эстрагон

эстрагон, ботаническое название Артемизия Дракункул, это трава семейства подсолнечных. Многолетнее растение родом с Востока. В диком виде растет на юге Европы, но выращивается для сельскохозяйственных целей. Траву ценят не только повара, но и травники.

Возникновение и выращивание эстрагона

Весьма вероятно, что крестоносцы сделали эстрагон привезен из Азии в Европу, потому что слово эстрагон происходит из арабского языка. Он быстро стал ценной травой в монастырских садах. Растение обязано другими названиями, такими как трава дракона и змея, широко распространенному суеверию, согласно которому эстрагон отпугивает драконов и помогает от укусов змей. В Китае он упоминался как пряность между 2000 и 1000 годами до нашей эры.

Даже сегодня эстрагон произрастает в Азии, а также в северо-западной Америке, России и южной Европе, где он в основном выращивается во Франции и Италии. Полынь и полынь - дальние родственники эстрагона. Все относятся к роду Artemisia. Многолетнее растение вырастает до двух метров в высоту и предпочитает солнечные места с почвой, богатой питательными веществами, но не слишком влажной. Когда травы цветут, маленькие желтые цветки образуют метелки.

Растение легко размножается делением корневища и относительно быстро разрастается. Он не только растет в саду, но и легко выращивается в цветочном горшке. Известны два вида тархун, так называемый настоящий французский эстрагон и русский, также называемый сибирским тархуном. Французский вариант имеет более тонкий аромат, а его российский родственник немного горьковат и поэтому используется редко.

Эффект и применение

Эстрагон известен и любим как специя на кухне. Кухня Италии и особенно Франции любит щедро его использовать. В частности, для приправы используются молодые листья и побеги. Помимо кервеля, укропа и петрушки, в классических смесях трав всегда можно встретить эстрагон. Эфирные масла, составляющие безошибочный вкус трав, достигают пика незадолго до цветения.

Это подходящее время для сбора побегов длиной примерно 30 сантиметров (с мая по октябрь). Эстрагон можно использовать по-разному на кухне. Его используют для ароматизации огурцов, уксуса, горчицы, соусов, маринадов, салатов, творога, супов и масла с травами. Нежные блюда из рыбы и птицы также обогащены ароматными травами, а также грибы, мидии и баранина. Из трав можно приготовить даже ликер. Настоящий француз

Эстрагон на вкус пряный, свежий и слегка сладковатый. В отличие от русского, который немного горьковат и немного маслянист. Это связано с эфирными маслами, которых французы могут предложить гораздо больше. К ним относятся эстрагол, оцимы, камфора, лайм, мирцен и фелландрен. Другие ингредиенты - это флавоны, дубильные и горькие вещества, кумарины и гликозиды, а также большое количество витамина С и некоторых минералов, таких как натрий, кальций, магний, железо и калий.

Также были обнаружены следы делоразепама. Это химическое соединение из группы бензодиазепинов известно своим успокаивающим действием. Однако, как лекарственное вещество, ничтожное количество бессмысленно. Только эстрагол временно приобрел дурную славу. Эфирное масло, которое также содержится в фенхеле, анисе и базилике, показало канцерогенное и мутагенное действие в экспериментах на животных. Поэтому Федеральный институт защиты здоровья потребителей рекомендует использовать его исключительно в качестве кухонной специи.

Тем не менее, несколько медицинских исследований опровергают эту оценку, которая даже классифицирует многократное обычное потребление как безвредное. Поэтому Федеральный институт также признает, что конкретный риск для здоровья не может быть доказан, и рекомендацию следует понимать как чистую меру предосторожности, которая касается, в частности, чая с фенхелем, который дают детям, страдающим метеоризмом.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Благодаря многочисленным ингредиентам эстрагон ценится не только на кухне, но и в натуропатии. Сфера применения эстрагона довольно обширна. Уже в средние века натуропаты использовали эти вещества и использовали их против чумы. Из-за относительно высокого содержания витамина С эстрагон использовался при цинге. В Древнем Риме солдаты пили отвар от истощения. А от зубной боли помогло жевание корней эстрагона.

В Индии был особый энергетический напиток из эстрагона и фенхеля. Сегодня особенно ценятся эфирные масла для укрепления органов пищеварения. Горькие вещества стимулируют образование желудочного сока и помогают переваривать богатую пищу. В то же время они аппетитны и избавляют от газов. Есть данные, что пережевывание свежих листьев поможет избавиться от икоты. Употребленный в виде чая, эстрагон улучшает работу почек. Говорят, что он даже обладает эффектом отгонки червя.

Стимулирующее действие на обмен веществ делает растение популярным средством от ревматических заболеваний и подагры. Гинекология также получает пользу от фитостеринов, содержащихся в эстрагоне. Они регулируют менструальный цикл и могут вызвать задержку менструального кровотечения. Поэтому беременным женщинам следует быть осторожными, по крайней мере, вначале, поскольку травы способствуют менструации и могут спровоцировать выкидыш.

Травы хорошо действуют во время менопаузы. Ваши фитогормоны уменьшают такие симптомы, как приливы, депрессивное настроение, раздражительность и головные боли. Витамин С делает растение эффективным средством от простуды, весенней усталости и кашля. Чашка чая из эстрагона вечером успокаивает и помогает заснуть.