и не имеет отношения к похожему на вид летнему портулаку.
Обычная тарелочная трава предлагается на хорошо укомплектованных еженедельных рынках, и ее часто можно найти в качестве гарнира в овощных ящиках, которые потребители могут купить непосредственно у производителей органических продуктов. Из-за своего распространения на северо-западе Германии, зимний портулак редко встречается в центральной и южной Германии. Зимний портулак, который продают на рынках, в основном выращивают в теплицах. Поскольку Claytonia perfoliata теперь также является родным для нас, вы можете выращивать ее самостоятельно или собирать урожай в природе. Любой, кто собирает растения на природе, должен делать это на достаточном расстоянии от дорог и других источников загрязнения.
Советы по подготовке
В принципе, все растение можно собирать и употреблять в пищу, но корни следует предварительно отварить. Если вы не хотите есть корни, просто соберите листья. Для этого просто осторожно обрывайте листья вместе со стеблем. Если не удалить все листья, растение может дать новые листья, которые позже можно будет снова собрать. Сбор урожая можно начинать с молодых растений от 5 см и продолжать до тех пор, пока растение не засохнет. Листья можно есть сырыми после тщательного мытья. В Интернете можно найти несколько вкусных рецептов, которые можно будет использовать в дальнейшем.
.jpg)
