Вредное воздействие сахара - это одна из немногих вещей, с которыми согласны большинство экспертов в области здравоохранения.
Поскольку многие заботящиеся о своем здоровье люди стараются избегать сахара, стали популярными многие другие подсластители - как натуральные, так и искусственные.
Один из них - нектар агавы, который часто называют сиропом агавы. Он содержится в различных диетических продуктах и продается как натуральный, подходящий для диабетиков подсластитель, не повышающий уровень сахара в крови.
Однако в этой статье объясняется, почему нектар агавы может быть хуже для вашего здоровья, чем простой сахар.
Что такое агава?
Растение агавы произрастает на юге Соединенных Штатов и в Латинской Америке.
Хотя агава - новое явление на Западе, в Мексике ее использовали сотни, а возможно, и тысячи лет.
Традиционно считалось, что агава обладает лечебными свойствами. Его сок также кипятили для производства подсластителя, известного как Миэль де Агава .
Сахар агавы также ферментируется для получения текилы.
Фактически, текила сегодня является наиболее распространенным коммерческим использованием агавы и одним из самых известных экспортных товаров Мексики.
Как и многие другие растения, агава, вероятно, имеет некоторые преимущества для здоровья.
Однако очистка и переработка имеют тенденцию разрушать некоторые или все эти полезные эффекты для здоровья. Рафинированный подсластитель агавы, который люди потребляют сегодня, не является исключением.
РЕЗЮМЕАгава - это пустынное растение, из которого делают текилу и сладкий сироп. Традиционно считалось, что он обладает целебными свойствами.
Как производится нектар?
Подсластитель, обычно продаваемый как нектар агавы, будет более точно обозначен как сироп агавы.
Он имеет мало общего с традиционным подсластителем, который исторически производили жители Мексики.
При этом начало производственного процесса такое же. Сначала растение срезают и прессуют, чтобы извлечь сахарный сок.
Хотя этот сок богат сахаром, он также содержит полезные волокна, такие как фруктаны, которые оказывают благотворное влияние на обмен веществ и инсулин.
Однако при переработке в сироп фруктаны извлекаются и расщепляются на фруктозу, подвергая сок воздействию тепла и / или ферментов.
Этот процесс, аналогичный тому, как производятся другие нездоровые подсластители, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, разрушает все полезные для здоровья свойства растения агавы.
РЕЗЮМЕПодсластитель агавы, продаваемый сегодня, производится путем обработки сахаров агавы теплом и ферментами, которые уничтожают все его потенциально полезные эффекты для здоровья. Конечный продукт - это очень рафинированный нездоровый сироп.
Минимально влияет на уровень сахара в крови
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько быстро сахар из пищи попадает в ваш кровоток.
Вообще говоря, продукты с более высоким ГИ вызывают большие скачки сахара в крови и могут более негативно повлиять на ваше здоровье.
В отличие от глюкозы, фруктоза не повышает уровень сахара в крови или инсулина в краткосрочной перспективе.
Вот почему подсластители с высоким содержанием фруктозы часто продаются как «полезные для здоровья» или «благоприятные для диабета».
У нектара агавы очень низкий ГИ - в первую очередь потому, что почти весь сахар в нем - фруктоза. В нем очень мало глюкозы, по крайней мере, по сравнению с обычным сахаром.
В исследовании на мышах сравнивали метаболические эффекты нектара агавы и сахарозы или простого сахара через 34 дня. Мыши, принимавшие нектар агавы, набирали меньше веса и имели более низкий уровень сахара в крови и уровень инсулина.
В таком краткосрочном исследовании глюкоза в простом сахаре повысила уровень как сахара в крови, так и уровень инсулина, тогда как фруктоза - нет.
Тем не менее, ГИ - это лишь один из факторов, который следует учитывать при оценке воздействия подсластителей на здоровье.
Вредное воздействие агавы - и сахара в целом - очень мало связано с гликемическим индексом, но все связано с большим количеством фруктозы, а нектар агавы очень богат фруктозой.
РЕЗЮМЕВ нектаре агавы мало глюкозы, поэтому он не сильно повышает уровень сахара в крови. Это придает подсластителю низкий гликемический индекс.
Опасно высокое содержание фруктозы
Сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержат два простых сахара - глюкозу и фруктозу - примерно по 50% каждый.
Хотя глюкоза и фруктоза похожи, они по-разному влияют на ваш организм.
Глюкоза - невероятно важная молекула. Он содержится во многих здоровых продуктах питания, таких как фрукты и овощи, и ваш организм даже вырабатывает его, чтобы вам всегда было достаточно.
Фактически, все живые клетки содержат глюкозу, потому что эта молекула жизненно важна для жизни.
В то время как каждая клетка вашего тела может метаболизировать глюкозу, ваша печень - единственный орган, который может метаболизировать фруктозу в значительных количествах.
Избыток добавленной фруктозы может нанести ущерб вашему метаболическому здоровью и может способствовать инсулинорезистентности, метаболическому синдрому, сердечным заболеваниям и диабету 2 типа.
Это связано с тем, что ваша печень перегружается и начинает превращать фруктозу в жир, что повышает уровень триглицеридов в крови. Многие исследователи считают, что часть этого жира может оставаться в печени и вызывать ожирение печени.
Это может вызвать значительное повышение уровня сахара в крови и инсулина в долгосрочной перспективе, что значительно повысит риск метаболического синдрома и диабета 2 типа.
Более того, высокое потребление фруктозы может повысить уровень ЛПНП (плохого) холестерина и окисленного ЛПНП. Это также может вызвать накопление жира на животе.
Имейте в виду, что нектар агавы на 85% состоит из фруктозы - это намного больше, чем у простого сахара.
Ничего из этого не касается цельных фруктов, которые богаты клетчаткой и заставляют вас быстро чувствовать сытость. Ваше тело хорошо подготовлено для обработки небольшого количества фруктозы, содержащейся во фруктах.
РЕЗЮМЕПоскольку в сиропе агавы гораздо больше фруктозы, чем в простом сахаре, он может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья, такие как увеличение жира на животе и ожирение печени.
Суть
Если вы должны добавить в свой рацион дополнительную сладость, нектар агавы, скорее всего, не подходит.
Несколько натуральных подсластителей, в том числе стевия, эритрит и ксилит, являются гораздо более здоровым выбором.
Фактически, нектар агавы может быть наименее полезным подсластителем в мире, по сравнению с которым обычный сахар выглядит здоровым.
.jpg)
