Веганство становится все более популярным.
За последние несколько лет несколько знаменитостей стали веганами, и в магазинах появилось множество веганских продуктов.
Однако вам все еще может быть любопытно, что включает в себя этот режим питания - и что можно и что нельзя есть на веганской диете.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о веганстве.
Что такое веганство?
Термин «веган» был придуман в 1944 году небольшой группой вегетарианцев, которые отделились от Лестерского вегетарианского общества в Англии и сформировали веганское общество.
Они решили не употреблять молочные продукты, яйца или любые другие продукты животного происхождения, а также воздержались от мяса, как это делают вегетарианцы.
Термин «веган» был выбран путем объединения первых и последних букв слова «вегетарианец».
Веганство в настоящее время определяется как образ жизни, который пытается исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными, будь то еда, одежда или любые другие цели.
РЕЗЮМЕВеганство - это образ жизни, исключающий все продукты животного происхождения и пытающийся максимально ограничить эксплуатацию животных.
Почему люди становятся веганами?
Веганы обычно предпочитают избегать продуктов животного происхождения по одной или нескольким из следующих причин.
Этика
Этичные веганы твердо убеждены в том, что все существа имеют право на жизнь и свободу.
Поэтому они выступают против прекращения жизни сознательного существа просто для того, чтобы съесть его плоть, выпить его молоко или носить его кожу - особенно потому, что доступны альтернативы.
Этичные веганы также выступают против психологического и физического стресса, которому животные могут подвергаться в результате современных методов ведения сельского хозяйства.
Например, этичные веганы сожалеют о маленьких загонах и клетках, в которых живет много домашнего скота и которые редко покидают его между рождением и убой.
Более того, многие веганы выступают против методов фермерского хозяйства, таких как измельчение живых цыплят-самцов в яичной промышленности или принудительное кормление уток и гусей для рынка фуа-гра.
Этичные веганы могут продемонстрировать свое неприятие, протестуя, повышая осведомленность и выбирая продукты, не связанные с животноводством.
Здоровье
Некоторые люди выбирают веганство из-за его потенциальных последствий для здоровья.
Например, растительная диета может снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа, рака и преждевременной смерти.
Снижение потребления продуктов животного происхождения также может снизить риск болезни Альцгеймера или смерти от рака или сердечных заболеваний.
Некоторые также выбирают веганство, чтобы избежать побочных эффектов, связанных с антибиотиками и гормонами, используемыми в современном животноводстве.
Наконец, исследования последовательно связывают веганские диеты с более низкой массой тела и индексом массы тела (ИМТ). Некоторые люди могут выбрать эти диеты, чтобы похудеть.
Среда
Люди также могут отказаться от продуктов животного происхождения из-за воздействия животноводства на окружающую среду.
В отчете Организации Объединенных Наций (ООН) за 2010 год утверждалось, что для этих продуктов обычно требуется больше ресурсов и они вызывают более высокие выбросы парниковых газов, чем варианты на основе растений.
Например, животноводство обеспечивает 65% глобальных выбросов закиси азота, 35–40% выбросов метана и 9% выбросов углекислого газа.
Эти химические вещества считаются тремя основными парниковыми газами, вызывающими изменение климата.
Кроме того, животноводство требует больших затрат воды. Например, для производства 1 фунта (0,5 кг) говядины требуется 550–5 200 галлонов (1 700–19 550 литров) воды.
Это в 43 раза больше воды, чем необходимо для производства того же количества злаков.
Животноводство также может привести к вырубке лесов, когда лесные массивы сжигаются для возделывания пахотных земель или пастбищ. Считается, что такое разрушение среды обитания способствует исчезновению различных видов животных.
РЕЗЮМЕЛюди могут выбрать веганство по разным причинам, в том числе по этическим соображениям, соображениям здоровья и окружающей среды.
Виды веганства
Известные типы этого образа жизни включают:
- Диетические веганы. Этот термин, который часто используется как синоним «едоков на растительной основе», относится к тем, кто избегает продуктов животного происхождения в своем рационе, но продолжает использовать их в других продуктах, таких как одежда и косметика.
- Веганы, питающиеся из натуральных продуктов. Эти люди предпочитают диету, богатую цельными продуктами, такими как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена.
- Фастфуд-веганы. Некоторые люди в значительной степени полагаются на обработанные веганские продукты, такие как веганское мясо, картофель фри, замороженные обеды и десерты, включая печенье Oreo и немолочное мороженое.
- Сыроеды-веганы. Эта группа ест только сырые или приготовленные при температуре ниже 118 ° F (48 ° C) продукты.
- Нежирные сыроеды-веганы. Эта подгруппа, также известная как фрукторианцы, ограничивает продукты с высоким содержанием жиров, такие как орехи, авокадо и кокосы, вместо этого полагаясь в основном на фрукты. Другие растения иногда употребляют в пищу в небольших количествах.
РЕЗЮМЕОсновными типами этого режима питания являются диетическое, цельнопищевое, нездоровое, сыроедение и сыроедение с низким содержанием жиров.
Продукты, которых избегают веганы
Веганы избегают всех продуктов животного происхождения. К ним относятся:
- мясо
- курица
- рыбы
- моллюски
- яйца
- молочный
- медовый
Более того, веганы избегают любых ингредиентов животного происхождения, таких как альбумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, изинглас и сыворотка.
Продукты, содержащие эти ингредиенты, включают некоторые виды пива и вина, зефир, сухие завтраки, мармеладные конфеты и жевательную резинку.
РЕЗЮМЕВеганы избегают мяса, курицы, рыбы, моллюсков, яиц, молочных продуктов и меда, а также любых других продуктов, содержащих добавки животного происхождения.
Продукты, которые едят веганы
Отказ от продуктов животного происхождения означает не только овощи и тофу.
На самом деле, многие обычные блюда уже веганские или их легко изменить.
Некоторые примеры включают буррито с фасолью, вегетарианские гамбургеры, томатную пиццу, смузи, начо с сальсой и гуакамоле, обертывания с хумусом, сэндвичи и блюда из пасты.
Мясные закуски обычно меняют на блюда, содержащие следующее:
- бобы
- чечевица
- тофу
- сейтан
- Темпе
- орехи
- семена
Вы можете заменить молочные продукты растительным молоком, омлет - омлетом из тофу, мед - подсластителями на растительной основе, такими как патока или кленовый сироп, а сырые яйца - семенами льна или чиа.
Кроме того, веганы, как правило, употребляют в пищу различные цельнозерновые продукты, а также большое количество фруктов и овощей.
Наконец, вы также можете выбирать из постоянно растущего ассортимента готовых веганских продуктов, включая веганское мясо, обогащенное растительное молоко, веганские сыры и десерты.
Однако эти продукты с высокой степенью переработки могут содержать добавки, масла и искусственные ингредиенты.
РЕЗЮМЕВеганы едят самые разные продукты и могут легко заменить мясо и молочные продукты растительными альтернативами, что придает этой диете универсальность.
Суть
Веганы - это люди, которые избегают продуктов животного происхождения по этическим соображениям, соображениям здоровья или окружающей среды - или по сочетанию этих трех факторов.
Вместо этого они едят различные растительные продукты, включая фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи, семена и продукты, изготовленные из этих продуктов.
Если вам интересно узнать об этом режиме питания, перейти к веганству будет проще, чем вы думаете. Однако вы можете подумать о добавках, чтобы гарантировать, что вы получаете все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.