Индийский шпинат

То же самое и с западной кухней. Индийский шпинат все еще как инсайдерский совет. Это не только очень декоративное растение, но и его можно чудесно переработать в экзотические блюда на кухне. Благодаря высокому содержанию витаминов и питательных веществ зеленые листовые овощи чрезвычайно интересны для ценителей, заботящихся о своем здоровье.

Что нужно знать об индийском шпинате

Индийский шпинат тоже Малабарский шпинат или Цейлонский шпинат называется, принадлежит к семейству растений семейства Шлингмелден. Он выращивается во всех тропиках, скорее всего, из Африки или Юго-Восточной Азии. В древнем Китае темно-красный сок его плодов также использовался в качестве чернил и пищевого красителя.

Красивое вьющееся растение с красными усиками, сочными зелено-красными листьями и пурпурно-черными ягодами широко известно нам как привлекательное комнатное растение. Шпинат Малабар имеет твердые, ярко-зеленые блестящие листья, молодые листья и побеги которых всегда использовались в индийской и азиатской кухне. Но также здесь высоко ценится как лекарственное и лечебное растение. Если смотреть на него только как на красивое комнатное растение, то это никоим образом не оправдывает его. В нетропическом климате, например в Европе, индийский шпинат выращивают в теплицах, зимних садах, стеклянных домах или в туннелях для пленки.

В этих условиях его можно собирать круглый год. Это один из быстрорастущих сортов растений, вырастающий до величественных размеров на опорах из усиков. Побеги могут достигать в длину до шести метров, листья круглые или овальные и мясистые. Овощи менее подходят для импорта, потому что быстро портятся. Вкус похож на молодую кукурузу в початках, от умеренно острого до слегка кислого, что делает его особенно интересным для изысканных блюд.

Недаром это один из классиков индийской кухни. Но этот вкусный салат не только придает определенности индийским блюдам. Существует бесчисленное множество способов приготовления и использования этого ценного растения в кулинарии.

Важность для здоровья

Зеленые листовые овощи и зеленые листовые салаты особенно полезны для здоровья. Поэтому они не должны отсутствовать в ежедневном меню. Они содержат множество очищающих ингредиентов, которые обладают способностью нейтрализовать тяжелые металлы и удалять пестициды и гербициды из организма.

Они также очень положительно влияют на все жидкости организма, такие как желчь. Вряд ли есть какая-либо другая пища, которая так же подходит для обеспечения организма микроэлементом железа, как зеленые листовые овощи. Листья индийского шпината очень универсальны. Они также часто используются при проблемах со здоровьем, таких как простуда, ожоги, отеки, прыщи или абсцессы. Они особенно подходят для различных видов конвертов, а также для внутреннего приема в виде отжатых соков или смешанных с маслом. Зеленые овощи предотвращают дегенеративные заболевания. Он естественным образом защищает от проблем с сердцем и кровообращением, деменции и болезни Альцгеймера.

Ингредиенты и пищевая ценность

Так что индийский шпинат более чем полезен! Тропическое вьющееся растение снабжает наш организм множеством важных витаминов, минералов и микроэлементов. Используемые листья и побеги содержат кальций, магний, фосфор, железо, углеводы и, в значительной степени, витамины А и С.

В этом контексте нельзя не упомянуть хлорофилл, так называемый жидкий солнечный свет. Биофотоны, содержащиеся в хлорофилле, заряжают клетки энергией и придают им много силы и энергии. Кроме того, они замедляют процессы старения, оказывают гармонизирующее действие и снимают стресс. А с каротиноидами лютеином и зеаксантином, которые присутствуют в больших количествах, этот зеленый шпинат даже предотвращает глазные заболевания. Благодаря этим многочисленным веским аргументам, индийский шпинат также пользуется все большей популярностью в этой стране.

Непереносимость и аллергия

Людям, страдающим непереносимостью гистамина, следует попробовать индийский шпинат немного внимательнее и проверить свой собственный предел переносимости. Как и большинство овощей, индийский шпинат также содержит гистамин. Также не рекомендуется использовать его в детском питании. В остальном нет ничего плохого в регулярном и повышенном потреблении этого вкусного и полезного листового овоща.

Советы по покупкам и кухне

Вкусный малабарский шпинат доступен в каждом индийском или азиатском продуктовом магазине, а также в некоторых гастрономических магазинах. Его можно найти либо в морозильной камере, либо в овощном отделении. Семена для домашнего выращивания также доступны в Интернете.

Поскольку молодые, мясистые листья и побеги являются предпочтительным выбором для этого вида шпината, и они имеют тенденцию особенно быстро увядать, шпинат следует обрабатывать свежим и быстро употреблять. Кроме того, со временем теряются многие важные питательные вещества. Даже в холодильнике (завернутый во влажную ткань) шпинат нельзя хранить дольше 1-2 дней. Однако, если вы хотите его заморозить, вы можете сделать это без колебаний. Для этого удалите листья с жестких стеблей и один раз аккуратно промойте их.

Красивый зеленый цвет можно сохранить, бланшировав шпинат перед замораживанием. Поскольку вода для приготовления пищи содержит много нитратов, содержащихся в шпинате, и щавелевую кислоту, ее больше не используют, а выбрасывают. После бланширования листья сушатся и легко замораживаются. Как это обычно бывает со шпинатом, не рекомендуется долго держать шпинат Малабар в тепле. Лучше быстро остудить и только потом снова прогреть. Однако это не должно происходить более двух раз.

Советы по подготовке

Многие вкусные блюда можно приготовить или усовершенствовать с помощью индийского шпината. Он настолько же универсален, насколько и существуют идеи рецептов. Воображение не знает границ. По вкусу он не хуже зеленого смузи, чем штрудель с овечьим сыром. Малабарский шпинат так же легко и быстро готовится, как и обычный шпинат или портулак.

Хорошо сочетается с салатами, супами или рагу. Он замечательно свежий и сырой в качестве закуски или гарнира к рыбе или мясу. Эти нежные листовые овощи можно красиво дополнить приготовленными на пару блюдами вок. Приготовленные листья также очень подходят для загустения соусов. В отличие от обычного шпината, листья при варке становятся влажными и слегка скользкими. Еще одно применение - темный сок ягод этого замечательного лианы. Это связано с тем, что его также довольно часто используют для окрашивания таких продуктов, как выпечка.

Есть много способов употреблять эти полезные и интересные листовые овощи и наслаждаться ими. Пробовать и экспериментировать с малабарским шпинатом определенно стоит. В Интернете уже есть много очень ценных рецептов и советов по приготовлению, которые сделают первую попытку немного проще.