Ледяная трава Съедобное растение из семейства полуденных цветов. Траву, которая происходит из Африки, также можно выращивать в Европе, и ее обычно готовят в виде салатов. Однако его также можно использовать как лекарственное растение для борьбы с лихорадкой или для ухода за кожей.
Что нужно знать о ледяной траве
Замороженная трава имеет латинское название Мезембриантема кристаллинум, Это привлекательное растение получило свое общее название «ледяная трава» из-за дизайна поверхности его листьев и стеблей. Потому что пышные зеленые части травянистого растения фактически кажутся наблюдателю так, как если бы они были покрыты тысячами крошечных кристаллов льда.
Это происходит из-за накопления солевых отложений на поверхности листьев и стеблей ледяной травы по мере испарения влаги. Съедобное растение, которое довольно мало известно в Европе, также продается под названиями Kristallkraut или Eisblume и родом из Южной Африки. Однако сегодня его также можно найти по всему Средиземноморью и даже как однолетнее растение в более северных регионах.
Тот факт, что он также растет в умеренных широтах, объясняется генетическим преимуществом: в отличие от большинства других растений, которые в среднем имеют два набора хромосом, ледяная трава имеет более 120 наборов хромосом. Это означает, что ледяная трава, которая классифицируется как ползучие растения, может адаптироваться к самым разным обстоятельствам.
Поскольку он очень устойчив благодаря своей устойчивости и приспособляемости, его также называют «растением жизни». Однако ледяная трава очень требовательна к выращиванию и требует суглинисто-песчаной почвы, максимально богатой питательными веществами, и солнечного места. В оптимальных условиях у него очень продолжительный период сбора урожая, который длится с апреля по сентябрь. Чтобы сохранить ценные ингредиенты, его следует собирать как можно скорее перед употреблением. Для этого острым ножом срезают листья у ледяной травы - само растение остается в земле. Вскоре после сбора урожая снова образует свежие побеги. По вкусовым качествам ледяная зелень понравится любителям сытных салатов и овощей. На вкус он слегка соленый или кислый, а по вкусу немного напоминает шпинат.
Важность для здоровья
Ледяная трава способствует здоровому питанию, поскольку содержит много ценных ингредиентов. Салаты или овощные гарниры с ледяной зеленью особенно рекомендуются людям, которые обращают внимание на кислотно-щелочной баланс своего тела.
Замороженные травы, как правило, обогащают вегетарианскую или веганскую кухню, а также популярны в качестве дополнения к рыбным или мясным блюдам. Это универсальное съедобное растение, помимо прочего, снабжает организм важными минералами и витаминами. Замороженная трава особенно ценна в свежем виде. Ледяную траву можно не только употреблять в пищу, но и другими способами, способствующими укреплению здоровья: например, ледяная трава - это домашнее средство от лихорадки. Для этого листья растения следует измельчить. Затем их помещают в места измерения пульса - например, на внутреннюю сторону запястья или шеи.
Небольшая повязка надежно удерживает жаропонижающее натуральное средство на месте. Использование ледяной травы в виде экстрактов для ухода за кожей также известно из народной медицины. Для этого из ледяной травы делают спиртовой экстракт или чай и втирают в кожу. Это может помочь при различных кожных заболеваниях, а также может использоваться для в целом чувствительной кожи. Благодаря этому эффекту ледяная трава сегодня используется во многих косметических средствах.
Ингредиенты и пищевая ценность
Ледяная трава особенно отличается высоким содержанием минеральных солей в листьях. В частности, в этой культуре в изобилии встречаются соли магния и натрия. Концентрация этих веществ тем выше, чем более богата питательными веществами почва, в которой выращивается ледяная трава.
Помимо минералов, он также ценится знатоками за высокое содержание белка и жира, а также ценных витаминов. Пищевая ценность ледяной травы примерно такая же, как и у новозеландского шпината. Его теплотворная способность составляет около 21 ккал на 100 г. Ценные ингредиенты проявляются, когда ледяная трава готовится в виде салата или на пару.
Непереносимость и аллергия
Обычно нет известных аллергических реакций на ледяную зелень. Однако, поскольку это натуральный продукт, исключать их нельзя. В целом, однако, считается, что ледяная трава хорошо переносится и даже полезна для здоровья. Например, крем с экстрактом ледяной травы используется специально для ухода за чувствительной кожей и успокаивает ее.
Советы по покупкам и кухне
Поскольку ледяная трава полезнее, чем свежее она стоит на столе, ее следует собирать незадолго до приготовления. Исследования показывают, что посеянные весной ледяные травы нужно собирать примерно через 10-13 недель. Потому что тогда он наиболее богат жизненно важными веществами.
Поэтому, чтобы включить ценное съедобное растение в свою программу питания, рекомендуется выращивать ледяную приправу самостоятельно. Это можно сделать на солнечной грядке или в большом горшке на балконе. Поскольку растение снова прорастает сразу после срезания листьев, в течение всего лета всегда есть свежие ледяные травы. Однако, если вы покупаете листья в магазинах, например на хорошо оснащенном органическом рынке, вам следует использовать их как можно быстрее. Для более длительного хранения рекомендуется убрать съедобное растение в холодильник. Он может храниться там какое-то время - но не более четырех дней.
На кухне холодная трава обрабатывается так же, как и все другие виды салатов: после тщательного ополаскивания ее нужно только собрать и приправить заправкой или винегретом, чтобы приготовить ее. Замороженные травы, предназначенные для приготовления, также можно хранить в замороженном виде.
Советы по подготовке
Замороженные травы предпочтительнее для приготовления салатов, потому что у них твердые, сочные листья и стебли. Его слегка солоновато-кисловатый вкус выгодно отличает его от других салатов. Например, в сочетании с заправкой на основе лимона это очень вкусно. Еще один вкусный вариант - объединить салат из холодной капусты с луком, чтобы получилось сытное блюдо.
Во французской гастрономии растение завоевало прочное место под названием «ficoide glaciale». Его желательно подавать как гарнир к рыбным блюдам или творениям с морепродуктами. Ледяная трава не только используется в качестве салата, но и также очень подходит в качестве овощного гарнира. Его просто недолго готовят на пару, чтобы сохранить ценные минералы и питательные вещества. В этой форме приготовления ледяная трава очень похожа на шпинат, поэтому ее можно обрабатывать аналогичным образом.
.jpg)
