Пищевое отравление

Пищевое отравление (пищевое отравление) это отравление пищей, которая кажется несъедобной или токсичной для пищеварения человека из-за инфекций, бактерий, микробов и патогенов, а также тяжелых металлов.

Что такое пищевое отравление?

Еда или также Пищевое отравление вызвано проглатыванием зараженной или отравленной пищи. Часто срок годности продукта истек или он инфицирован бактериями.

При пищевом отравлении могут возникнуть различные недуги, которые могут привести к болезни и смерти. Поэтому важно знать, какой тип пищевого отравления имеет место, чтобы действовать быстро.

Однако пищевое отравление нужно дифференцировать от пищевой аллергии. Типичными признаками пищевого отравления обычно являются боль в желудке, тошнота, рвота и диарея. В любом случае следует обратиться к врачу, чтобы исключить осложнения.

причины

У одной Пищевое отравление Часто играют роль такие металлы, как цинк, медь, кадмий или свинец. Эти яды можно найти, например, в эмалировании или глазури кухонной посуды. Часто кислые продукты растворяют эти металлы из кастрюль и сковородок, которые затем поглощаются непосредственно продуктами питания. При употреблении пищи возникает пищевое отравление. Металлы, алюминий, хромоникелевая сталь и никель, были классифицированы официальными испытаниями как безвредные как триггеры пищевого отравления.

Помимо химических ядов, существуют еще природные яды, которые могут вызвать пищевое отравление. К ним относятся яды из рыбы, ягод или грибов (см. Отравление грибами.

Бактериальное пищевое отравление является наиболее распространенным. Причина - бактериальное заражение микробами и микроорганизмами. Эти бактерии содержатся в основном в молоке и молочных продуктах. Яйца, салаты, мягкое мороженое и питьевая вода также заражены, особенно в южных районах отдыха (см. Отравление сальмонеллой). Размножению микробов дополнительно способствует теплая температура. Но даже в наших широтах разрыва в холодильной цепи продуктов питания достаточно, чтобы заразиться сальмонеллой.

Заражение болезнетворными микроорганизмами Clostridia, Shigella или бациллы реже вызывают пищевое отравление. Смертельные инфекции, такие как туберкулез, холера и сибирская язва, могут по-прежнему передаваться через разложившуюся и инфицированную пищу.

Симптомы, недуги и признаки

При рассмотрении симптомов пищевого отравления следует различать две формы такого отравления. Симптомы разные, и это зависит от того, был ли яд проглочен напрямую или инфекция происходит через проглоченные бактерии. Тем не менее, есть несколько симптомов, которые характерны почти для всех форм пищевого отравления.

В большинстве случаев это приводит к сильной тошноте с рвотой.Также распространены спазмы в животе и сильная боль. Могут возникнуть судороги в других частях тела. Стул обычно превращается в водянистый понос, иногда с примесью крови. Процесс может быть острым или с некоторой задержкой сопровождаться повышением температуры тела. Большинство симптомов острого пищевого отравления очень тяжелые, но не особенно продолжительные.

Остальные симптомы зависят от попадания токсинов. Например, некоторые грибы или растения вызывают галлюцинации, но оказывают меньшее влияние на желудочно-кишечный тракт. Яд рыбы фугу приводит к параличу и может привести к остановке дыхания.

Пищевые инфекции, то есть инфекции, вызванные патогенами, обнаруженными в пище, обычно вызывают симптомы, которые длятся несколько дней. В основном они концентрируются в желудочно-кишечном тракте и вызывают диарею и судороги. Тошнота и рвота также могут возникать в течение нескольких дней.

Течение болезни

Пищевое отравление может произойти от нескольких минут до нескольких часов после еды. Обычно возникают типичные желудочно-кишечные симптомы.

Типичные признаки пищевого отравления включают диарею, рвоту и спазмы в животе. Метаболический токсин Clostridium botulinum вызывает одно из самых тяжелых пищевых отравлений.

Эта бактерия вызывает классическое пищевое отравление, которое часто возникает через инфицированное мясо или колбасу. Эти ботулинические токсины являются одними из самых сильных биологических ядов.

