редис

редис происходит из семейства крестоцветных и поэтому тесно связан с семейством редьки. Красный клубень редиса имеет острый аромат из-за содержащегося в нем горчичного масла и его едят в сыром виде, в салатах или в качестве добавки к хлебу.

Что нужно знать о редиске

С марта сеют редис; семена не следует помещать в почву глубже одного сантиметра. Отдельные растения нуждаются в достаточном расстоянии друг от друга; Здесь зарекомендовала себя дистанция около 15 сантиметров.

Слой почвы должен быть глубиной не менее 15 сантиметров, чтобы корни растения могли достаточно развиваться. Редис также может хорошо развиваться, несмотря на довольно свежие температуры от десяти градусов. Слишком много солнца на самом деле вредно для роста растения. Они прорастают всего через неделю, если в почву поступает достаточное количество влаги и питательных веществ. Если это не так, образуются только недоразвитые и не очень вкусные клубни. По сути, редис, название которого происходит от латинского radix (корень), - неприхотливое растение, которому для роста не нужен особый профиль почвы.

Адекватный полив по-прежнему обязателен. Примерно через месяц после посева клубни редиса уже можно собирать, так что редис, урожай которого в Германии начинается в апреле, входит в число первых доступных в регионе сортов овощей в году. Грядку с редисом можно обрабатывать до сентября, посеяв несколько новых растений после сбора урожая. Соседи рекомендуют выращивать редис такие растения, как мангольд, фасоль или шпинат. Только с огурцами растение редиса не гармонирует оптимально: поскольку оба растения потребляют очень похожие питательные вещества и много влаги при росте, они мешают друг другу оптимально развиваться. Если редис не убрать вовремя после того, как он созреет, примерно через четыре-шесть недель после посева, это проявляется в неприятном вкусе перезрелых клубней.

85 процентов урожая немецкого редиса поступает из земли Рейнланд-Пфальц. Редис был в меню Европы с 16 века, и это развитие началось на территории современной Франции. Завод, вероятно, родом из Китая. Самым известным является винно-красный сорт, который столетия назад выращивали в Китае как декоративное растение. Помимо красной редьки, есть также множество других сортов, которые вы можете время от времени покупать на рынке: есть также желтые или белые варианты острых овощей.

Важность для здоровья

В случае простуды острые эфирные масла редьки способствуют регенерации слизистых оболочек. Кашель и охриплость облегчаются от чахотки.

Их антибактериальный эффект может даже предотвратить гриппоподобные инфекции, а также убить другие микробы, находящиеся в пищеварительном тракте. Поскольку редис стимулирует деятельность печени и желчи, он может помочь в замедленном пищеварении. Кроме того, потребление редиса способствует снижению уровня холестерина. Также подозревают, что горчичное масло, содержащееся в редьке, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Чем меньше редис, тем выше концентрация горчичного масла в нем и тем больше полезных для здоровья веществ вы получаете, когда едите его. Концентрация горчичного масла наиболее высока в редисе, выращиваемом на открытом воздухе.

Горчичное масло обладает обезвоживающим действием и, следовательно, понижает кровяное давление; в то же время горчичное масло связывает жиры, так что они выводятся непереваренными. Если вы хотите похудеть, редис - это не только низкокалорийная закуска, но и поглощающая важные вещества, которые помогают похудеть.

Ингредиенты и пищевая ценность

Редис очень низкокалорийный: в 100 граммах содержится всего 14 калорий. Большая часть редиса состоит из воды, но клубень также содержит клетчатку, поэтому способствует насыщению.

Продукт содержит всего два грамма углеводов на 100 граммов и даже меньше жиров. Вместо этого редис богат кальцием, калием и фосфором. Редис также богат железом и другими витаминами, такими как витамин С. Редис - источник фолиевой кислоты для беременных.

Непереносимость и аллергия

Пищевая аллергия или даже контактная аллергия на редис возникает лишь в редких случаях. Пациенты, у которых также есть аллергия на редис, часто страдают аллергией на редис. Здесь уместен полный отказ от еды.

Советы по покупкам и кухне

Редис доступен круглый год; для этого в разное время года высаживают разные сорта, которые могут хорошо развиваться, несмотря на соответствующие погодные условия.

Иногда выращивание происходит в теплице. Лучше всего дегустировать редис, выращенный в открытом грунте: у него самый насыщенный аромат. Те, кто полагается на органическую редьку, сводят к минимуму риск проглатывания токсичных веществ, таких как пестициды, при употреблении клубней. Срок хранения редиса ограничен; Уже через несколько дней листья растения начинают увядать, а на редисе по мере высыхания образуются вмятины. Употребление должно происходить до этих явлений; покупать уже выдержанные клубни не рекомендуется.

Признаки старения клубней можно немного отложить после их покупки, если обернуть редис влажной тряпкой в ​​холодильнике или положить в небольшую миску с водой. Таким образом овощи не засыхают и дольше остаются свежими. Листья также следует полностью удалить в процессе хранения, чтобы они больше не могли вытягивать жидкость из клубня. Однако не позднее чем через три дня после покупки срок годности редиса истечет.

Советы по подготовке

Редис можно есть в сыром и необработанном виде. Клубень очищать не обязательно; только клубень следует тщательно смыть перед употреблением. Немного соли смягчит жар и сделает редис более ароматным. Нарезанный мелкими ломтиками редис можно выложить на бутерброд.

Винно-красный клубень хорош и в салатах: лучше всего в тертом или тонко нарезанном виде с небольшим количеством уксуса, масла, перца и соли. Однако ни в коем случае нельзя готовить редис, так как в этом случае он теряет вкусовые качества. Они справятся только с непродолжительным обжигом в воке; Но зато они хорошо дополняют многие азиатские блюда. Листья редиса также можно есть в качестве салата. Другой вариант - использовать редис в смузи.