Лук озимый

Ботанически Лук озимый как Лук фистулезум назначенный. Существует ряд синонимов этого вида, наиболее популярными из которых считаются Зеленый лук или Зеленый лук являются. Другие имена Зеленый лук, гребешки, Саранча-порей, Крупный чеснок или Лук зимняя изгородь.

Что нужно знать об озимом луке

Озимый лук принадлежит к семейству Амариллисовые (Amaryllidaceae). Это многолетние растения, которые разрастаются травянистыми и могут достигать высоты до одного метра. Их минимальная высота - тридцать сантиметров. Листья у озимого лука полые и круглые. Цветки растения развиваются с июня по август и имеют белый цвет. Прицветники короче стеблей цветков, а тычинки далеко выступают за пределы оболочки. Один цветок около дюйма в высоту.

Семена озимого лука созревают в июле-августе. Период редко длится до сентября. Комковидное растение развивает длинные, цилиндрические и белые луковицы. Красная окраска встречается реже. Таким образом, озимый лук не является столовым в прямом смысле слова, а скорее напоминает лук-порей. Термин «лук» вводит в заблуждение.

В Азии известны различные виды выращивания озимого лука. Это растение родом с Востока, где его выращивали около 4000 лет назад. Однако в Китае лук не выращивали. Так было всего несколько десятилетий. В Сибири растет и озимый лук. Оттуда она попала в Европу в 17 веке. Вероятно, он был доставлен через Россию. Он был введен в Англию в 1629 году. После Второй мировой войны выращивание озимого лука также сыграло важную роль в Германии. Наряду с картофелем он считался одним из самых важных овощей. Озимый лук стал культурным растением. Сегодня его в основном выращивают в тропических районах. Хорошо переносит морозы, поэтому его можно сеять в прошлом году.

В Азии озимый лук обычно выращивают после риса. Оптимальная температура для растения - максимум 25 и минимум 15 градусов тепла. Яровой лук можно встретить круглый год, хотя осенью и зимой он выращивается в теплице. Однако часто овощи из теплицы теряют часть своих вкусовых качеств. Кроме того, растения часто подвергаются более сильной обработке.

Лучше всего на вкус у зимнего лука, который выращивают на открытом воздухе с апреля по сентябрь. Своим названием растение обязано, помимо прочего, легкому луковому вкусу, который, однако, не так проникает, как обычный кухонный или столовый лук.

Важность для здоровья

Озимый лук известен своим положительным влиянием на здоровье. Например, его можно найти в словарях лекарственных растений. Он обладает рядом различных лечебных эффектов, от антибактериального до отхаркивающего.

На самом деле, озимый лук не только используется целителями для укрепления здоровья, но также используется при проблемах с пищеварением, лихорадочных заболеваниях и снижении холестерина. Кроме того, считается, что озимый лук обладает профилактическим действием против рака. Помимо использования в пищу, его также можно использовать для припарок. Также используется сок. Зимний лук помогает от головных болей, болей в горле и охриплости голоса. Он также используется наружно в медицине для наложения различных видов швов. Сюда также входят укусы ос. Кроме того, он должен помочь при кишечных проблемах, таких как колики или диарея, а также при болях в желудке. Другие области применения - обморожения, фурункулы, глисты или анемия.

Ингредиенты и пищевая ценность

Содержащиеся в нем эфирные масла и дубильные вещества особенно интересны лечебными свойствами озимого лука. Растение также содержит инсулиноподобные вещества, такие как соединения серы и аллиин. Они также содержат витамины B3, B6 и C и вторичные растительные вещества, которые, как говорят, также положительно влияют на здоровье. Здесь следует упомянуть, например, сульфиды и кверцетин. Флавоноиды - одно из веществ, содержащихся во многих лекарственных растениях. Содержащиеся в нем минералы полезны для здоровья и частично покрывают суточную потребность взрослого человека. Сюда также входят микроэлементы, такие как калий и железо. Бета-каротин также содержится в озимом луке.

Озимый лук также почти не содержит жира и поэтому интересен людям, заботящимся о фигуре. В 100 граммах озимого лука содержится всего 23 калории и 0,5 грамма жира. На такое же количество растения приходится два грамма белка, три грамма углеводов и 1,5 грамма клетчатки.

Непереносимость и аллергия

Систематическая непереносимость озимого лука встречается очень редко. Реакции тоже довольно безобидны. В тяжелых случаях может возникнуть кашель, риноконъюнктивит или проблемы с дыханием. Кроме того, некоторые люди не могут переваривать озимый лук, что может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Эта непереносимость становится заметной через судороги, газы или диарею.

Советы по покупкам и кухне

Зимний лук обычно предлагается в связках. Вы можете найти их почти в каждом супермаркете с хорошим ассортиментом. При покупке особое внимание стоит обратить на свежесть лука. Маленький лук не должен быть поврежден или выглядеть потрепанным. Если зелень озимого лука еще свежая и хрустящая, с овощами обычно все в порядке.

Однако зеленый лук нельзя хранить слишком долго. Их можно хранить в холодильнике максимум три дня. После этого их следует употребить. Максимальный срок хранения увеличивается до пяти дней за счет срезания зелени. Также есть возможность заморозить зимний лук. Однако этот процесс может негативно сказаться на вкусовых качествах овощей. Приготовление озимого лука осуществляется путем удаления зелени и корней. Растение промывают и тщательно просушивают. Затем можно снять кожицу и нарезать лук. В зависимости от рецепта, озимый лук особенно подходит в качестве гарнира для хлеба или сырых продуктов.

Советы по подготовке

Овощи подходят практически ко всем сытным блюдам. Это соединяет зимний лук с луком кухонным.Весной особенно популярна свежесть, а нежный аромат можно сочетать практически с чем угодно. Благодаря своей нежности, он особенно подходит для блюд, которые не готовятся или готовятся недолго.

Зимний лук особенно популярен для приготовления творога, соусов или соусов. Но он также хорошо работает в супах или грибных блюдах. Основные области применения - также блюда из яиц и овощные блюда. Зимний лук особенно популярен в азиатской кухне. Она также вносит большой вклад в качестве аксессуара. Прекрасно сочетается с различными блюдами вок или рыбой. Популярны, например, жареные ростки маша с озимым луком, шашлык из лосося или филе судака. Его также можно использовать для запеканок, лепешек или бутербродов. В качестве гарнира подойдет также зимний лук с фаршированными помидорами или перцем.