В тригонеллин это природное химическое вещество, которое, среди прочего, содержится в кофейных зернах. Тригонеллин - это сырье для синтеза никотиновой кислоты или витамина B3 в организме. Никотиновая кислота содержится в различных коферментах. Недостаток витамина B3 приводит, помимо прочего, к пеллагре, которая в конечном итоге может привести к деменции.
Что такое тригонеллин?
Тригонеллин - это вещество, которое состоит из алкалоида тригонеллина и N-метильного производного. Искусственный синтез тригонеллина возможен с использованием никотиновой кислоты и йодметана, которые сначала нагревают, а затем обрабатывают оксидом серебра (I).
В чистом виде Тригонеллин бесцветен. Молекулярная формула вещества - C87H7NO2. Тригонеллин находится в твердом состоянии и образует гидрохлорид. Растворяется в воде, а также в теплом этаноле и спирте. Другие названия тригонеллина:
- Caffearin или Coffearin,
- Gynesin,
- Бетаин никотинат,
- N-метилникотинат,
- 1-метилпиридин-1-Lum-3-карбоновая кислота и
- Никотиновая кислота-N-метил бетаин.
Функция, эффект и задачи
Тригонеллин, помимо прочего, является исходным материалом для витамина B3 или никотиновой кислоты. Обжарка кофейных зерен демифилирует тригонеллин в зернах и превращает их в никотиновую кислоту. Никотиновая кислота участвует в различных метаболических процессах в организме человека и влияет, среди прочего, на метаболизм белков, жиров и углеводов.
Никотиновая кислота является компонентом коферментов никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфата (НАДФ). Биология описывает биокатализаторы как коферменты, которые помогают действующим ферментам в их работе. НАД участвует как в окислительных, так и в восстановительных процессах - в зависимости от того, находится ли сам кофермент в восстановленной или окисленной форме (НАД +). Например, он служит биохимическим помощником дегидрогеназам. Дегидрогеназы - это различные специализированные ферменты, которые, помимо прочего, участвуют в расщеплении алкоголя в печени. Дегидрогеназы отщепляют отрицательно заряженный атом водорода от субстрата и передают его НАД.
НАДФ - это кофермент, который также принимает участие в окислительно-восстановительной реакции. Он может существовать в двух различных формах: НАДФ + - окисленная форма, НАДФН - восстановленная форма.Кофермент является частью дыхательной цепи. В этом процессе НАДН окисляется до НАДФН, создавая АТФ. НАДФН также поддерживает синтез и расщепление жирных кислот, переработку глюкозы и расщепление аминокислот.
Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения
Тригонеллин содержится во многих растениях и в основном содержится в семенах. Вещество служит там базой. Кофейные зерна богаты тригонеллином: в одном зерне его содержится около 0,3–1,3%. Семена пажитника содержат на 3% больше тригонеллина. Точное количество зависит не только от того, сколько тригонеллина производит само растение, но и от того, как обжариваются кофейные зерна. В среднем чашка кофе (150 мл из 7,5 г обжаренного кофе) содержит 27 мг тригонеллина, при этом сорт Арабика дает немного больше, а сорт Робуста дает немного меньше тригонеллина.
Теплота обжарки влияет на молекулярную структуру и может деметилировать ее, то есть отщеплять молекулу метила. Продукт представляет собой никотиновую кислоту (ниацин). Витамин B состоит из пиридинового кольца и карбоксильной группы. Людям требуется 15–20 мг никотиновой кислоты в день. Продукты с высоким содержанием никотиновой кислоты включают птицу, дичь, рыбу, печень, молочные продукты, яйца, грибы, орехи кешью, цельнозерновые продукты и пивные дрожжи. Передозировка достигается только при приеме 1,5–3 г.
Однако при обжарке кофейных зерен тригонеллин также может декарбоксилировать: в этом случае от молекулы отделяется не метил, а молекула диоксида углерода. Ферменты могут вызвать это преобразование даже без нагрева.
Заболевания и расстройства
Тригонеллин обычно не является основным источником никотиновой кислоты в организме человека; однако это может быть более важным в случае одностороннего питания. Дефицит никотиновой кислоты изначально приводит к раздражительности, нарушениям сна, потере аппетита и трудностям с концентрацией внимания. В дальнейшем могут возникнуть дерматит, диарея, воспаление слизистых оболочек рта, желудка и кишечника, а также симптомы депрессии.
Сильный дефицит никотиновой кислоты в организме человека вызывает пеллагру. Это кожное заболевание, которое встречается в основном в слаборазвитых регионах южной Европы и Америки. Клиническая картина проявляется дерматитом, диареей и деменцией. Деменция протекает в форме органического психосиндрома, то есть имеет физиологическое происхождение, но выражается на психологическом уровне. Вероятно, триптофан играет посредническую роль в этом процессе. Пеллагра лечится никотиновой кислотой или никотинамидом.
Кроме того, может потребоваться лечение других симптомов дефицита, поскольку гиповитаминоз часто влияет на другие витамины и минералы.
Также возможна передозировка никотиновой кислоты. Если человек проглотил дозу никотиновой кислоты более 1,5–3 г, у него гипервитаминоз. Последствиями являются расширение сосудов кожи (гиперемия) и сердечно-сосудистые симптомы. Сильная передозировка более 2,5 г в сутки может вызвать головокружение и / или падение артериального давления.
Падение артериального давления или гипотония может проявляться в виде головокружения, головной боли, тремора, легкой утомляемости, трудности с концентрацией внимания, бледности, холодных рук и ног, обморока и тахикардии. В случае обморока также повышается риск получения травмы. Передозировка никотиновой кислоты также проявляется в крови, которая имеет высокий уровень мочевой кислоты.
.jpg)
