миндальный

миндальный принадлежит к косточковым плодам, потому что это сердцевина плода. Он родом из Азии, но в настоящее время растет, например, в Испании, Италии и Америке. В прошлом потребление миндаля было очень популярным для лечения различных заболеваний, поскольку он полезен для здоровья.

Что нужно знать о миндале

Миндаль принадлежит к семейству розовых и выращивается около 4000 лет. Миндальные деревья вырастают до шести метров в высоту и предпочитают мягкий климат. Весной появляются розовые и белые цветы. Маленькие продолговатые плоды, которые развиваются в середине лета, можно собирать один раз в год.

Внутри находится ядро ​​миндаля, упакованное в оболочку. Это продолговатые, яйцевидные косточковые плоды с серой кожурой плода, напоминающей кожу. Различают два типа миндаля: сладкий и горький. Последние по внешнему виду почти не отличаются от сладких косточковых, но они непригодны для употребления в пищу человеком, так как содержат гликозид амигдакин, содержащий соляную кислоту.

Исключительное выращивание горького миндаля на специально отведенных плантациях служит для получения масла горького миндаля, которое не содержит соединений цианистого водорода и используется для ароматизации ликеров.

В небольших количествах он также используется для приготовления выпечки, например, марципана. Сезон сбора сладкого миндаля обычно с августа по октябрь. Обычно это делается автоматически. Затем оболочка удаляется или, по крайней мере, царапается, чтобы не образовывалась плесень. Сушат плоды на складах, в силосах или на открытом воздухе. Миндаль имеет слегка горьковатый, ореховый и несколько сладкий вкус.

Важность для здоровья

Миндаль содержит ценные антиоксиданты и дает много питательных веществ и энергии. Регулярное употребление также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Достаточно 20 граммов в день, чтобы снизить риск вдвое. Миндаль также снижает уровень холестерина. Высокое содержание фолиевой кислоты особенно важно во время беременности.

Например, минерал магний помогает поддерживать здоровье костей и зубов, снижает усталость, поддерживает функцию мышц и обеспечивает нормальный баланс электролитов. Витамин Е, содержащийся в миндале, защищает клетки организма от окислительного стресса. Некоторые ингредиенты обычно укрепляют иммунную систему и обладают профилактическим действием против рака, желудочно-кишечных заболеваний. Благодаря высокому содержанию клетчатки и ненасыщенных жирных кислот умеренное потребление миндаля также подходит для диеты, поскольку он регулирует аппетит и быстро и непрерывно насыщает вас.

Ингредиенты и пищевая ценность

Миндаль имеет высокую пищевую ценность, потому что 100 граммов содержат около 580 калорий. Они также богаты белком, миндальным маслом, минералами, витаминами и углеводами, но содержат мало сахара. Миндаль - один из любимых ингредиентов веганов, потому что он содержит почти 20 процентов белка, как и сыр моцарелла. Кожа миндаля богата антиоксидантами и клетчаткой.

Миндаль состоит из высококачественного жира, который благодаря своему положительному составу регулирует обмен веществ, а не нагружает его. Миндаль также является хорошим поставщиком витаминов группы В, витамина Е и бета-каротина. Кроме того, они обеспечивают организм вдвое большим количеством укрепляющего кости минерального кальция, чем йогурт, и вдвое больше кроветворного железа, чем нежирная баранина. Другие ценные ингредиенты включают микроэлементы цинк, фтор и селен.

Непереносимость и аллергия

Поскольку миндаль сложно переваривать, его нужно тщательно пережевывать, чтобы он так долго не пролежал в желудке и не оставил организм практически неиспользованным. При покупке сладкого миндаля есть также несколько горьких образцов.

До пяти процентов считаются безвредными, но большее количество может быть опасным для жизни у детей. Кроме того, плохо хранящийся миндаль может содержать следы афлатоксина, канцерогенного токсина плесени. Поэтому очень важно оптимальное хранение. Людям с гиперчувствительностью к салициловой кислоте, природному консерванту, не следует есть миндаль.

Советы по покупкам и кухне

Очищенный миндаль в основном предлагают на Рождество. При хранении в прохладном, сухом и темном месте их можно хранить около девяти месяцев. При покупке тест на встряхивание может помочь определить, свежий ли миндаль. Если ядра трещат в скорлупе, значит, они уже старые и сморщенные, поэтому выбирать их не стоит.

Твердая оболочка должна быть сухой и неповрежденной. Желательно покупать не фасованные семена, а рассыпные. Причина в следующем: в упаковке может скапливаться влага, что способствует росту плесени, которая создает канцерогенный афлатоксин. Уже измельченный миндаль можно покупать круглый год. Следует соблюдать срок годности, который указан на пластиковом пакете, в котором они обычно находятся. Если открытые упаковки всегда плотно закрывать, аромат сохраняется в течение шести месяцев. При неправильном хранении жир быстро становится прогорклым, и миндаль становится несъедобным.

Советы по подготовке

Миндаль хорошо подходит для закусок, для приготовления выпечки, такой как марципан, и для десертов. Жареный миндаль часто используется как носитель аромата. Он отлично сочетается, например, с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается со свежими салатами. Также им можно украсить десерты. Они также популярны для мороженого. Для спорта и учебы миндаль является источником энергии, богатым витаминами и минералами.

Жареный миндаль - популярная хрустящая конфета, особенно на рождественских ярмарках. Карамелизированный миндаль заманчив. На кухне в основном используется молотый, измельченный и нарезанный миндаль. Это может быть использовано, например, для выпечки печенья и пирожных. Также классикой является приготовление нуги и миндального ликера из миндаля.Нежное миндальное масло восхищает как спред. Миндальное масло очень популярно в косметике. Питательные вещества содержатся в многочисленных средствах по уходу и в первую очередь обеспечивают бархатистое сияние кожи.

Ценные ингредиенты миндальных отрубей очищают кожу, а при употреблении в виде масла они обладают легким слабительным действием. Различные витамины, например, витамины A, B и E, а также масла в миндальном молоке обладают лечебным и охлаждающим действием, например, при легких ссадинах или сухой коже. Во многих кремах миндальные масла делают кожу более упругой.