Непереносимость глутамата

Глутаматы можно найти во многих продуктах, они служат усилителями вкуса и могут использоваться некоторыми людьми. Непереносимость глутамата вести. На просторечии это явление часто называют Синдром китайского ресторана назначенный. Глутаматы обычно классифицируются как неопасные для здоровья, но их потребление может иметь неприятные последствия для людей с непереносимостью. Однако продукты с глутаматом обычно не особенно питательны и богаты витаминами, поэтому имеет смысл избегать их даже без известной непереносимости.

Что такое непереносимость глутамата?

Симптомы непереносимости глутамата часто появляются после посещения китайского ресторана.Примерно через 20 минут после еды они проявляются в виде внезапного покалывания и онемения в полости рта, сухости во рту, зуда во рту, покраснения щек, головных болей, ригидности шеи, учащенного сердцебиения, аритмий сердца, боли в конечностях и тошноты.
© WoGi - stock.adobe.com

Под непереносимостью глутамата понимают совокупность симптомов, которые возникают сразу после употребления продуктов, содержащих добавку глутамата.

Внезапно может появиться непереносимость усилителя вкуса, в равной степени страдают мужчины и женщины. Глутамат скрыт во многих продуктах питания, особенно в готовых продуктах, супах в пакетиках или обедах в столовых. Согласно закону, такие добавки, как усилители вкуса, должны быть включены в список ингредиентов продукта, глутаматы скрыты за обозначениями E 620-625.

Часто предполагается, что слова «без усилителей вкуса» исключают использование глутамата, но это ошибка. Глутаматы могут по-прежнему присутствовать в таких ингредиентах, как дрожжевые экстракты и т.п. Если вы хотите быть в безопасности, вы можете использовать только натуральные продукты; в случае непереносимости глутамата это все равно необходимо.

причины

Причины непереносимости глутамата окончательно не выяснены. Некоторые люди могут потреблять усилитель вкуса в больших количествах без развития непереносимости, в то время как другие люди развивают непереносимость в течение своей жизни.

От непереносимости глутамата уже могут страдать даже дети, часто бывает, что пищевая непереносимость проявляется уже в детстве. Риск заболеть пищевой аллергией повышается, если в семье уже известны случаи такой непереносимости.

В целом, люди с ослабленной иммунной системой чаще страдают непереносимостью глутамата, чем люди с сильной иммунной системой. Некоторые люди, как правило, более склонны к аллергии и непереносимости, чем другие; если они уже известны, вероятность развития непереносимости глутамата выше в течение их жизни.

Здесь вы можете найти свое лекарство

➔ Лекарства от тошноты и рвоты

Симптомы, недуги и признаки

Симптомы непереносимости глутамата часто появляются после посещения китайского ресторана. Примерно через 20 минут после еды они проявляются в виде внезапного покалывания и онемения в полости рта, сухости во рту, зуда во рту, покраснения щек, головных болей, ригидности шеи, учащенного сердцебиения, аритмий сердца, боли в конечностях и тошноты. Поскольку китайские блюда содержат большое количество глутамата в качестве усилителя вкуса, предполагается, что это вещество непереносимо.

Однако этот факт до сих пор не доказан. Это также может быть непереносимость других ингредиентов в этих блюдах. Симптомы появляются ненадолго и быстро проходят. Пострадавшие сообщают, что они страдают от этих жалоб только после употребления пищи, обогащенной глутаматом.

В основном это неприятные, но безвредные симптомы. Однако в редких случаях наблюдаются и осложнения. Они могут проявляться в виде серьезных затруднений с дыханием, серьезных сердечных аритмий или даже нарушения сознания. О смертельных случаях пока не сообщалось. Однако, если сердечная аритмия особенно серьезна, существует вероятность сердечной недостаточности.

Однако в целом прогноз очень благоприятный. У некоторых пациентов симптомы могут быть также вызваны так называемым эффектом ноцебо. Этот эффект основан на предположении пострадавших, что определенное вещество оказывает негативное воздействие на здоровье.

осложнения

Непереносимость глутамата приводит к осложнениям или жалобам только в том случае, если пациент употребляет глутамат. Если глутамат не используется, в большинстве случаев больше не будет никаких жалоб или осложнений. Непереносимость обычно проявляется сильной тошнотой и головной болью.