Они часто приводят к параличу центрального дыхания и, следовательно, к смерти. Необходимо немедленно принять сыворотку против токсического ботулизма, которая предотвращает пищевое отравление.

осложнения

Сильная диарея и рвота в случае пищевого отравления приводят к нехватке жидкости и электролитов, если потерянные жидкости не заменяются подходящими напитками или настоями. На начало обезвоживания указывают сонливость, головокружение, сухость кожи и слизистых оболочек. Если не лечить, это может привести к судорогам, почечной недостаточности и недостаточности кровообращения.

Особому риску подвержены младенцы и пожилые люди. Последствием бактериального пищевого отравления может быть воспаление суставов, менингит и воспаление внутренней оболочки сердца (эндокардит). В зависимости от возбудителя возможны дальнейшие осложнения: инфекция Clostridium botulinum часто сопровождается нарушением зрения, затруднением глотания и параличом, без лечения может возникнуть остановка сердца и остановка дыхания.

Листерии особенно опасны для людей с ослабленным иммунитетом и беременных женщин, они могут привести к заражению крови (сепсису) и вызвать выкидыш или мертворождение. Инфекции сальмонеллы обычно протекают без осложнений, но примерно в пяти процентах всех случаев патогены попадают в кровоток и оседают во внутренних органах или костной системе.

Результатом могут быть абсцессы легких, почек или печени, а также воспаление суставов и костей. Бактерия Campylobacter jejuni считается причиной синдрома Гийена-Барре, при котором сенсорные расстройства возникают из-за воспаления нервных путей. Синдром Рейтера, характеризующийся воспалением суставов, конъюнктивы и мочевыводящих путей, является редким осложнением пищевого отравления.

Когда нужно идти к врачу?

При подозрении на пищевое отравление всегда следует вызывать врача. Это особенно необходимо, если симптомы появляются через несколько часов после употребления в пищу сырой рыбы или птицы. Если развиваются другие симптомы, такие как лихорадка или диарея, требуется консультация врача. Если у вас есть кровь в стуле или у вас серьезные проблемы с кровообращением, обратитесь в ближайшую больницу. Пищевое отравление может вызвать серьезные осложнения, если его не лечить на ранней стадии. Именно поэтому необходимо уточнить первые симптомы.

Проконсультируйтесь с врачом не позднее, чем после того, как симптомы сохранятся в течение одного-двух дней. Младенцев следует показать врачу, если диарея и / или рвота сохраняется более шести часов. Маленькие дети должны быть осмотрены врачом самое позднее через 10–12 часов с устойчивыми симптомами. Беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленным иммунитетом также должны быть обследованы врачом при появлении упомянутых симптомов. После выздоровления необходимо провести еще одно обследование, чтобы убедиться, что болезнь полностью излечена.

Лечение и терапия

Так же, как причины для одного Пищевое отравление может быть очень разнообразным, поэтому для лечения пищевого отравления необходимо применять разные методы лечения. В случае появления таких симптомов, как диарея и рвота, сначала необходимо компенсировать потерю жидкости. Терапия может быть подкреплена дополнительным приемом антибиотиков, если врач сочтет это необходимым.

Однако при бутолизме необходимо давать антитоксин. Кроме того, борьба с шоком относится к терапии этого пищевого отравления. В крайних случаях, таких как отравление грибами смертельной шапкой, может потребоваться обмен крови.

Чтобы предотвратить пищевое отравление, в первую очередь важны надлежащая гигиена пищевых продуктов и правильная обработка питьевой воды. Оба они могут уменьшить пищевое отравление. В случае с молоком следует обратить внимание на пастеризованные продукты. Также важно правильно хранить продукты. Это включает в себя непрерывное охлаждение.

Еще один важный фактор в предотвращении пищевого отравления - это обращать внимание на самое лучшее до еды. Точно так же нельзя замораживать замороженные, а затем размороженные продукты.

В тропических странах, таких как Индия, особое внимание следует уделять гигиене питьевой воды и продуктов питания. Желудки европейских туристов обычно не привыкли к еде в этих странах. Даже при правильном питании такие симптомы, как диарея, могут возникать без пищевого отравления. Спросите у семейного врача о профилактической аптечке.

