Здоровы ли замороженные овощи?

Замороженные овощи часто считаются доступной и удобной альтернативой свежим овощам.

Обычно они не только дешевле и проще в приготовлении, но и имеют более длительный срок хранения, и их можно покупать круглый год.

Однако вы можете не знать, могут ли замороженные овощи быть полезным дополнением к полноценной диете.

В этой статье рассматривается, полезны ли замороженные овощи.

Пищевая ценность

Поскольку овощи обычно замораживают сразу после сбора урожая, они, как правило, сохраняют многие из своих питательных веществ.

Фактически, одно исследование показало, что бланширование и замораживание овощей на срок до 2 месяцев существенно не меняют их фитохимический состав.

Однако исследования показывают, что замораживание может по-разному влиять на пищевую ценность определенных овощей и определенных питательных веществ.

Например, одно исследование показало, что замороженная брокколи содержит больше рибофлавина по сравнению со свежей брокколи, тогда как замороженный горох содержит меньше этого витамина.

Кроме того, хотя в замороженном горохе, моркови и шпинате было меньше бета-каротина, между замороженными и свежими зелеными бобами и шпинатом не наблюдалось значительной разницы.

Другое исследование отметило, что замороженная сырая капуста содержит больше антиоксидантов, чем свежая капуста, предполагая, что замораживание может даже увеличить содержание антиоксидантов в некоторых овощах.

С другой стороны, бланширование также может привести к значительному уменьшению количества термочувствительных питательных веществ, включая витамин С и тиамин.

Согласно одному обзору, содержание витамина С в некоторых овощах может снизиться на 10–80% во время процесса бланширования и замораживания, при средней потере питательных веществ около 50%.

Имейте в виду, что другие методы приготовления, такие как кипячение, жарка с перемешиванием и приготовление в микроволновой печи, также могут привести к потере питательных веществ даже в свежих или консервированных овощах.

резюме
Замороженные овощи обычно сохраняют многие из своих питательных веществ. Однако замораживание может также увеличить или уменьшить пищевую ценность некоторых овощей.

Добавки и консерванты

Выбирая замороженные овощи, всегда важно внимательно проверять этикетку с ингредиентами.

Хотя большинство замороженных овощей не содержат добавок и консервантов, некоторые из них могут содержать добавленный сахар или соль.

Некоторые замороженные овощи также можно сочетать с готовыми соусами или смесями приправ, которые могут добавить аромат, но могут увеличить количество натрия, жира или калорий в конечном продукте.

Если вы пытаетесь сократить потребление калорий или похудеть, вы можете отказаться от замороженных овощей, содержащих высококалорийные начинки, например, чесночного масла, сырного соуса или подливки.

Кроме того, люди с высоким кровяным давлением могут также захотеть тщательно проверить содержание натрия в замороженных овощах и выбрать продукты без добавления соли.

Исследования показывают, что уменьшение потребления натрия может помочь снизить уровень артериального давления, особенно у людей с высоким артериальным давлением.

резюме
Хотя большинство замороженных овощей не содержат добавок и консервантов, некоторые из них могут содержать добавленную соль, сахар, приправы или соусы.

Потенциальные выгоды

Замороженные овощи часто можно приготовить с минимальными усилиями, что делает их быстрой и удобной альтернативой свежим овощам.

Кроме того, они обычно дешевле свежих овощей и, как правило, имеют более длительный срок хранения, что помогает вам получить максимальную отдачу от вложенных средств.

Более того, они доступны круглый год, а это значит, что вы можете наслаждаться любимыми овощами независимо от сезона.

Добавление замороженных овощей в свой рацион - простой способ увеличить потребление важных питательных веществ, включая клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы.

Кроме того, исследования показывают, что увеличение потребления овощей может быть связано с более низким риском таких состояний, как сердечные заболевания, рак, диабет 2 типа и многое другое.

резюме
Замороженные овощи - это удобно, доступно и доступно круглый год. Увеличение потребления овощей также может быть связано с рядом преимуществ для здоровья.

Суть

Хотя между разными овощами и конкретными питательными веществами могут быть небольшие различия, замороженные овощи обычно сохраняют большую часть своей питательной ценности.

Способ приготовления замороженных овощей также может повлиять на их содержание питательных веществ, а также на то, содержат ли они добавленный сахар, соль или готовые соусы и приправы.

Однако по большей части замороженные овощи могут быть питательным и удобным дополнением к сбалансированной диете.