клементин

клементин Это относительно небольшой, холодостойкий цитрусовый фрукт со сладким ароматным вкусом и низкой кислотностью. В отличие от похожих на вид мандаринов, клементины почти не содержат косточек и могут храниться до 2 месяцев без высыхания. Клементины богаты второстепенными ингредиентами, такими как витамин С, некоторые витамины группы В и минералы, и их основной сезон сбора урожая длится с ноября по январь, что совпадает с сезоном отпусков.

Что нужно знать о клементине

Клементины, вероятно, произошли от помеси мандаринов и апельсинов в Алжире. Однако очень похожие фрукты также произрастают в Китае и Восточной Азии. Основные районы выращивания клементинов находятся в южной части Европы, северо-западной Африке и Флориде, где они вытесняют более чувствительные апельсины из-за их устойчивости к холоду.

Клементины - самые холодостойкие цитрусовые, поэтому они завоевали Средиземноморье. Еще одна особенность в том, что он практически полностью без косточек, что облегчает его использование для очистки и обогащения блюд. Внешний вид клементина очень похож на мандарин. Клементин - это один из так называемых «лёгких очистителей», то есть один из фруктов, которые легко чистить. Кожуру так легко отделить от мякоти, что вам даже не понадобится нож, чтобы ее очистить. Основной сезон сбора урожая длится с конца ноября до начала января, что точно соответствует рождественскому сезону, когда происходят основные продажи.

Клементины менее склонны к пересыханию, поэтому их можно хранить в прохладном погребе при температуре от 10 до 15 градусов в течение 2 месяцев. Напротив, мандарины не могут храниться так долго, потому что они быстро теряют аромат, сохнут или легко гниют. Особая ценность клементинов связана не столько с их питательностью, сколько с их качеством как поставщика вторичных ингредиентов, имеющих отношение к метаболизму и иммунной системе. Прежде всего следует упомянуть витамин С, а также витамин Е и некоторые витамины группы В, а также бета-каротины, которые используются организмом в качестве предварительной стадии для синтеза витамина А.

Из минералов следует упомянуть особенно калий и кальций, которые присутствуют в более высоких концентрациях в пригодной для использования форме.Чистая пищевая или теплотворная способность всего 46 килокалорий такая же низкая, как у других цитрусовых, и основана исключительно на содержании сахара i. H. v. 8,7 грамма на 100 граммов мякоти, так как белки и жиры присутствуют только в следовых количествах.

Важность для здоровья

Значение клементинов для здоровья можно оценить так же высоко, как и других цитрусовых. Как упоминалось выше, основные ингредиенты, такие как белки, углеводы или жиры, находятся на переднем плане не в клементинах, а в их вторичных растительных веществах.

Клементин ценится не только за свой сладкий вкус с небольшим кисловатым оттенком, но, прежде всего, за высокое содержание витамина С, который действует как антиоксидант во многих метаболических процессах. Полезные для здоровья ингредиенты очень хорошо подходят для сезона с ноября по январь, когда достаточное количество свежих фруктов и овощей часто не хватает. Благодаря относительно низкому содержанию питательных веществ клементины можно употреблять без промедления, не беспокоясь о своей фигуре.

Различные ингредиенты (гликозиды) в кожуре клементинов и мандаринов обладают антибактериальным и фунгицидным действием и свойствами, которые также классифицируются как ингибирующие рост при определенных типах рака. Определенные флавоноиды, которые в основном содержатся в кожуре и белых разделительных мембранах между плодовыми дольками, положительно влияют на чувствительность к инсулину и, таким образом, обладают профилактическим действием против диабета 2 типа.

Они также улучшают сжигание жира, поэтому употребление клементинов, несмотря на их сладость, способствует снижению веса, а не увеличению веса.

Ингредиенты и пищевая ценность

Клементины ценятся не только из-за их сладкого и экзотического вкуса, их практического использования и хорошего срока хранения, но прежде всего из-за их вторичных растительных веществ. Его пищевая и калорийность всего 46 килокалорий на 100 граммов мякоти состоит исключительно из углеводов (сахара). Их содержание белков и жиров пренебрежимо мало. Важными и важными для здоровья ингредиентами являются, прежде всего, витамин C (30 мг / 100 г), витамин E, витамины B1, B2, B6 и фолиевая кислота, а также минералы и микроэлементы.

Особого внимания заслуживает их высокое содержание калия. Флавоноиды, такие как нобилетин и нарингенин, в основном содержатся в кожуре и в белых разделительных решетках под кожурой и между дольками плода.

Непереносимость и аллергия

Прямая пищевая непереносимость или даже аллергия на клементины встречаются крайне редко. Однако, как и другие цитрусовые, клементины не только действуют как поставщики гистамина, но также содержат вещества, которые заставляют иммунную систему высвобождать собственные гистамины.

Люди с известной непереносимостью гистамина или непереносимостью гистамина могут симптоматически реагировать на потребление клементинов. Типичными симптомами являются головные боли или мигрени, расстройство желудка, боли в животе, приливы, отек слизистой оболочки носа и многое другое. Проблемы с кровообращением, кожный зуд или кожные изменения также возникают редко.

Советы по покупкам и кухне

Клементины обычно предлагают только во время и вскоре после сезона сбора урожая, который длится с конца ноября до начала января. Чтобы иметь возможность использовать белый цвет внутри чаши или саму чашу, которая содержит важные флавоноиды, при покупке рекомендуется использовать органические качества.

Если на кожуре клементинов есть зеленые пятна, это не признак незрелости, а в основном из-за погодных условий в период созревания и не является признаком снижения качества. В отличие от мандаринов, которые хранятся всего 1-2 недели. клементины могут храниться до 2 месяцев. Однако их нельзя подвергать воздействию температуры ниже 8 градусов, т.е.не хранить в холодильнике. Клементины чрезвычайно практичны в использовании в качестве «легких пил».

Их можно легко удалить с кожуры пальцами, а отдельные от восьми до двенадцати кусочков апельсина можно легко отделить друг от друга, не разбрызгивая сок и не делая пальцы липкими. Из-за того, что их легко приготовить для употребления в качестве источника витаминов и минералов, эти фрукты также популярны в качестве продуктов питания для дороги, офиса или школы.

Советы по подготовке

Клементины обычно употребляются в естественном виде. Однако они также очень хорошо сочетаются с фруктовыми салатами и салатами из зеленых листьев. Мякоть освобождается от кожицы, ее можно нарезать небольшими кубиками и добавлять в салаты, которые придают им сладкую экзотическую нотку. Также популярно его использование в соусах для блюд из дичи и других темных мясных продуктов.

Клементины подходят даже для украшения тортов. В кондитерской можно использовать протертую мякоть, смешанную с медом и тушить до густого - экзотического на вкус - сиропа. Интересный вариант - использование клементинов для приготовления желтой крупы.