Возникновение и выращивание цикория
Цикорий имеет много популярных имен, таких как Свет пути или цикорий, Наиболее распространенное название отражает место, где его чаще всего можно встретить: На обочине дороги. Он также растет на насыпях, железнодорожных путях или заброшенных промышленных предприятиях и процветает на сухих, богатых азотом почвах. С ботанической точки зрения цикорий принадлежит к семейству растений подсолнечника и произрастает в Европе, Западной Азии и Северо-Западной Африке.
Как растение-пионер, оно устойчиво и в настоящее время широко распространено в Северной и Южной Америке. В 2009 году Фонд Локи Шмидта был признан цветком цикория года. Фонд обратил внимание на то, что это растение находится под угрозой исчезновения в некоторых регионах Германии из-за нехватки свободного места. Дикое растение многолетнее, имеет глубокий стержневой корень и достигает высоты более одного метра.
Его листья темно-зеленые и ланцетные, а ветвящиеся вверх стебли имеют типичные радиально-синие цветы. Они имеют диаметр до пяти сантиметров и развивают угловатые плоды. Белые или розовые цветы встречаются очень редко. Кофейный цикорий, цикорий и радиккио - это культивируемые формы дикорастущего растения, очищенные руками человека.
Эффект и применение
Цикорий уже использовался в качестве лекарственного растения римлянами и греками. Они используют их от пота и от болезней внутренних органов. Горькие вещества и инулин, содержащиеся в растении, стимулируют отток желчи и способствуют пищеварению. Инулин также подходит в качестве заменителя крахмала для диабетиков, так как не влияет на уровень сахара в крови. Все части растения могут быть использованы в лечебных целях и содержатся во многих готовых лекарственных средствах и чайных смесях.
Из корней можно приготовить сок, который оказывает пищеварительный эффект. Натуропатия использует порошок корня, семена и сушеные цветы, а также листья растения для укрепления печени, мочевого пузыря, желудка, кишечника и желчи. Цикорий - один из ингредиентов известного горького спирта Schwedenbitter. Домашнее средство от болей в теле и ревматизма - лекарственное вино Wegwarten и спирт Wegwarten, которые изготавливаются из корня, смешанного со спиртом.
В пищевой промышленности кофейный цикорий используется для производства инулина. Инулин используется в качестве пробиотического волокна в таких продуктах, как йогурт или колбасные изделия, для стимуляции пищеварения, замены жира и улучшения вкуса. Помимо горьких веществ, растение содержит витамины и минералы и является идеальным ингредиентом для салатов, супов и овощных гарниров. Съедобные цветы украшают супы и салаты.
Более крупные бутоны готовят на пару как овощной гарнир. Дикорастущее растение можно посадить в саду. В магазинах его нет. Культурные разновидности, такие как цикорий и радиккио, доступны повсюду и используются на кухне. Обжаренные корни кофейного цикория используют в качестве кофейного напитка. Эти кофейные напитки известны под названием Muckefuck. В 19 веке был популярен кофе с цикорием.
Кофейный цикорий потерял свое значение, но все еще содержится в кофе Caro. В Китае и США кофейный цикорий также используется как кормовая культура для сельскохозяйственных животных. В косметике растение входит в состав некоторых кремов, особенно для чувствительной кожи, склонной к покраснению.
Значение для здоровья, лечения и профилактики
Благоприятные для здоровья эффекты цикория, стимулирующие отток желчи и стимулирующие аппетит, были изучены и доказаны с медицинской точки зрения. Содержащиеся в них горькие вещества стимулируют отток желчи и улучшают пищеварение. Исследования на животных показали, что уровень липидов в крови упал.
Эти результаты еще недостаточно доказаны. Натуропатия также использует чай и настойки из дикорастущих растений для стимуляции селезенки и печени. Чай обладает легким слабительным действием и, поскольку он хорошо переносится, также подходит для лечения запоров у детей. Горькие вещества укрепляют обмен веществ и иммунную систему. Кроме того, натуропатия предполагает, что чай обладает детоксикационным эффектом: ингредиенты могут связывать тяжелые металлы.
Поскольку они не попадают в кровь, организм выводит их естественным путем. Чай считается домашним средством от ревматических заболеваний. Индийская традиция исцеления использует напитки, приготовленные из семян, для лечения бессонницы. Чаи Wegwarte можно купить в аптеке или приготовить самостоятельно. Говорят, что дубильные вещества листьев и корней помогают при поврежденной коже, покраснении кожи или экземе. Их можно найти в некоторых кремах. Измельченные корни также могут служить подушечкой на пораженных участках кожи.
В смеси с розовым маслом и уксусом сок растений может помочь при головной боли. Устаревшим методом считается использование каши или подушечек чая при глазных инфекциях. В цветочной терапии Баха цикорий - это растительная эссенция, которая помогает эгоцентричным людям найти путь к бескорыстной любви. При приеме внутрь почти нет известных побочных эффектов.
Не рекомендуется людям с аллергией на подсолнечник. Людям с заболеваниями желчного пузыря и желчными камнями следует проконсультироваться с врачом перед использованием любых продуктов с Wegwarte. Продукты не рекомендуются при заболеваниях, которые обостряются из-за повышенной выработки желудочного сока. В основном беременным и кормящим женщинам желательно проконсультироваться с врачом перед приемом продукта.
