персик

Из персик принадлежит к роду Prunus и семейству розовых (Rasaceae). Они относятся к косточковым и особенно популярны как летние фрукты. Существует бесчисленное множество разновидностей, которые не только выглядят по-разному, но иногда и отличаются по вкусу.

Что нужно знать о персике

Персиковые деревья достигают высоты до восьми метров. На солнечной стороне ветви окрашены в красноватый цвет, а другая - в зеленый. Они лысые и прямо растут. Листья делятся на листовые пластинки и черешки и располагаются на стволе попеременно. Края листьев у них двойные, с мелкими зубцами. Верх и низ листьев голые и темно-зеленые.

В Центральной Европе персиковое дерево цветет в апреле. Сам персик представляет собой шаровидный косточковый плод диаметром до десяти сантиметров. На внешней стороне плода имеется продольная борозда. В основном они желтого или бледно-зеленого цвета, на солнечной стороне становятся красноватыми. Персики гладкие, но с бархатистыми волосками. Мякоть плода имеет несколько видов, в основном оранжевого или бледно-зеленого цвета. К тому же он очень сочный. Ядро, которое лежит в середине персика, имеет глубокие углубления и толстую кожицу. Оно твердое и его нельзя есть, как, например, яблоки.

Например, персики бывают красной, желтой и белой мякотью. Некоторые не высвобождают камни, другие высвобождают камни. Некоторые из них хорошо известны: Red Haven, Suncrest и Weißer Ellerstädter. Из-за их интенсивного вкуса и запаха красные горные персики редко едят в сыром виде, а в основном перерабатывают в ликер или варенье. Разновидности или гибриды персика - это так называемый плоский персик и нектарин.

Основные районы выращивания - Италия, Испания и Китай. В южном Китае также есть первые свидетельства селекционной селекции персиков, датированные более 8000 лет назад. Плод сначала попадает в Персию через Китай, а затем попал в Грецию. Оттуда его завезли римляне в Центральную Европу.

Сегодня персиковые деревья растут во всех районах с сухим и теплым климатом. Они распространились по всему миру, и в Германии они процветают в основном в областях, связанных с виноградарством. К ним относятся Рейнланд или Пфальц.

Созревшие персики очень сочные и приятно сладкие. Если они были собраны слишком рано, они, как правило, остаются довольно твердыми и имеют довольно кислый вкус. Они также менее крепкие на вкус. Первые персики из Италии и Испании прибудут в Германию с мая. Однако самый высокий сезон - летом. Это с июля по сентябрь. Персики, которые можно найти в продаже в другие месяцы, в основном также поступают из Аргентины, Южной Африки и Чили.

Важность для здоровья

Персик не только очень вкусный, но и полезный. Он содержит различные витамины и минералы, которые необходимы организму. Кроме того, в персиках довольно много воды, поэтому они особенно освежают летом и помогают поддерживать достаточное количество жидкости. Они являются здоровой альтернативой сладкому, а также популярны у детей.

Персики укрепляют иммунную систему и помогают от стресса.Они укрепляют клетки и в целом способствуют улучшению самочувствия. Особенно важно мыть фрукты перед употреблением, поскольку на внешней кожуре персика могут накапливаться загрязняющие вещества и инсектициды.

Ингредиенты и пищевая ценность

В 100 граммах плода содержится около 39 килокалорий. Только его 87 грамм залиты водой. Персики практически не содержат жира. Столько же составляет всего 0,3 грамма жира. С другой стороны, персики содержат некоторые минералы. К ним относятся кальций, магний и калий. Например, в 100 граммах содержится 105 миллиграммов калия. Содержащийся в нем провитамин А превращается в организме в витамин А.

В противном случае также включены некоторые витамины группы B. Персик не является одним из фруктов, которые содержат больше всего витамина С, но его содержание нельзя игнорировать. Суточная потребность в витамине С покрывается на 13% за счет 100 граммов персиков. С калием он составляет 9%, с магнием - 3%. Помимо 1,9 грамма клетчатки и 8,9 грамма углеводов, персики содержат около 0,8 грамма белка.

Непереносимость и аллергия

Аллергия на персики возникает в основном вокруг рта. Эта форма непереносимости известна как синдром оральной аллергии. Персик - вторая по частоте причина непереносимости фруктов после яблока. Однако другие реакции довольно редки. Некоторые люди могут отреагировать на персики желудочно-кишечным дискомфортом. В Центральной Европе типичными аллергическими реакциями являются отек и зуд в области рта. Также могут возникнуть жжение или боль. В тяжелых случаях можно ожидать появления волдырей.

Кроме того, аллергия на персик у людей, страдающих аллергией на пыльцу, также может быть связана с пыльцой березы. Здесь тоже могут спровоцировать контактные реакции листья персика. Реже может возникнуть ринит или бронхиальная астма. Главный аллерген персиков находится в кожуре фруктов, а не в мясе.

Советы по покупкам и кухне

При покупке персиков следует проявлять осторожность с кожурой. Если он цел и пухлый, персик еще свежий. Если плоды уже мягкие или морщинистые, покупать их не стоит. Они полностью созрели, когда источают сладкий аромат.

Если они куплены в таком состоянии, их следует употребить как можно быстрее. Многие люди предпочитают покупать персики, когда они еще немного затвердели, и дают им созреть в течение нескольких дней при комнатной температуре. Поскольку персики очень чувствительны к давлению, с ними следует обращаться с особой осторожностью. В отделении для овощей холодильника фрукты можно хранить от четырех до пяти дней. Перед употреблением фрукты следует промыть и обсушить. Затем его можно разделить пополам и удалить камень. После этого персик можно обрабатывать по необходимости и рецепту.

Советы по подготовке

Его можно сразу съесть или использовать в качестве основы для десертов, пирогов, напитков и пирожных. Его часто используют в качестве начинки для фруктовых кексов. Во Франции персики часто варят или пашот. Из них можно сделать варенье или компот, а можно, например, подавать с мякотью малины.

Также можно приготовить пикантные блюда из персиков. Вместе с курицей и рукколой персики можно превратить в летний салат. Другой вариант - совместить свиное филе и тертый тост с персиками. Также фруктами можно украсить мюсли или другие зерновые продукты. Из него можно приготовить йогуртовые напитки или коктейли, а также можно добавлять в рисовый пудинг.