Прогноз и прогноз

Даже если пищевое отравление доставляет больному очень дискомфорт, в большинстве случаев оно протекает без серьезных осложнений. Особенно, если болезнь проявляется только через диарею и нет других симптомов, таких как лихорадка или кровавая диарея, шансы на излечение очень высоки. Типичные симптомы проходят всего через несколько дней.

Прогноз, конечно, лучше, если недостаток жидкости из-за диареи компенсируется достаточным потреблением жидкости. Во избежание возможного дефицита электролитов детям и пожилым людям следует много пить, в противном случае может потребоваться пребывание в стационаре.

Если пищевое отравление можно отнести к более тяжелому отравлению (например, ботулизм из-за зараженных мясных продуктов), прогноз иногда неблагоприятный. Это особенно актуально, если симптомы не распознаются на ранней стадии и при этом проводится соответствующее лечение. При отсутствии своевременного лечения серьезного пищевого отравления, такого как ботулизм, худшим сценарием может быть паралич дыхания со смертью от возбудителей ботулизма в течение трех-шести дней. Но даже при ранней диагностике и лечении уровень смертности все еще составляет около десяти процентов.

От отравления, вызванного ядом фугу, смертность составляет около 60 процентов. С другой стороны, отравление сальмонеллой более безвредно, но может привести к осложнениям, особенно у пожилых людей.

уход за выздоравливающим

Пищевое отравление - иногда серьезное инфицирование желудочно-кишечного тракта различными возбудителями. В зависимости от типа микробов, тяжести заболевания и продолжительности пищевого отравления желудок и кишечник также поражаются через несколько недель или месяцев после болезни. Вот почему так важно иметь адекватный уход за больными, который сосредоточен, в частности, на выборе пищи, ее приготовлении и соблюдении гигиенических норм.

Чтобы восстановить пораженную кишечную флору после пищевого отравления, пациенты могут, например, пройти курс лечения с помощью молочнокислых бактерий. После излеченного пищевого отравления всегда следует проконсультироваться с врачом, если появляются боли в желудке и кишечнике или другие нарушения пищеварения, такие как возобновление диареи и рвоты.

Поскольку иммунная система ослабляется из-за пищевого отравления, повышается восприимчивость к микробам, и пищевое отравление может возникнуть снова быстрее. Пострадавшие также могут пройти обследование кала у врача для последующего наблюдения, которое может определить наличие определенных патогенов.

В общем, последующее наблюдение при пищевом отравлении включает в себя отказ от продуктов с высоким содержанием микробов в течение как минимум нескольких недель. Например, пациентам следует избегать сырой рыбы и сырого мяса. Врач также может определить, развился ли гастрит после пищевого отравления, что требует соответствующего лечения.

Ты можешь сделать это сам

При подозрении на пищевое отравление в первую очередь следует обратиться к врачу. Некоторые меры и домашние средства помогают быстро вылечить болезнь.

В первую очередь желательно пить достаточно - желательно негазированной воды или чая. Минеральный баланс лучше всего сбалансировать с помощью растворов электролитов из аптеки. Как вариант, можно использовать бананы, тертые яблоки, бульон или сухарики. Также можно попробовать йогурт с пробиотиками.

Пища помогает организму образовывать микроорганизмы, а также регулирует работу кишечного тракта. Эффективным домашним средством является сок папайи, который лучше всего пить вместе с семенами и несколько раз в день. Или вполне классический: теплое молоко с медом. Постельный режим также применяется. В случае пищевого отравления организму требуется много сна и отдыха, потому что только тогда он может быстро и без осложнений выводить токсины.

Ускоряют этот процесс различные натуропатические средства: гомеопатический препарат Eupatorium perfolatium, цинк или коллоидное серебро. Также говорят, что ваша собственная моча помогает при пищевом отравлении. Однако использование этих средств всегда следует проводить после консультации с врачом. Врач может дать дополнительные советы, как быстро вылечить пищевое отравление.