Дерево услуг

После первого научного описания Дерево услуг Это растение было надолго забыто в 1753 году шведским ботаником Карлом фон Линне. После того, как в Германии его назвали «Деревом года 2011», многие люди узнали о чудо-фруктовом дереве служения. Ведь целебным и вкусным фруктам «прекрасной Эльзы» есть что предложить.

Что следует знать о дереве услуг

После того, как в Германии его назвали «Деревом года 2011», многие люди узнали о чудо-фруктовом дереве служения. Ведь целебным и вкусным фруктам «прекрасной Эльзы» есть что предложить.

Дерево услуг (лат. Sorbus torminalis) принадлежит к роду белолистных, который относится к семейству розовых. Летнее зеленое дерево швейцарской груши - самое большое семейство роз в мире и, вероятно, имеет свои корни на Кавказе.

На протяжении веков он восхищал плотников своей твердой и красивой древесиной. Изготовители инструментов особенно хотели получить мелкозернистую древесину из-за ее превосходной полируемости. Листопадное дерево, которое может жить до трехсот лет, имеет кленовидные листья на округлой шаровидной кроне. С апреля по июнь это растение из ценных пород дерева на срок до 12 дней украшают маленькими белоснежными цветками, сгруппированными в большие зонтики.

В конце лета дерево высотой до 25 м дает плоды размером около полутора сантиметров. Цвет служебного дерева круглой или грушевидной формы изначально оливковый. Когда плоды созревают после первых заморозков в октябре, цвет меняется на красно-коричневый со светлыми пятнами.

Дерево услуг или также Adlitzberry, как его называют в Австрии, широко распространено в Центральной и Южной Европе с акцентом на Балканы и Францию. Предгорья ареала распространения можно найти до Азии и Северной Африки. Обычно деревья растут индивидуально или небольшими группами посреди дубовых и буковых лесов. Предпочтительный климат - теплый и довольно сухой, поэтому ягоды этого сорта особенно хорошо растут на склонах, выходящих на юг. Швейцарская груша благодаря хорошей устойчивости к морозам и очень хорошо растет в тени.

Почва для служебного дерева должна быть богата питательными веществами и глиной, поэтому возникновение на песчаных или заболоченных почвах, перенасыщенных водой, практически невозможно.

Плоды дикого перепелятника съедобны и изначально имеют горький вкус, который по мере спелости переходит в кисло-сладкий. Восхитительный аромат напоминает миндаль и марципан. Консистенция адлицберри меняется от твердой до рыхлой и желеобразной. Поскольку по мере созревания они становятся слаще и мягче, важно поймать их раньше птиц, которые также считают служебное дерево лакомством.

Важность для здоровья

Плоды служебного дерева всегда использовались для лечения кишечных заболеваний, о чем свидетельствует латинское название. Потому что слово torminalis происходит от выражения tormina, что означает боль в животе.

Применение смеси из дикорастущих ягод против дизентерии и холеры было обычной практикой в ​​Европе в средние века. Отсюда и популярное название «Рурбирн» или «Дармбирне». Римляне и реформатор Мартин Лютер уже оценили фиксирующие стул и мочегонные свойства, и заказали их в письме от друга для своей больной жены. Это положительное влияние на желудок связано с многочисленными дубильными веществами, содержащимися в дереве обслуживания. Его вяжущее действие поддерживает все желудочные и кишечные расстройства, вызванные дисбалансом кишечной флоры.

Содержание витамина С и значительная часть фитохимических веществ поддерживают собственную иммунную систему организма, укрепляя ее изнутри.

Эффект снижения холестерина и мочевой кислоты также показывает положительную тенденцию к исцелению от многих болезней цивилизации. Благодаря высокому содержанию витамина С и полифенолов, швейцарская груша с антиоксидантами, которые она содержит, также противодействует старению кожи и поэтому может легко не отставать от многих других бустеров красоты. Иногда говорят о чудесном эффекте при головных болях и мигрени, что связано с высоким содержанием танинов и связанным с ними вяжущим эффектом.

Ингредиенты и пищевая ценность

В служебном дереве содержится много танинов, в том числе танин. Содержащиеся в нем значительные количества флавоноидов, фруктовых кислот и витамина С обеспечивают реальный прирост энергии в иммунной системе.

Непереносимость и аллергия

Поскольку дерево обслуживания содержит растительные танины, чувствительные люди с непереносимостью танинов или аллергией могут отреагировать на употребление фруктов сосудистыми головными болями или мигренью. Кроме того, может возникнуть рвота, раздражение носа или расстройство желудка.Следует отметить, что в незрелых плодах содержание танинов выше, чем в полностью созревших.

Советы по покупкам и кухне

Поскольку служебное дерево не падает само по себе, как другие плоды, его нужно собирать отдельно вручную. После кропотливой доводки ягоды хранят в сухом прохладном месте, чтобы не ускорить процесс созревания. Короткое время, когда «трюфель среди ягод» доступен на рынке в свежем виде, чаще всего приходится на конец октября - начало ноября.

Из-за высокого содержания пектина из ненасыщенных фруктов можно приготовить джемы и желе без добавления каких-либо дополнительных загустителей. Замораживание свежих ягод позволяет навсегда сохранить их ингредиенты. Замачивание в сахарном сиропе также сохраняет содержащиеся в нем витамины. С другой стороны, сироп из цветов для обслуживания готовится из белых цветов, похожих на сироп из цветов бузины. Он раскрывает свой необычный вкус, отдаленно напоминающий медовуху, лучше всего в качестве дополнения к шампанскому или игристому вину.

Швейцарскую грушу можно купить в сухом виде круглый год. Многие магазины здорового питания и розничные торговцы экологически чистыми продуктами имеют почти забытые чудо-ягоды в своем обычном ассортименте. Мелко нарезанные сушеные витаминные бомбы в основном смешивают с ароматизаторами, такими как мед или шоколад, или просто едят между ними в качестве богатой витаминами закуски.

Советы по подготовке

Из свежих служебных ягод можно приготовить восхитительные ломтики служебных фруктов, восхитительно освежающий десерт на основе печенья. Также очень популярно добавление фруктов в качестве «некоторого дополнения» к блюдам из пасты, дичи или мясным соусам. Это означает, что клюкву или клюкву, которые во многих рецептах указаны как терпкие и кислые, можно заменить, и можно получить совершенно новый вкус.

В контрасте с острым сырным ассорти или шоколадным фондю горький вкус дикого перепелятника проявляется. В Кремсе, Австрия, алитцберри перерабатывают в шоколад вместе с нугой. Конечно, из фруктов можно приготовить варенье или сушить как полезную добавку к утренним мюсли. Однако наиболее ценное применение можно найти в типичном нижнеавстрийском благородном бренди и в его эльзасском аналоге «Алисье». Фруктовый миндальный вкус придает жареному шнапсу, который может стоить до 300 евро за литр, особый оттенок.