поваренная соль

поваренная соль с древних времен была ценной приправой, которая была очень ценной и в прежние времена. Без добавления соли многие блюда были бы почти несъедобными, хотя почти все продукты, естественно, содержат немного соли.

Хотя соль не имеет лучшей репутации с точки зрения здоровья, люди не могли бы жить полностью без соли, поскольку минерал является важным компонентом человеческого тела и должен приниматься с пищей каждый день.

Что нужно знать о поваренной соли

С химической точки зрения соли - это соединения, в которых ионы расположены в кристаллической решетке. Поваренная соль или поваренная соль - это особый вид соли, который подходит для употребления и поэтому используется на кухне для приправки блюд.

Соль - одна из самых важных и широко используемых специй во всем мире. В основном он состоит из хлорида натрия (NaCl), который не только входит в состав крови, но также необходим для метаболизма клеток человека.

Поваренная соль появилась очень рано в истории человечества. Точные цифры трудно определить, но происхождение потребления соли насчитывает несколько тысяч лет. В то время соль была очень ценным продуктом, который также часто использовался для бартерных операций. Важные торговые пути были построены специально для бизнеса с солью, такие как итальянская «Соляная дорога» (соляной путь), которая пролегала из порта в Остии в Рим.

Соль, которую мы используем сегодня, может иметь возраст сотни миллионов лет. Самый старый способ получения соли - извлекать ее из соленой морской воды. Поэтому неудивительно, что впервые соль была обнаружена и использована в прибрежных регионах. Раньше поваренную соль использовали не только для приправы, но и для консервирования продуктов. Уже было признано, что соль удаляет воду из пищи, благодаря чему она сохраняется дольше.

Современное извлечение соли происходит путем испарения или испарения в так называемых соляных поддонах. Помимо морской соли, которую получают путем испарения и на которую сегодня приходится около пятой части мирового потребления соли, также часто используется каменная соль. Сырье, из которого добывается каменная соль, поступает из природных солевых отложений под землей и в основном добывается или добывается иным способом.

Иногда добавляют добавки поваренной соли. Он часто содержит вспомогательные средства для стекания, такие как известь, или полезные для здоровья минералы, такие как йод или фторид. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Немецкое общество питания (DGE) рекомендуют потребление соли не более шести граммов в день. Это эквивалентно примерно двум чайным ложкам без горки поваренной соли. Однако это значение достигается очень быстро, поскольку соль существует не только в изолированном виде, но также в небольшой степени содержится в каждой натуральной пище. Поэтому большинство людей едят значительно больше соли, чем рекомендовано экспертами, часто почти в два раза больше.

Важность для здоровья

С точки зрения здоровья поваренная соль имеет не лучшую репутацию. В больших количествах он повышает кровяное давление, что в долгосрочной перспективе может вызвать серьезные сердечно-сосудистые заболевания.

Однако без соли организм не может выжить полностью. Кроме того, большинство блюд были бы невкусными без добавления поваренной соли. В крови взрослого человека содержится около чайной ложки соли. Каждый день организм теряет часть соли, например, из-за потоотделения. Эта недостающая соль должна снова поступать с пищей. Без достаточного количества соли жизненно важные метаболические процессы не могут протекать гладко.

Ингредиенты и пищевая ценность

Однако некоторые минералы естественным образом содержатся в соли. Некоторые столовые соли также содержат искусственно добавленные минералы. В 100 граммах натуральной поваренной соли в среднем содержится:

• 250 мг кальция
• 1000 мг хлорида
• 0,1 мг железа
• 0,05 мг фторида
• 2 мкг йода
• 120 мг магния

Непереносимость и аллергия

На соль нет аллергии. Это тоже было бы фатально, ведь соль - важная часть нашего тела. Солевой баланс в организме необходимо балансировать каждый день за счет потребления соли. Однако слишком много соли тоже вредно.

Если съедено слишком много соли, организм пытается сбалансировать свой бюджет, накапливая больше воды. Тем не менее, особенно людям с высоким кровяным давлением следует внимательно следить за потреблением соли. В долгосрочной перспективе чрезмерное потребление соли может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, таким как сердечные приступы и инсульты.

Советы по покупкам и кухне

Обычно соль имеет очень долгий срок хранения при хранении в сухом месте. Однако соль может стать комковатой, особенно при длительном хранении на кухне, из-за высокого уровня влажности, поскольку она впитывает влагу из воздуха.

Зерна риса, помещенные в солонку вместе с солью, являются лекарством. Сами рисовые зерна не проходят через отверстия в шейкере и остаются в контейнере, где они вытягивают влагу из соли. Таким образом, поваренная соль остается мелкозернистой и сухой даже без добавок для улучшения текучести.

В дополнение к обычной поваренной соли гурманы также найдут более необычные разновидности, такие как натуральный Fleur de Sel, розовая гималайская соль, черная гавайская соль с активированным углем и ореховым вкусом, персидская соль с голубыми кристаллами соли или копченая соль. Такие соли - особое лакомство для глаз или чувствительного неба.

Помимо необычных видов соли очень популярны и пряные соли. Это смесь соли и одной или нескольких специй или трав. Возможности использования различных солей специй безграничны. Классическими являются, например, чесночная соль или травяная соль, которые обычно содержат разные виды трав.

Советы по подготовке

Практически каждое приготовленное блюдо становится вкусным только после добавления соли. Овощи, картофель, макаронные изделия и аналогичные продукты вкуснее всего, когда в воду для готовки уже добавлено около чайной ложки соли.

Чтобы сохранить как можно более низкое содержание соли в пище, рекомендуется использовать немного соли при приготовлении и подчеркнуть вкус другими специями. С солонкой на столе каждый может добавить соль по своему вкусу.