Клюква крупноплодная

Клюква крупноплодная наиболее известен под английским именем клюква, На нижненемецком языке это называется Клюква (= Клюква). Плоды, похожие на чернику, в Германии иногда называют Культурная черника в торговле.

Что нужно знать о клюкве крупноплодной

Клюква крупноплодная относится к семейству вересковых. Как род это одна из ягод черники. Во вкусе плоды намного кислее и терпче, чем родственные им черника или брусника.

Первоначальный дом крупноплодной клюквы находится в высокогорных болотах Северной Америки - от Канады до южных штатов Вирджиния и Тенесси. Оттуда клюква была натурализована в Германии и поселилась в болотах. Также в Нидерландах и Англии появились новые районы распространения. Клюква также встречается в Азии. Клюква (Vaccinium macrocarpon), известная в торговле, в основном выращивается в Канаде и США. Латвия - крупнейший производитель в Европе. Это ярко-красная ягода диаметром от 1 см до небольшого размера вишни.

Внутренняя часть ягоды состоит из белой мякоти и снабжена четырьмя воздушными камерами. Это делает его легким и плавным на поверхности воды.

Это свойство используется для механической уборки. Посевные площади искусственно затоплены. Технически созданное вихревое всасывание отделяет фрукты от растения. Затем плавающие ягоды снимают с поверхности воды. Для выращивания культур необходимы кислые, влажные торфяные или болотные почвы. Карликовые кусты имеют высоту всего около 20 см и образуют длинные наземные усики. В результате они срастаются и образуют закрытый ковер из растений. Сезон сбора урожая начинается в конце сентября и может, в зависимости от погоды, длиться до зимы. В то время как свежие фрукты доступны только сезонно, сухофрукты клюквы можно покупать круглый год.

Важность для здоровья

Клюква крупноплодная обладает сильным оздоровительным действием. Особое значение имеет высокая концентрация вторичных растительных веществ, в первую очередь проантоцинидинов (PAC) типа A. Они принадлежат к флавенолам и также известны как дубильные вещества.

Их антиоксидантное действие защищает клетки от так называемых свободных радикалов. Говорят, что клюква обладает сильным защитным действием от артериосклероза (сосудистых заболеваний) и, следовательно, защищает сердце и кровообращение. Эти вещества также подавляют рост опухолевых клеток. Еще ягоды обладают антисептическим действием. В результате их можно использовать в области рта против кариеса и пародонтита. Регулярное жевание сушеной клюквы без добавления сахара защищает зубы и десны от бактериальных заболеваний.

Традиционно крупноплодная клюква также используется как средство от инфекций мочевыводящих путей. Он также влияет на инфекции почек. Лечебный эффект возникает в основном за счет увеличения плазмы крови и салициловой кислоты в крови после употребления клюквы. Салициловая кислота обладает противовоспалительным действием. Вредные бактерии не могут размножаться и легче выводятся из организма. Некоторые исследования показывают, что клюква борется с кишечной бактерией Escheria Coli. Он отвечает за большинство заболеваний мочеполовой сферы.

Ингредиенты и пищевая ценность

Крупноплодная клюква содержит в качестве минералов калий и натрий. Они содержат витамины C, A и K. В них очень высокое содержание вторичных растительных веществ. Помимо уже упомянутых проантоцинидинов, это еще флоризин, прунин и 1-O-метилгалактаза. В свежей клюкве содержится 46 ккал на 100 г. Сушеная клюква - сравнительно настоящая калорийная бомба. Доводите до 308 ккал на 100 грамм. Если вы на диете, не стоит слишком щедро теребить мешок с сухими ягодами.

Непереносимость и аллергия

Особую осторожность следует соблюдать диабетикам при употреблении сушеной клюквы. Это связано не только с содержанием концентрированного сахара в процессе сушки. Как правило, сухофрукты тоже засахариваются. Это увеличивает срок их хранения и нейтрализует терпкий и кислый вкус.

Такие плоды не подходят для диетического питания. При покупке следует проверять концентрацию сахара и количество калорий в сухих ягодах. Все, что вам нужно сделать, это посмотреть на этикетку. Это также помогает здоровым людям избегать набора веса.

Советы по покупкам и кухне

Существует около десятка различных сортов крупноплодной клюквы. При покупках их можно узнать по разным размерам. Цвет также варьируется и может быть темно-красным у одних сортов и более светлым у других. Региональные корректировки были внесены путем специального разведения. В результате сейчас существует 130 разновидностей этой ягоды.

Однако на практике все они основаны на двенадцати основных разновидностях. В сезон сбора урожая свежую клюкву можно приобрести в отдельных супермаркетах, а в некоторых случаях - на еженедельных рынках. Как правило, они взвешиваются в пластиковой упаковке и хорошо защищены при транспортировке. Поскольку они быстро погибают, их лучше хранить в холодильнике. Рекомендуется употребление в течение нескольких дней. Сушеная клюква доступна круглый год как в супермаркетах, так и в магазинах экологически чистых продуктов. Их также предлагают многие интернет-магазины.

Что касается качества сушеных фруктов, необходимо учитывать разные характеристики. С одной стороны, есть разница в способах выращивания. Растения можно культивировать традиционным или органическим способом. Наиболее важным отличием является то, что при выращивании органических сушеных фруктов во фруктах накапливается меньше пестицидов или гербицидов. Также заслуживает внимания вопрос о том, подслащивали ли фрукты и как. Полностью натуральная сушеная клюква встречается редко.

Подслащенные варианты включают следующие подсластители: технический сахар, кленовый сироп или фруктовые соки, такие как яблочный сироп. Подсластители мало меняют калорийность. Но они влияют на витамины и здоровье. Технический сахар сводит к минимуму общий оздоровительный эффект крупноплодной клюквы. При использовании фруктовых соков или кленового сиропа витамины и растительные вещества могут иметь значительно больший эффект. Уровень сахара в крови также повышается несколько медленнее, чем при употреблении подслащенных продуктов.

Советы по подготовке

Свежая клюква пригодна для употребления только в ограниченном количестве - если вам не нравится кислый и терпкий вкус. Но их можно обрабатывать разными способами. С одной стороны, они являются идеальным ингредиентом для варенья и желе. Их насыщенный вкус также можно использовать для напитков - от фруктовых соков до ликеров и просекко.

Вместе со сладкими фруктами, такими как банан и ананас, они также очень вкусны в смузи. Клюква особенно популярна в качестве холодного соуса к блюдам из дичи и птицы или с медальонами из свинины. Но их можно хорошо сочетать с апельсинами. Вообще, клюква - восхитительный ингредиент для десертов - будь то йогурт или мороженое. Сушеная клюква - идеальный заменитель смородины или изюма. Их можно запекать в торты и пирожные, и они будут более фруктовыми, чем изюм.

Они также вкусны в мюсли и трейл-миксе, который вы можете смешать сами для этой цели. И последнее, но не менее важное: сухофрукты всегда подходят в качестве небольшой перекуса - в чистом виде и желательно без сахара.