метличка

В метличка, также называется Карликовое просо как известно, это зерно силы, в котором действительно есть все. Teff вдохновляет ценными ингредиентами, которые оказывают положительное влияние на здоровье.

Что вам следует знать о теффе

Тефф в настоящее время у всех на слуху, потому что многие люди, в том числе знаменитости, открыли для себя заветное зерно, которое принадлежит карликовому просу. Теф имеет особенно мелкие зерна: около 150 зерен вместе составляют размер зерна пшеницы.

Один завод по производству тефа производит около 10 000 зерен. Они такие же крошечные, как мак. Поскольку удаление мини-гранул было бы слишком трудоемким, их обычно обрабатывают целиком. Продукция Teff по праву называется «цельнозерновой». Теф родом из Эфиопии, где его выращивают более 5000 лет. Здесь преобладало зерно в основном потому, что оно может выжить без большого количества воды и прямых солнечных лучей. Тефф крайне нетребователен и растет на очень влажных, но и очень сухих почвах, даже там, где больше ничего не растет. Различают белый, красный и коричневый теф. Белый вариант - самый дорогой в выращивании.

Однако красные зерна содержат больше железа, а коричневые - наиболее питательны. В Северной Африке зерно и мука из тефа всегда использовались для приготовления пищи и выпечки. Мука из тефа также долгое время использовалась в производстве безглютеновых макаронных изделий, хлеба и выпечки. С одной стороны, теф относительно невкусный, но все же имеет слегка ореховый аромат. Зерно приятно сладкое. Teff доступен круглый год.

Важность для здоровья

Teff убеждает множеством положительных свойств. Какими бы маленькими ни были гранулы, они содержат много важных минералов, особенно кремнезема, который играет решающую роль в волосах и ногтях. В теффе также высокое содержание железа, что делает зерно идеальным для веганов и, в частности, вегетарианцев.

Железо также важно для кроветворения и помогает при хронической усталости. Благодаря высокому содержанию железа, кальция и цинка кислород может связываться быстрее, что значительно улучшает выносливость и концентрацию внимания. Содержащиеся в нем микроэлементы и антиоксиданты поддерживают механизмы заживления и восстановления в клетках организма. Это обеспечивает защиту, например, от инфекций, а сбои регулируются, чтобы предотвратить образование раковых клеток. Содержание клетчатки в теффе также удивительно высокое: всего 100 граммов покрывают почти всю суточную потребность в 30 граммов.

Тефф мини-зерна настолько производительны, что энергия в виде глюкозы может оставаться доступной в течение длительного времени. Это позволяет избежать приступов голода, поскольку уровень сахара в крови остается постоянным, в то время как при употреблении продуктов из пшеницы он ведет себя иначе. Поскольку теф не содержит глютена, люди, страдающие непереносимостью глютена, могут его хорошо переносить. В целом карликовое пшено легко переваривается и особенно хорошо усваивается. Поэтому теф подходит в качестве легкой пищи для чувствительного желудка и кишечника.

100% безглютеновая мука из теффа в настоящее время является самой полезной для здоровья мукой, которую вы можете купить, и идеально подходит для следующих людей: спортсменов, диабетиков, веганов, вегетарианцев и людей, страдающих непереносимостью глютена. Говорят, что из-за состава питательных веществ тефф оказывает профилактическое действие против диабета. Конечно, эту полезную муку разрешено употреблять и людям, не имеющим жалоб. Тело благодарит потребление теффа большей энергией, а также лучшими показателями крови.

Ингредиенты и пищевая ценность

То, что делает тефф таким полезным, - это ценные ингредиенты. Он содержит много Железо и, по сравнению с другими зерновыми, также имеют более высокое содержание калия, кальция и других важных минералов. Состав аминокислот в Teff также выдающийся. Это даже выше, чем ценность яичного белка.

Благодаря белковому составу оптимально доступны все минералы, особенно железо. Не менее примечательно высокое содержание лизина. Превосходное сочетание кальция и лизина имеет жизненно важное значение во многих отношениях, например, для роста, развития и регенерации мышечной ткани, костей и сухожилий. Лейцин, содержащийся в теффе, поддерживает сжигание жира и предотвращает атрофию мышц.

Непереносимость и аллергия

Если теф готовится в сыром виде, например для салата, важно, чтобы зерна были заранее хорошо пропитаны, залиты водой. Благодаря этому он набухает и легче переваривается. Кроме того, перед приготовлением зерна теффа необходимо тщательно промыть горячей водой, поскольку жирные кислоты, выделяющиеся во время шелушения, могут вызвать легкую горечь. В остальном тефф обычно хорошо переносится. Кроме того, он не содержит глютена и поэтому очень подходит для людей, страдающих аллергией, которые реагируют на глютен.

Советы по покупкам и кухне

Тефф доступен в различных вариантах, таких как цельнозерновые, хлопья и мука. Его можно купить в магазинах экологически чистых продуктов, в магазинах здорового питания, в некоторых аптеках и в Интернете. С точки зрения хранения тэф, как и все зерна, предпочитает прохладное и сухое.

Продукты Teff всегда следует хранить в герметичной упаковке, например, в банке или банке с завинчивающейся крышкой. Что касается подготовки, то приготовление теффа происходит быстро, потому что зерно готовится за 15 минут. Тщательно промойте гранулы теффа горячей водой на сите, чтобы удалить горькие вещества, содержащиеся в теффе.

Советы по подготовке

Возможности применения зернового зерна Teff очень разнообразны. Как цельнозерновой, он очень хорошо подходит для многих сладких и соленых блюд, например, для каш, запеканок, фламмери, супов и пирожков, но теф также можно использовать для загущения соусов. Мука, ​​полученная из тефа, используется в Эфиопии в качестве идеальной основы для мягких лепешек, известных как «инжера».

Приготовление происходит на сковороде. Конечно, из муки теффа можно приготовить и другой хлеб. Он также подходит для выпечки тортов, печенья, пирожных, блинов и теста для пиццы. Хотя мука из тефа не содержит глютена, тесто получается хорошим и стабильным. Хлопья теффа хорошо меняют утренние мюсли. Их также можно использовать для выпечки или загущения соусов и супов. Возможности использования teff практически не ограничены. У него очень хороший вкус, и его можно превратить в множество различных деликатесов. Тефф можно использовать как обычную пшеничную муку для приготовления и выпечки.