арахис

арахис не являются орехами, как следует из названия, а принадлежат к семейству бобовых. Сходство с ботаническими орехами связано с природой семян: к ним относятся консистенция, высокое содержание жира и сравнительно низкое содержание крахмала в арахисе.

Что нужно знать об арахисе

Родиной арахиса является Южная Америка, а также Анды Бразилии и Боливии. В настоящее время арахис в основном выращивают в США, Индии, Китае и Бразилии. После внесения удобрений удлиненный плодолистик изгибается к земле, так что плод растет в почве. Отсюда и произошло название «арахис».

Сетчато-структурированный и удлиненный стручок обычно содержит от одного до четырех семян.Арахис можно покупать круглый год, но в Германии его в основном предлагают с октября по декабрь. Большинство из них уже очищены. Сырой арахис по вкусу похож на фасоль. После сушки от примерно 40 до максимум 10 процентов воды арахис обмолачивается или ломается.

Часть рукава удаляется. Затем они проходят дальнейшую обработку. Обжарка придает типичный вкус. Их можно употреблять в чистом виде, но они также являются популярным ингредиентом различных сладостей. Кроме того, арахисовое масло - популярный кулинарный ингредиент, особенно в азиатской кухне.

Важность для здоровья

Арахис содержит множество важных минералов, таких как железо, фосфор, калий, кальций и магний, а также многочисленные ценные микроэлементы, такие как цинк, медь, марганец и фтор. Линолевая кислота, дважды ненасыщенная жирная кислота, также обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами.

Он не только может помочь вам похудеть и повысить эластичность кожи, но также снизить уровень холестерина и артериального давления и защитить от атеросклероза. Высокое содержание витамина B и магния делает арахис правильной пищей для нервов. Витамин К в арахисе способствует свертыванию крови. Благодаря содержащейся в нем клетчатке стимулируется пищеварение.

Люди, которые придают большое значение диете с низким содержанием натрия, например, из-за высокого кровяного давления или уровня холестерина, также получают пользу от употребления натурального арахиса, поскольку в нем мало натрия.

Арахис входит в число разновидностей орехов, богатых белком, поэтому он особенно подходит для веганов и вегетарианцев. 25 граммов содержат столько же белка, сколько стакан молока. Фитостерины - еще один важный ингредиент арахиса. Они помогают предотвратить рак груди, простаты и толстой кишки.

Ингредиенты и пищевая ценность

Арахис - отличный источник минералов, особенно калия и магния. Более 75 процентов жира состоит из полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Арахис не содержит холестерина, поэтому полезен для сердца.

Они обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами, вторичными растительными веществами, а также важными витаминами, минералами и клетчаткой. Следовательно, арахис определенно является продуктом, который следует есть регулярно. Однако, имея около 560 ккал на 100 граммов, они не совсем легкие. Поэтому рекомендуется употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать увеличения веса. Жареный и соленый арахис содержит больше калорий и углеводов.

Непереносимость и аллергия

К сожалению, арахис обладает высоким аллергенным потенциалом, что поражает некоторых людей. Следовательно, необходимо указать использование этого ингредиента. В некоторых случаях даже несколько микрограммов арахиса могут вызвать серьезные аллергические реакции или даже шок, который может быть опасным для жизни. Также следует отметить, что арахис высококалорийный, поскольку половина из них состоит из жиров. В настоящее время арахис особенно используется для приготовления арахисовых флипсов. Однако в этом случае они теряют свои полезные свойства, например, из-за высокого содержания сахара.

Советы по покупкам и кухне

Жареный и соленый арахис можно купить в банках, пакетах и ​​полиэтиленовых пакетах в супермаркете круглый год. Однако с панцирем они часто предлагаются только в зимние месяцы. Свежий арахис гладкий и блестящий, а старый тусклый и морщинистый. Токсин плесени афлатоксин иногда обнаруживается в ядрах арахиса.

Поэтому желательно не выбирать сумки неизвестных компаний или дешевые товары. В идеале арахис хранят сухим, прохладным и темным. Подвал или кладовая - идеальные места для хранения вещей. Арахис также можно хранить в холодильнике. Однако в этом случае их следует поместить в закрытую и герметичную емкость, чтобы масло не принимало других ароматов, например, сыра. Арахис можно хранить в холодильнике от трех до четырех недель.

Заморозка позволяет продлить срок хранения до года. В основном, влага повреждает арахис и вызывает быстрое образование плесени. Из-за высокого содержания жира арахис также быстро становится прогорклым. Поэтому очищенный арахис следует употреблять быстро.

Советы по подготовке

Арахис можно есть сырым, а также солить, жарить или покрывать медом. Они являются одними из наиболее широко используемых ингредиентов в производстве продуктов питания. Арахис часто является частью арахиса, но его полезные свойства теряются из-за большого количества используемого сахара. Доля арахиса составляет максимум 33 процента, так что арахис в основном используется только в качестве ароматизатора.

Очень популярно арахисовое масло, полезный намаз, который часто едят с джемом. Это также идеальный ингредиент для кремовых десертов. Арахисовое масло особенно популярно в Северной Америке, где его используют во многих блюдах. Арахисовое масло также можно найти в многочисленных кондитерских изделиях и выпечке, например, в тортах, печеньях, плитках шоколада и пончиках. Его также можно использовать для приготовления блюд, так как это хорошая основа для вкусных соусов, которые придают им азиатский колорит. Также хорошо сочетается с пастой, овощами и блюдами из яиц. Арахисовое масло и пасты популярны в азиатской кухне. Эти продукты хорошо подходят для салатов и блюд из птицы.

Арахисовое масло имеет особенно мягкий вкус и имеет то преимущество, что его можно очень сильно нагреть, так что оно также подходит, например, для обжаривания мяса. Масло также часто используют в блюдах вок. Этот кухонный прибор позволяет аккуратно готовить пищу, поскольку в ней в значительной степени сохраняются питательные вещества. Несоленый арахис также можно использовать для приготовления пудингов или других десертов. Арахисовый порошок или сливки также можно найти почти во всех хлебобулочных изделиях. Причина тому - сильный аромат, который появляется после обжарки арахиса.