Веганство - это образ жизни, направленный на минимизацию использования и потребления продуктов животного происхождения в повседневной жизни, особенно с точки зрения диеты.
Люди, соблюдающие веганскую диету, избегают употребления продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мясо, рыбу, птицу и мед.
Иногда соблюдение веганской диеты может быть сложной задачей из-за того, что некоторые продукты могут содержать ингредиенты животного происхождения. Один из распространенных ингредиентов, которым задаются вопросом многие веганы-новички, - это молочная кислота.
В этой статье рассматривается, является ли молочная кислота веганской, а также ее использование и источники пищи.
Что такое молочная кислота?
Многие люди предполагают, что молочная кислота поступает из продуктов животного происхождения, потому что первое слово в этом термине похоже на лактозу - сахар, который естественным образом содержится в коровьем молоке и молочных продуктах. Путаницу усугубляет то, что приставка «lac-» на латыни означает «молоко».
Однако молочная кислота - это не молоко, и оно не содержит молока. Это органическая кислота, которая естественным образом образуется, когда определенные продукты или бактерии проходят процесс ферментации.
Помимо того, что молочная кислота создается в процессе ферментации, она может быть искусственной и иногда добавляется в качестве консерванта и ароматизатора в упакованные продукты.
Продукты, содержащие молочную кислоту
Ряд обычно употребляемых продуктов содержит молочную кислоту либо в результате ферментации, либо в качестве добавки.
Молочная кислота содержится в маринованных овощах, хлебе на закваске, пиве, вине, квашеной капусте, кимчи и ферментированных соевых продуктах, таких как соевый соус и мисо. Это ответственно за их острый вкус.
Помимо ферментированных овощей и зерновых, кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, содержат молочную кислоту. Молочная кислота также содержится в салями, ферментированном мясе.
Он также может присутствовать или добавляться в различные популярные упакованные продукты, включая заправки для салатов, спреды, хлеб, десерты, оливки и джемы.
Чтобы определить, содержит ли продукт молочную кислоту, посмотрите на этикетку ингредиента, чтобы узнать, есть ли он в списке.
РЕЗЮМЕМолочная кислота естественным образом содержится в ферментированных продуктах, но также может быть произведена человеком и добавлена в упакованные продукты. Некоторые распространенные продукты, содержащие молочную кислоту, - это квашеная капуста, йогурт, хлеб на закваске и салями.
Молочная кислота веганский?
Молочная кислота в основном содержится в ферментированных овощах, злаках и бобовых или производится из них, что делает ее вегетарианским веществом.
Однако это может быть не так в каждой стране или с каждым пищевым продуктом, поскольку производство некоторых искусственных молочных кислот может происходить из животных источников.
Лучший способ убедиться, что молочная кислота в пище является веганской - напрямую связаться с производителем и спросить.
Кроме того, хотя невеганские ферментированное мясо и молочные продукты содержат молочную кислоту, веганов это не должно беспокоить, поскольку они в любом случае исключают эти продукты из своего рациона.
РЕЗЮМЕБольшая часть молочной кислоты является веганской, так как она в основном вырабатывается в процессе естественного брожения растений или создается человеком с использованием растений. Молочная кислота также содержится в ферментированных молочных продуктах и мясе, но веганы все равно избегают этих продуктов. Обратитесь к производителю, чтобы быть уверенным.
Суть
Молочная кислота может быть либо искусственной, либо естественной, как побочный продукт процесса ферментации, который в основном включает растительные продукты.
Большая часть молочной кислоты соответствует веганской диете, которая исключает продукты животного происхождения.
При этом молочная кислота также содержится в молочных продуктах и ферментированном мясе, но люди, придерживающиеся веганской диеты, все равно не будут есть эти продукты.
Молочная кислота также иногда добавляется в качестве консерванта или ароматизатора в упакованные продукты. Хотя обычно он изготавливается из растительных источников, лучший способ подтвердить это - обратиться к производителю и спросить.
.jpg)
.jpg)
