Наша диета в основном подвержена сезонному циклу не только с точки зрения ее внешнего вида, но и с точки зрения ее питательно-физиологической ценности. С точки зрения науки о питании, зимняя и весенняя еда хуже, чем еда летом и осенью. Свежие фрукты, салаты и более нежные овощи подаются зимой реже, чем во время созревания фруктов, а некоторые из наших постоянных фруктов значительно теряют в стоимости из-за хранения и консервации. Поэтому витамины и другие чувствительные активные ингредиенты гораздо менее доступны для нас зимой, и необходимо учитывать некоторые соображения относительно того, как мы можем получить все необходимые витамины и минералы из пищи в холодные месяцы.
Выбор продуктов питания и витаминов
Практическое обеспечение витаминного баланса зимой теперь означает для человека совсем другое - в зависимости от условий его жизни. Для владельца сада и всех, кто хранит часть своей еды на складе, следует подумать о подходящем плане выращивания для сада или о бережном хранении и хранении их собственных органических продуктов.
Для всех тех, кто регулярно покупает пищу в небольших количествах в супермаркете и готовит ее самостоятельно, обеспечение диеты, богатой активными ингредиентами, требует, прежде всего, решения стремиться к хорошо спланированному выбору продуктов с учетом вкусовых и экономических аспектов, особенно аспектов питания. Найти.
Любой, кто в конечном итоге получает большую часть своей еды из той или иной формы общественного питания (например, кафетерий или столовая), должен начать с оценки еды, которая ожидает их зимой, чтобы при необходимости они могли достичь полноценного общего рациона за счет хорошо продуманных ингредиентов или дополнительных приемов пищи, которые есть у всех. Предоставляет активные ингредиенты и питательные вещества, которые необходимы ему, чтобы оставаться продуктивным и здоровым.
Фрукты и овощи с высоким содержанием витамина С
Среди местных зимних овощей, которые в саду могут быть источником витаминов, следует упомянуть салат обыкновенного ягненка и зимний шпинат, которые подходят для приготовления свежих салатов. Китайская капуста (время сбора урожая до конца ноября) также может служить богатым овощем для приготовления свежего салата до декабря.
Другие виды салата подходят только при наличии зимних садов или теплиц. Среди выносливых овощей, которые едят в вареном виде, всегда следует выделить капусту. По своему содержанию минералов, особенно кальция, и витаминов он превосходит большинство других овощей. Содержание витамина С в 70 мг / 100 грамм выше, чем в цитрусовых (от 40 до 50 мг).
При посадке фруктового сада выбор сорта должен быть более витаминным, чем раньше. В частности, это относится к яблокам, как к наиболее важным местным многолетним фруктам. Есть сорта, которые с содержанием витамина C от 40 до 60 мг / 100 граммов соответствуют содержанию витамина C в апельсинах и лимонах, а с другой стороны - те, которые показывают лишь одну десятую этих значений. Но и срок хранения содержащихся в урожае витаминов при хранении тоже очень разный - в зависимости от общего срока хранения сортов.
Хранение фруктов и овощей для поддержания витаминов
Богатые витамином С сорта яблок включают: White Winter Calville, Yellow Noble Apple, Pineapple Renette, Goldrenette Freiherr von Berlepsch и Ontario. Условия хранения играют важную роль в поддержании ценности привезенных многолетних плодов (озимых, картофеля, овощей).
Пример может объяснить это: после пяти месяцев хранения яблоки Boskoop потеряли 11 процентов своего первоначального содержания витамина С в холодильнике при 4 градусах Цельсия и 47 процентов при нормальном хранении в хранилище для фруктов. Похожая ситуация с картофелем и озимыми овощами. Поэтому хранение должно быть прохладным, темным и воздушным.
Оптимальная влажность различается для разных продуктов. Для сельского хозяйства лучше всего подойдет искусно оформленная земельная рента. Всегда есть оправданный интерес к вопросу о наиболее ценных способах сохранения.
Это касается как сохранения собственного урожая, так и оценки торговых банок. Каждый процесс консервирования связан с большей или меньшей потерей тепла, кислорода или чувствительных к брожению ингредиентов в пище.
Величина потерь часто определяется не столько самим методом, сколько осторожностью при обращении.Относительно хорошие результаты могут быть достигнуты при термической стерилизации консервных банок или бутылок, но технические ошибки во время обработки, например, из-за контакта консервов с активными металлами (медью, цинком, железом), могут привести к значительному снижению стоимости.
В коммерческих соках, например, для одних и тех же фруктов можно найти разницу в витамине С до соотношения 1:10. Аналогично ведут себя и замороженные продукты. С помощью этих процедур можно добиться превосходных результатов по поддержанию стоимости. Однако из-за ошибок при обработке фруктов или прерывания цепочки замораживания на пути от точки замерзания к потребителю может произойти потеря чувствительного витамина и другие потери качества.
В целом можно сказать, что идеальная заморозка фруктов, которые остаются свежими после кратковременного размораживания без тепловой обработки, в настоящее время гарантирует максимально возможную витаминную защиту.
Правильный выбор продуктов, богатых витаминами, зимой
Для всех, кто ест больше или меньше, постоянно покупая продукты, забота о богатой витаминами диете зимой становится вопросом хорошо продуманной диеты и правильных покупок.
Причина недоедания часто - невнимательность при покупке еды. В нашем современном мире с его разнообразным ассортиментом рафинированных продуктов с пониженным содержанием активных ингредиентов нельзя выбирать продукты исключительно на основе мгновенного аппетита, при условии, что вы не хотите подвергаться риску дефицита.
