Пальмовая капуста

На Пальмовая капуста, который также называют Итальянская капуста, Тосканская капуста или Черная капуста Известно, что это сорт овощной капусты. Пальмовую капусту можно использовать на кухне по-разному, и она имеет множество преимуществ для здоровья.

Что следует знать о пальмовой капусте

Пальмовая капуста - одна из старейших листовых капуст. Он принадлежит к семейству крестоцветных и считается источником многих других видов капусты, таких как кочанная и брюссельская капуста. Сердечки верхушек побегов, так называемые сердцевины пальмовых деревьев, также называют пальмовой капустой.

Традиционно пальмовая капуста все еще широко выращивается в северной Италии, особенно в Тоскане. Пальмовая капуста, двухлетнее растение, может вырастать до трех метров в высоту. Листья длиной от 60 до 80 сантиметров и шириной от 8 до 10 сантиметров от темно-зеленого до черно-зеленого цвета и напоминают листья Wirsing. Расположение слегка скатанных листьев пальмовое. Отсюда и название. Цветет капуста с мая по август, не морозостойкая. Однако в Центральной Европе цветет редко. Для домашнего сада пальмовая капуста также может быть предпочтительнее в больших горшках и, следовательно, также полностью выращена.

Растение подвижно при наступлении заморозков. О овощной капусте знали еще в древности. Как и другие виды капусты, она родом из Средиземноморья и Малой Азии. В результате дальнейшего выращивания было выведено множество других видов капусты. Пальмовая капуста теперь растет в большинстве регионов южной и центральной Европы. Собирают четыре-пять нижних листьев.

При идеальных условиях за год вырастет около 20 листьев, так что пальмовую капусту можно собирать несколько раз в год.Листья используются как капуста, которую пальмовая капуста также напоминает по вкусу, хотя пальмовая капуста на вкус мягче. В отличие от савойской капусты, пальмовую капусту нельзя покупать в свежем виде круглый год, если не используются импортные товары.

Важность для здоровья

Пальмовая капуста имеет множество преимуществ для здоровья. Вряд ли какой-либо другой вид овощей содержит столько биологически активных веществ, так называемых вторичных растительных веществ. Они способны улавливать свободные радикалы, разрушающие клетки, нейтрализовать вызывающие рак вещества, способствовать выведению токсинов из окружающей среды и положительно влиять на уровень холестерина.

Целебную силу капустных листьев использовали еще древние египтяне. Даже в средние века капусту использовали для лечения воспалений или спазмов. Капуста содержит антиоксидантные и противовоспалительные средства. Еще один ценный ингредиент пальмовой капусты - бета-каротин, который является одним из 50 каротиноидов с провитамином А. Это означает, что он может частично превращаться организмом в важный витамин А. Бета-каротин улавливает свободные радикалы, защищая клетки организма от повреждений и окисления. Бета-каротин также предотвращает деменцию.

Хлорофилл, содержащийся в пальмовой капусте, также положительно влияет на здоровье. Чем больше хлорофилла в пище, тем больше польза для здоровья. Например, хлорофилл очень помогает в создании новых клеток крови. Он также способствует регенерации радиационных повреждений, поддерживает детоксикацию канцерогенных веществ, заживление ран, регулярное испражнение, а также обеспечивает приятный запах тела. Пальмовая капуста - очень вкусное дополнение к меню, особенно зимой.

Ингредиенты и пищевая ценность

Пальмовая капуста содержит, среди прочего, каротин и витамины группы В. Листья также действуют как донор витамина С. Поэтому рекомендуется также использовать овощи для приготовления смузи, богатого витаминами.

Однако следует отметить, что чем старше листья пальмовой капусты, тем больше в ней волокон. В пальмовой капусте также много хлорофилла. В остальном этот вид капусты низкокалорийен, но богат витаминами. Питательную структуру пальмовой капусты можно сравнить с капустой.

Непереносимость и аллергия

Некоторые люди немного хуже переносят пальмовую капусту, как и другие виды капусты. Капуста становится более усвояемой, если ее сначала варить в течение пяти минут, затем сливают воду для приготовления, а капуста продолжает кипеть в пресной воде. Затем следует добавить немного тмина или имбиря, чтобы предотвратить неприятное и болезненное метеоризм.

Кроме того, для употребления следует отдавать предпочтение более молодым и более нежным листьям пальмовой капусты, потому что старые листья очень волокнистые и могут стать сухими. Кроме того, содержание нитратов сильно накапливается в старых листьях, но это не влияет на верхнюю часть растения. Если вы заметили сильный дискомфорт при употреблении пальмовой капусты, вам следует убрать ее из меню.

Советы по покупкам и кухне

Пальмовую капусту редко можно найти в овощных отделах дисконтных магазинов и супермаркетов. Эти интересные листовые овощи можно купить на еженедельном рынке или на крытом рынке. Для употребления следует отдавать предпочтение более молодым и нежным листьям пальмовой капусты. Прочность средняя.

Пальмовую капусту обычно можно без проблем хранить в холодильнике дольше недели. Бланшированную пальмовую капусту также можно хорошо заморозить. Обработка и дальнейшее использование просты: листья срезают или обрывают. Его тщательно промывают, а затем хорошо встряхивают. Затем удаляются толстые прожилки листа и листья нарезаются соломкой. Затем их бланшируют около четырех минут. Теперь овощи полностью и хорошо высушены. После этого вы можете дать волю своему творчеству.

Советы по подготовке

Пальмовая капуста очень популярна на кухне. Мелко нарезанные листья можно использовать, например, для салата или в приготовленном на пару виде как овощ. Пальмовая капуста также идеально подходит для тосканского тушеного мяса зимой. Широко известно использование капустного супа кальдо-верде из Португалии.

Пальмовую капусту также можно использовать как швейцарский мангольд, но для ее приготовления требуется больше времени. Например, пальмовую капусту часто тушат с луком и приправляют помидорами и чесноком. Его можно подавать с пастой или рисом и поджаренными кедровыми орехами. Пальмовая капуста также очень популярна в составе зеленого смузи и впечатляет своей пользой для здоровья. Однако следует отметить, что листья могут содержать твердые волокна. Поэтому требуется сильная мешалка.

Как вариант, можно использовать капусту с молодыми и, следовательно, еще очень мелкими листьями. Будь то суп, запеканка или овощной пирог, пальмовую капусту можно использовать где угодно. С пальмовой капустой разрешено все, что имеет приятный вкус.