Сукралоза (Splenda): хорошо или плохо?

Чрезмерное количество добавленного сахара может оказать вредное воздействие на ваш метаболизм и общее состояние здоровья.

По этой причине многие люди обращаются к искусственным подсластителям, таким как сукралоза.

Однако, хотя власти заявляют, что сукралоза безопасна для употребления в пищу, некоторые исследования связывают ее с проблемами со здоровьем.

В этой статье дается объективный взгляд на сукралозу и ее влияние на здоровье - как хорошее, так и плохое.

Что такое сукралоза?

Сукралоза - это искусственный подсластитель с нулевой калорийностью, а Splenda - наиболее распространенный продукт на основе сукралозы.

Сукралоза производится из сахара в многоэтапном химическом процессе, в котором три водородно-кислородные группы заменяются атомами хлора.

Оно было обнаружено в 1976 году, когда ученый из британского колледжа якобы не расслышал инструкции о тестировании вещества. Вместо этого он попробовал его, понимая, что оно очень сладкое.

Затем компании Tate & Lyle и Johnson & Johnson совместно разработали продукты Splenda. Он был представлен в США в 1999 году и является одним из самых популярных подсластителей в стране.

Спленда обычно используется как заменитель сахара как при приготовлении пищи, так и при выпечке. Его также добавляют в тысячи продуктов питания по всему миру.

Сукралоза не содержит калорий, но Splenda также содержит углеводы, декстрозу (глюкозу) и мальтодекстрин, что увеличивает калорийность до 3,36 калорий на грамм.

Тем не менее, общее количество калорий и углеводов, которые Splenda вносит в вашу диету, ничтожно мало, так как каждый раз вам нужно лишь крошечное количество.

Сукралоза в 400–700 раз слаще сахара и не имеет горького послевкусия, как многие другие популярные подсластители.

Резюме

Сукралоза - это искусственный подсластитель. Splenda - самый популярный продукт из него. Сукралоза производится из сахара, но не содержит калорий и намного слаще.

Влияние на уровень сахара в крови и инсулин

Считается, что сукралоза практически не влияет на уровень сахара и инсулина в крови.

Однако это может зависеть от вас как личности и от того, привыкли ли вы к употреблению искусственных подсластителей.

Одно небольшое исследование с участием 17 человек с тяжелым ожирением, которые не употребляли эти подсластители регулярно, показало, что сукралоза повышает уровень сахара в крови на 14% и уровень инсулина на 20%.

Несколько других исследований с участием людей со средним весом, не имеющих каких-либо серьезных заболеваний, не обнаружили влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Однако в эти исследования были включены люди, которые регулярно использовали сукралозу.

Если вы не потребляете сукралозу на регулярной основе, возможно, у вас могут возникнуть некоторые изменения в уровне сахара в крови и уровне инсулина.

Тем не менее, если вы привыкли есть это, вероятно, это не даст никакого эффекта.

Резюме

Сукралоза может повышать уровень сахара в крови и уровень инсулина у людей, которые не употребляют искусственные подсластители регулярно. Однако это, вероятно, не влияет на людей, которые регулярно употребляют искусственные подсластители.

Выпечка с сукралозой может быть вредной

Спленда считается термостойкой и хороша для приготовления и запекания. Однако недавние исследования поставили это под сомнение.

Кажется, что при высоких температурах Splenda начинает разрушаться и взаимодействовать с другими ингредиентами.

Одно исследование показало, что при нагревании сукралозы с глицерином, соединением, содержащимся в молекулах жира, образуются вредные вещества, называемые хлорпропанолами. Эти вещества могут повысить риск рака.

Необходимы дополнительные исследования, но, возможно, лучше использовать вместо них другие подсластители при выпечке при температуре выше 350 ° F (175 ° C).

Резюме

При высоких температурах сукралоза может разрушаться и выделять вредные вещества, которые могут увеличить риск рака.

Влияет ли сукралоза на здоровье кишечника?

Полезные бактерии в кишечнике чрезвычайно важны для вашего здоровья в целом.

Они могут улучшить пищеварение, улучшить иммунную функцию и снизить риск многих заболеваний.

Интересно, что одно исследование на крысах показало, что сукралоза может оказывать негативное влияние на эти бактерии. Через 12 недель у крыс, потреблявших подсластитель, в кишечнике было на 47–80% меньше анаэробов (бактерий, не нуждающихся в кислороде).

Количество полезных бактерий, таких как бифидобактерии и молочнокислые бактерии, значительно сократилось, в то время как более вредные бактерии пострадали меньше. Более того, кишечные бактерии все еще не вернулись к нормальному уровню после завершения эксперимента.

Тем не менее, исследования на людях необходимы.

Резюме

Исследования на животных связывают сукралозу с негативным воздействием на бактериальную среду в кишечнике. Однако необходимы исследования на людях.

Заставляет ли сукралоза набирать или худеть?

Продукты, содержащие подсластители с нулевым содержанием калорий, часто продаются как полезные для похудения.

Однако сукралоза и искусственные подсластители не оказывают серьезного влияния на ваш вес.

Наблюдательные исследования не обнаружили связи между потреблением искусственных подсластителей и массой тела или жировой массой, но некоторые из них сообщают о небольшом увеличении индекса массы тела (ИМТ).

Обзор рандомизированных контролируемых испытаний, золотого стандарта научных исследований, сообщает, что искусственные подсластители снижают массу тела в среднем примерно на 1,7 фунта (0,8 кг).

Резюме

Сукралоза и другие искусственные подсластители не оказывают серьезного влияния на массу тела.

Сукралоза безопасна?

Как и другие искусственные подсластители, сукралоза вызывает большие споры. Некоторые утверждают, что это совершенно безвредно, но новые исследования показывают, что это может иметь некоторое влияние на ваш метаболизм.

У некоторых людей это может повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Это также может повредить бактериальную среду в кишечнике, но это необходимо изучить на людях.

Также ставится под сомнение безопасность сукралозы при высоких температурах. Вы можете избегать готовки или запекания с ним, так как он может выделять вредные соединения.

При этом долгосрочные последствия для здоровья все еще неясны, но органы здравоохранения, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), считают это безопасным.

Резюме

Органы здравоохранения считают сукралозу безопасной, но исследования подняли вопросы о ее влиянии на здоровье. Долгосрочные последствия его употребления для здоровья неясны.

Суть

Если вам нравится вкус сукралозы и ваше тело хорошо с ней справляется, ее, вероятно, можно использовать в умеренных количествах. Нет никаких явных доказательств того, что это вредно для человека.

Однако он может быть не лучшим выбором для жарки и запекания.

Кроме того, если вы замечаете постоянные проблемы, связанные со здоровьем кишечника, поговорите со своим врачом о том, может ли сукралоза быть причиной.

Если вы решите избегать сукралозы или искусственных подсластителей в целом, есть множество отличных альтернатив.