Возникают сухость во рту и покалывание во всей ротовой полости. Больной плохо себя чувствует, болят конечности. Также могут возникать учащенное сердцебиение и потливость. Жалобы серьезно ограничивают повседневную жизнь пациента и снижают качество жизни. Заболевание сильно ограничивает диету человека.

В худшем случае это также может привести к затруднению дыхания, что также может привести к потере сознания пациентом. Лечение обычно проводить нельзя. Пациент должен избегать глутамата всю свою жизнь, и ему не разрешается его принимать.

Невозможно предсказать, исчезнет ли непереносимость глутамата сама по себе в дальнейшем течении жизни. Если заинтересованное лицо не использует ингредиент, никаких дополнительных осложнений не возникает.

Когда нужно идти к врачу?

Посещение врача необходимо, как только возникнут нарушения сразу после приема пищи. Если после употребления готовой продукции или посещения ресторана наблюдаются отклонения или нарушения здоровья, есть повод для беспокойства. В зависимости от выраженности симптомов следует немедленно обратиться к врачу. Если интенсивность невысока, желательно на следующий день обратиться к врачу. Зуд в горле, покраснение кожи или отек - явление необычное.

Следует проконсультироваться с врачом, чтобы определить непереносимость глутамата с помощью анализа крови. Если во рту очень сухо, несмотря на прием пищи, это предупреждение со стороны организма, за которым следует следить.

Если вы чувствуете онемение или сенсорные расстройства во рту, которые нельзя отнести к ожогам, необходимо обратиться к врачу. Если у вас болит голова, вы чувствуете дискомфорт в шее или чувствуете скованность в плечах или шее, обратитесь к врачу.

Сильную тошноту, головокружение или общее недомогание необходимо уточнить у врача. Если вы испытываете учащенное сердцебиение во время или вскоре после еды без употребления кофеина, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Любая боль в конечностях или медленная моторика должны быть обследованы врачом. Потливость и одышка также являются поводами для обращения к врачу.

Врачи и терапевты в вашем районе

Лечение и терапия

Часто для диагностики непереносимости глутамата требуется от нескольких месяцев до лет. Симптомы неспецифичны и часто вообще не связаны с едой. Если развивается непереносимость глутамата, пациенты жалуются примерно через четверть часа после приема глутамата на общее недомогание, проблемы с желудком, головные боли, а иногда и на кожную сыпь.

Не все симптомы проявляются у каждого пораженного человека, особенно в начале непереносимости, могут проявляться только отдельные признаки непереносимости. Первым шагом к диагностике является наблюдение за больным. Если уже есть подозрение на непереносимость глутамата, тест на аллергию может предоставить более подробную информацию. Элиминационная диета также подходит для диагностических целей, когда следует избегать продуктов, содержащих глутамат, чтобы добиться возможного улучшения симптомов.

Иногда под наблюдением врача применяется так называемая провокационная терапия. Пострадавшим целенаправленно вводят глутамат, чтобы проверить реакцию организма на него. Такую попытку никогда не следует проводить в одиночку, а только под наблюдением врача.

Провокационная терапия подходит только в том случае, если у пострадавшего еще не проявились угрожающие симптомы. Поскольку тяжелая непереносимость глутамата также может привести к затруднению дыхания и даже к аллергическому шоку, врач должен четко взвесить соотношение затрат и результатов.

Прогноз и прогноз

Непереносимость глутамата - это непереносимость пищи, и поэтому она неизлечима. Единственный способ избежать симптомов - полностью исключить употребление глутамата в еде и напитках. Глутамат классифицируется как безвредный для здоровья, но теперь его необходимо указывать на продуктах питания в супермаркетах и ​​в меню ресторанов, если он содержится в продуктах питания и блюдах.

В частности, стоит обратить внимание на готовые продукты и блюда азиатской кухни, ведь в натуральных и необработанных, сырых и свежих продуктах глутамата практически нет. Глутамат также необходимо соблюдать в ресторане, даже если это не азиатский ресторан.

