полба

полба это тип зерна, который был давно забыт, но теперь снова очень популярен. Люди с различной пищевой непереносимостью обычно очень хорошо переносят полбу. Это очень здоровая альтернатива пшенице.

Что вы должны знать о написании

В каменном веке уже существовали различные формы пшеницы, и можно предположить, что полба была сделана из них. Таким образом, полба связана с пшеницей. Эммер и Эйнкорн также считаются родственниками этих архетипов. Находки с 6-го по 5-е тысячелетия до нашей эры предполагают, что в то время в Западной Грузии произрастала полба.

Полба выращивалась в Германии примерно с 500 г. до н.э. Распространение по миру было вызвано великой миграцией. Основные районы выращивания в Германии сегодня находятся в Баден-Вюртемберге. Дальнейшими районами выращивания являются северная Испания, Финляндия, Бельгия, Швейцария и климатически благоприятный регион Центральный Бургенланд в Австрии. В Австрии вы можете найти его в справочнике традиционных блюд.Зерно полбы плотно закрыто шелухой, оболочкой зерна, и защищено от воздействия окружающей среды. Измерения показали более низкий уровень радиоактивного загрязнения, чем пшеница.

Полбу нельзя удобрять искусственными азотными удобрениями, так как растения не переносят этого. Поэтому в зерне нет остатков искусственных удобрений. Урожайность полбы ниже, чем пшеницы. Это растение растет на высоте до 1000 метров над уровнем моря, так как менее чувствительно, чем пшеница. Полба также может собираться незрелой, и тогда ее называют «зеленой полбой». Как только наступает так называемая «молочная зрелость», наступает подходящий момент. В прошлом эти зерна, вероятно, были важной пищей для рабочих на полях.

Зеленая полба может храниться только в сухом виде. Не подходит для шлифования. Грюнкорн имеет немного более острый вкус, чем зрелая полба, которая имеет слегка ореховый вкус. Небольшие подушки наполнены шелухой, которую можно использовать как согревающую или охлаждающую подушку. Они также популярны в качестве массажных подушек.

Важность для здоровья

Поскольку все больше и больше людей страдают от пищевой непереносимости, зеленая полба также является одним из особенно важных продуктов. Он легко усваивается, метаболизм стимулируется, поэтому питательные вещества особенно легко доступны.

Зеленая полба хорошо действует на нервы, возможно, и при раке. Запрещается употребление полбы людям с глютеновой болезнью, то есть с непереносимостью глютена. Глютен, содержащийся в злаках, известен как глютен. Спельта имеет более высокое содержание глютена. Мука из полбы содержит больше микроэлементов и витаминов, чем пшеничная. Спельта - это один из продуктов, богатых углеводами и высоким содержанием белка, но вы не наберете вес, если потребляете ее. Для выработки улучшающего настроение вещества серотонина организму нужна аминокислота триптофан, содержащаяся в полбе. Физическая работоспособность может быть увеличена так же, как и умственная.

В медицине Хильдегард, названной в честь Хильдегард фон Бинген, полба является важным и незаменимым компонентом. Полба также является очень важной пищей в традиционной китайской медицине - ТКМ. Он должен укреплять середину и хорошо переноситься при многих нарушениях приема пищи. Даже у аллергиков обычно нет проблем с продуктами из муки из полбы. По этой причине сегодня в большинстве детских продуктов вместо пшеницы используется полба.

Ингредиенты и пищевая ценность

Спельта содержит витамины А и В6, а также ниацин, витамин В. Полба также содержит важные вещества, такие как натрий, калий, магний, кальций, железо и цинк. Клетчатка, содержащаяся в полбе, важна для пищеварения. В жирах содержатся как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. В 100 граммах полбы содержится 338 калорий. Полба содержит фитиновую кислоту, которая может затруднить усвоение минералов. Если вы добавите в тесто закваску или дрожжи, фитиновая кислота потеряет свою эффективность.

Непереносимость и аллергия

Непереносимость продуктов из полбы и полбы известна только людям, страдающим глютеновой болезнью, поскольку все остальные полбы хороши и иногда переносятся лучше, чем пшеница.

Советы по покупкам и кухне

Чтобы купить спельту, вам больше не нужно покупать ее дорого в магазинах здорового питания или органических магазинах. В большинстве супермаркетов полба сейчас доступна в самых разных вариантах. В большинстве случаев продукты из полбы немного дороже, чем продукты из обычной пшеницы, потому что переработка сложнее, чем пшеница.

В муке из спельты повышено содержание глютена, поэтому говорят, что у нее плохие хлебопекарные свойства. Выпечка из пшеничной муки должна дольше оставаться сочной и свежей, чем продукты из полбы. Хлебобулочные изделия из муки из спельты - это в основном хлеб, выпечка и печенье. Макароны из полбы очень популярны. По вкусовым качествам изделия не отличаются от изделий из обычной пшеничной муки. Помимо муки, лома и хлопьев предлагается еще и рис полба. Это зерна полбы, прошедшие специальную обработку. Их можно использовать как рис и разнообразить гарнир.

Советы по подготовке

Любой, кто ценит полноценное и здоровое питание, может хотя бы изредка употреблять полбу. Ценные ингредиенты компенсируют тот факт, что переработка муки не так проста. Тесто из пшеничной муки обычно более липкое, чем из пшеничной. Вы должны дать тесту из полбы отдохнуть, а затем продолжить замешивание. Тесто из полбы легко растекается при выпекании.

Поэтому лучше всего выпекать хлеб или пирожные на сковороде. Если вы хотите приготовить зерна полбы, сначала их следует замачивать, как бобовые, на срок до двух дней. Воду нужно менять снова и снова в промежутках. Затем зерна полбы отваривают в пресной воде. Это уменьшит содержание фитиновой кислоты в зерне. Добавление дрожжей или закваски в тесто также снизит кислотность. Из хлопьев полбы готовят вкусные каши, которые добавляют ценности любым мюсли. Хлопья полбы, смешанные с йогуртом и фруктами, представляют собой особенно полезную закуску, из которой организм получает много питательных веществ и имеет действительно восхитительный вкус.

Макаронные изделия из полбы теперь доступны в каждом супермаркете, и их легко время от времени приносить на стол, чтобы сделать пищу более полезной. Так что не всегда в качестве гарниров подают только макароны, рис и картофель, рис из полбы, который обрабатывается как настоящий рис, можно использовать для разнообразия гарниров. Grünkern подходит для пирожков и пирожков, из которых можно приготовить идеальное, полезное блюдо с различными салатами или овощами. Суп из зеленых семян также является одним из способов употребления этой менее известной и здоровой пищи.

Если вы любите пробовать ростки, вы, конечно, можете также вырастить проростки из полбы и затем добавить их в салат или мюсли. Проростки полбы можно использовать даже с овощными блюдами. На соответствующих сайтах в Интернете можно найти рецепты, которые в большинстве своем простые и соблазнительные, чтобы приготовить их дома.