Те, кто знаком с питанием, могут питаться правильно с точки зрения питания по-разному. В питании стоит придерживаться нескольких практических правил, соблюдение которых защищает от грубых ошибок в диете:
Витаминная пища на завтрак
От 60 до 70 процентов всех зерновых продуктов следует потреблять в цельнозерновой форме. Мы обеспечиваем себя многими витаминами группы B, витамином E и многочисленными минералами в гармонично сбалансированном виде, не отягощающем метаболизм.
Многочисленные способы приготовления цельного зерна позволяют каждому найти подходящую форму, которую можно использовать в качестве основного продукта питания на каждый день. Неважно, будет ли это ржаной или цельнозерновой хлеб (например, хлеб из цельнозерновой муки), предпочитаете ли вы нарезанный хлеб, буханку хлеба или лепешку (= хрустящий хлеб), или предпочитаете ли вы хлеб из муки грубого помола или сухарики из непросеянной муки.
Тем, кто полагается на легкую пищу, на завтрак понравится вкусная каша с мюсли и супы. Тот, кто не торопится готовить блюдо из свежих фруктов в стиле Bircher Muesli, имеет особенно вкусное и сытное блюдо на завтрак.
Витаминная пища на обед
Упомянутые цельнозерновые блюда эквивалентны блюдам на обед и ужин из нешлифованного коричневого риса, которые можно приготовить в неисчерпаемом богатстве дальневосточной рисовой кухни. Ежедневный рацион должен содержать от 1/2 до 3/4 литра молока или его эквивалента в молочных продуктах, таких как творог или сыр.
Определено природой как единственный продукт питания для очень требовательного первого периода жизни животных и людей, молоко содержит необходимые витамины и минералы в редком изобилии. Среди активных ингредиентов, которые появляются с точки зрения количества, находятся жирорастворимые витамины A, D, E, а также витамины B1, B2, B6, B12 и пантотеновая кислота, а также особенно богатые соли кальция среди минералов.
Вышеупомянутое количество молочных продуктов в значительной степени помогает удовлетворить потребность в белке, витаминах и солях кальция. Молоко можно переработать по-разному, как напиток на кухне, что можно удовлетворить любой вкус. Особенно важно помнить о смешанных напитках, приготовленных из фруктов и соков.
Поскольку большинство защитных веществ, связанных со здоровьем, не зависят от молочного жира, недорогие препараты, приготовленные из обезжиренного молока, также заслуживают внимания: пахта, обезжиренный йогурт и коктейли, сыворотка, обезжиренный творог и сыр. Эти молочные продукты особенно рекомендуются тем, кому приходится ограничивать потребление калорий из-за избыточного веса (цельное молоко содержит около 550 ккал, обезжиренное молоко - около 320 ккал, сыворотка - 200 ккал).
Кроме того, мы должны есть два раза в день фрукты или овощи, некоторые из них сырые. Фрукты и овощи содержат активные ингредиенты, которые плохо представлены в злаках и молоке и ценны из-за избытка оснований и содержания кишечной клетчатки.
К сожалению, вряд ли есть возможность сделать вывод о содержании витаминов в нем по внешнему виду, вкусу или запаху варенья. Следовательно, это необходимая защита от дефицита витаминов, если мы привыкли есть свежие фрукты или овощи каждый день.
Покупая еду, вы должны исходить из упомянутых практических правил и сначала убедиться в том, что необходимо для вашего здоровья, прежде чем думать об остальном, что продиктовано настроением, вкусом и рекламой. Только с таким фактическим отношением можно спастись от рекламных лозунгов или других совпадений.
В этом контексте уместно рассмотреть взаимосвязь между ценой и пищевой ценностью. Некоторым продуктам, богатым витаминами, уделяется мало внимания, потому что они кажутся «слишком дешевыми». В качестве примера выбран витамин С, который особенно актуален в рационе зимой. Кале, квашеная капуста, лимоны, яблоки, белокочанная капуста, шпинат, петрушка, лук-порей и свекла стоят недорого и всегда очень недорого, даже в дисконтных магазинах.
Для всех, кто работает в общественном питании, таком как кафетерий или столовая компании, обеспечение витаминами на зиму в первую очередь требует рассмотрения того, является ли ожидаемая еда полезной. Если по типу диеты, существующей организации работы столовой компании или предоставленному техническому оснащению есть сомнения в достаточности запаса витаминов, рекомендуется создать необходимую добавку для некоторых богатых витаминами пищевых добавок.
К дефектам больших кухонь и столовых, которые пагубно влияют на содержание витаминов в пище, относятся: полив картофеля и овощей, приготовленных накануне, неподходящие методы приготовления (кипячение вместо тушения, приготовление на пару или тушение), но, прежде всего, сохранение тепла в течение длительного времени.
Понятно, что полноценная ценность всей пищи может быть достигнута только за счет ингредиентов, если выбраны особенно богатые витаминами продукты. Вот несколько советов: В качестве перекуса утром:
1 стакан молока и 1 фрукт или 1 коктейль с молочным соком, содержащий соки, богатые витамином С, такие как лимонный сок, яблочный сок, апельсиновый сок, сок черной смородины, плюс кусок цельнозернового теста. Салат из сырых овощей может улучшить диету, которой вы наслаждаетесь в течение дня. Если не хватает свежих листьев и корнеплодов, можно использовать замороженные фрукты и замороженные овощи, богатые витаминами.
Немного лимонного сока вместе с чаем помогает заметно улучшить баланс витамина С. При небольшом внимании и постоянстве каждый сможет обеспечить полноценное питание с учетом личных вкусовых предпочтений и экономических возможностей.
.jpg){kind=spacer}
.jpg)
