фундук

Так как Фундук называются плоды куста лещины. Большинство фундуков происходит из Малой Азии и Европы. Они содержат много важных питательных веществ и широко известны как нервная пища. Хотя фундук в целом полезен для здоровья, он может вызывать аллергию или непереносимость.

Что нужно знать о лесном орехе

Куст фундук, также называемый лещиной обыкновенной, относится к семейству березовых. Фундук растет как плоды на кусте лещины и, в отличие от грецких орехов или миндаля, относится к числу «настоящих орехов».

В основном они завозятся из Турции. Однако кустарники выращивают и в других странах Европы, а также в Азии или США. В Германии многие кусты фундука также можно найти в домашних садах. Однако, поскольку лещина в этой стране не приносит достаточно плодов, ее не используют в торговле.

Есть два разных типа фундука: клеточные орехи и орехи фундука. В то время как клеточные орехи часто растут в Германии, орехи Ламберта в основном происходят из более южных стран. Благодаря оптимальным климатическим условиям этот сорт слаще и вкуснее. В целом вкус фундука можно охарактеризовать как сытный и пряный. Куст лесного ореха напоминает по форме деревце. Имеет один ствол и может вырасти до шести метров в высоту.

Цветет лещина уже с февраля по март, чаще всего на опушке густых лесов или на полянах. Хотя время сбора урожая только в сентябре и октябре, орехи доступны в магазинах круглый год благодаря оптимизированным условиям производства и хранения. Но особенно осенью и зимой фундук в этой стране сезонный, и его можно найти почти в каждом супермаркете.

Важность для здоровья

Некоторое время назад фундук считался опасным для здоровья из-за содержащихся в нем жиров и калорий. Но хотя они содержат много жиров и масел, теперь ученые обнаружили, что они чрезвычайно полезны и важны для общего питания.

Жиры, содержащиеся в лесном орехе, состоят в основном из ненасыщенных жирных кислот. Они представляют собой полезные жиры, которые положительно влияют на уровень холестерина и могут укрепить сердце. Однако важно, чтобы вы употребляли орехи в умеренных количествах. В день можно употреблять до 25 г. Магний, содержащийся в фундуке, может расслабить нервную систему и регулировать кровяное давление. Воспаление также можно предотвратить с помощью магния.

Содержащаяся в нем фолиевая кислота помогает уменьшить скопление отложений в артериях, защищая сердце и кровеносные сосуды. В сочетании с углеводами орехи могут снизить обычное повышение уровня сахара в крови и связанный с этим риск диабета. Орехи также известны как нервно-паралитические продукты и смеси. Жевание орехов стимулирует мозговую деятельность. Высокое содержание лецитинов и холина укрепляет память и регулирует нервную функцию.

Организм человека превращает определенные аминокислоты, содержащиеся в фундуке, в серотонин, который улучшает настроение и помогает от депрессии.

Ингредиенты и пищевая ценность

В 100 граммах фундука содержится около 650 ккал. В дополнение к относительно высокому содержанию жира около 62 г на 100 г, фундук также содержит около 12% белка. Это делает их важным и незаменимым источником белка, особенно для вегетарианцев и веганов.

Орех также содержит много важных минералов, таких как кальций, магний, калий, фосфор, цинк и железо. Витамины группы B, витамин C, фолиевая кислота и бета-каротин также содержатся в значительных количествах. Фундук также содержит много клетчатки, что имеет большое значение для правильного пищеварения. Витамин Е, содержащийся в фундуке, также защищает клетки от свободных радикалов.

Непереносимость и аллергия

Однако, как и другие орехи, фундук может быть очень опасен для аллергиков. Во многих случаях люди, положительно реагирующие на пыльцу березы, также не переносят фундук. Это потому, что куст лещины - это березовое растение и содержит те же аллергенные вещества, что и береза. Эти близкие отношения также известны как перекрестная аллергия и очень распространены.

Непереносимость часто проявляется в виде проблем с желудком, диареи или тошноты. Но отек во рту или глазах, зуд в горле или во рту также могут возникнуть после употребления фундука. В худшем случае может возникнуть анафилаксия, которая при определенных обстоятельствах может быть опасной для жизни.

Советы по покупкам и кухне

В супермаркете фундук в основном предлагается очищенный и неочищенный. Их также можно измельчить или измельчить в качестве ингредиента для выпечки. В любом случае орехи должны быть неповрежденными и на них не должно быть следов плесени.

Поскольку при заражении фундука плесенью образуются вредные токсины, поэтому их нельзя употреблять ни при каких обстоятельствах. Орехи, упакованные в сетку, или рыхлые орехи менее подвержены образованию плесени. С другой стороны, следует избегать фундука, который предлагается в пластиковой пленке, поскольку там образуется больше жидкости, что приводит к росту плесени.

Очищенные от скорлупы фундук можно подвергнуть простому тесту, чтобы убедиться, что орех еще свежий. Если при встряхивании скорлупа хрипит, часто орехи уже засохли. К тому же, чем он крупнее, тем ароматнее орех. Когда орехи очищены, у них белая кожица. Слегка желтоватые обесцвеченные экземпляры указывают на то, что это уже несколько более старый орех. У них в основном прогорклый вкус или почти нет вкуса.

Этого питания обычно хватает на несколько месяцев. Однако как очищенные, так и неочищенные фундук следует хранить в прохладном и герметичном месте. Лучше всего для этого подходят холодильник, погреб или менее отапливаемые помещения. Если гайки находятся под пластиковым листом, его в любом случае следует удалить.

Целые орехи следует предварительно измельчить или измельчить в качестве ингредиента для торта или другого теста. Цельные орехи очень хороши в качестве перекуса между приемами пищи.

Советы по подготовке

Фундук может улучшить как сладкие, так и соленые блюда. В качестве ингредиента для выпечки чаще всего используются измельченные или молотые орехи. Целый фундук можно есть сырыми, жареными или засахаренными. Если фундук запекать в духовке около 10 минут, он вкуснее, ароматнее, кожица легче отделяется. Для этого орехи после обжарки натирают тряпкой до тех пор, пока кожица не ослабнет.

Из этого суперпродукта также можно приготовить шнапс или ликеры. Во избежание горького привкуса кожуру и кожицу необходимо полностью удалить. Чтобы не потерять интенсивный аромат, орехи следует подвергнуть дальнейшей обработке сразу после обработки.