Что касается непереносимости глутамата, то в настоящее время не известно о десенсибилизации, как известно о других видах непереносимости и аллергии. Кроме того, в отличие, например, от непереносимости лактозы, нет лекарств, которые можно было бы принимать перед приемом глутамата, чтобы уменьшить симптомы.

В большинстве случаев непереносимость глутамата очень неприятна только для пациента, но не приводит к серьезным или опасным для жизни осложнениям. Если глутамат все равно был случайно употреблен, его следует прекратить, как только это будет замечено. Кроме того, помогает только подождать, пока он утихнет, и сохранять спокойствие, насколько это возможно, даже если симптомы вызывают дискомфорт и тревогу.

Здесь вы можете найти свое лекарство

➔ Лекарства от тошноты и рвоты

профилактика

Непереносимость глутамата вряд ли можно предотвратить, потому что она может возникнуть внезапно, а причину не всегда можно определить. По сути, было показано, что здоровый уровень витамина B может способствовать лучшей переносимости глутамата. Даже если глутаматы не вредны для здоровья, рекомендуется в значительной степени избегать их.

Усилители вкуса можно найти во многих пищевых продуктах, но также существует множество продуктов без добавок E 620 - 625. По возможности рекомендуется избегать всех продуктов с особенно высоким содержанием глутамата. Сюда входят готовые блюда, а также чипсы или еда из столовой. Сейчас разрабатывается все больше и больше продуктов для людей с непереносимостью глутамата.

уход за выздоравливающим

Самая важная мера наблюдения за непереносимостью глутамата лежит на самом пациенте. Он должен избегать всего, что может содержать глутамат. Проблема заключается в том, что усилитель вкуса содержится во многих обработанных пищевых продуктах. Поэтому при последующем уходе важно следить за тем, чтобы в меню было как можно меньше продуктов промышленного производства. Приготовление всего, что вы едите самостоятельно, из свежих ингредиентов - самый безопасный последующий уход.

Соль глутаминовой кислоты не зря подвергается критике. Существует ли синдром китайского ресторана или это просто тактика запугивания, не имеет значения в случае непереносимости глутамата. Важно убедиться, что данное лицо не переносит этот усилитель вкуса. Бесплатное декларирование содержания глутамата натрия или E 621 не требуется. На самом деле дефектный гематоэнцефалический барьер может увеличить потенциальный риск.

Проблема в том, что глутамат также является эндогенным веществом. Это возникает в обмене веществ. Глутамат действует как нейротрансмиттер в организме. Кроме того, естественный глутамат естественным образом содержится в различных продуктах питания и грудном молоке - иногда в высоких концентрациях. Поэтому после постановки диагноза «непереносимость глутамата» трудно гарантировать полное воздержание.

Тем не менее, при реабилитации важно тщательно избегать. Здесь помогает знание естественного содержания глутамата в продуктах питания. Это можно найти в Интернете.

Ты можешь сделать это сам

Против непереносимости глутамата еще не было разработано лекарств. Тем не менее, это помогает пострадавшим узнать, что эта непереносимость, как следует из названия, связана не с глутаматом или сложными эфирами и солями глутаминовой кислоты, а только с свободными глутаматами, которые не связаны с белками в качестве специфического усилителя вкуса.

В этом отношении он помогает пострадавшим избегать продуктов, в которых используется усилитель вкуса. Согласно немецкому закону о пищевых продуктах, усилитель вкуса должен иметь маркировку; это касается не только продаж в продуктовых магазинах, но также в столовых и ресторанах. Если у вас есть ощущение, что у вас аллергия на пищу с усилителями вкуса глутамата, вам следует выяснить свое подозрение у врача, который сможет диагностировать заболевание с помощью теста на аллергию и дать дальнейшие рекомендации.

Хотя симптомы у людей, пострадавших после употребления свободных глутаматов, обычно не опасны для жизни, они могут быть опасны для астматиков. В случае аллергического шока у астматиков следует немедленно обратиться к врачу. Если шок особенно сильный, не стоит уклоняться от вызова врача скорой помощи.

В целом, это помогает телу пострадавших правильно питаться и z. Б. готовить в свежем виде каждый день. В частности, высокий уровень витамина B помогает сделать ваш собственный организм более устойчивым к свободным глутаматам.