Картофель палеодружественен?

Картофель является основным продуктом питания во всем мире, он используется в различных кухнях и популярных блюдах.

Однако, поскольку они богаты углеводами и часто подаются в сильно переработанных формах, вам может быть любопытно, можно ли их есть, соблюдая палеодиету.

Если вы новичок в палеодиете, вы должны знать, что этот способ питания в первую очередь ориентирован на качество пищи. В частности, это включает в себя выбор цельных, натуральных, необработанных продуктов, которые соответствуют тем, которые, возможно, ели древние сообщества охотников-собирателей.

Как правило, люди, соблюдающие палеодиету, избегают зерновых, молочных продуктов, бобовых и бобовых, а также большинства добавленных сахаров и обработанных добавок.

В этой статье объясняется, можно ли есть картофель на палеодиете.

Джеймс Рэнсом / Offset Images

Картофель необработанный палео

Как правило, необработанный картофель всех видов может быть частью палеодиеты.

Картофель, как и зерновые, которые запрещены для употребления в пищу, крахмалистый и богат углеводами. Однако на самом деле картофель - это один из крахмалистых овощей, которые растут под землей и называются клубнями.

В палео-кругах ведутся споры о белом картофеле, потому что он более крахмалистый, чем сладкий картофель, и может быстрее поднять уровень сахара в крови.

Однако при употреблении в пищу с кожурой их питательный состав сопоставим со сладким картофелем. Следовательно, их следует нормально есть в умеренных количествах на палеодиете.

Если он не содержит добавок, даже замороженный или обезвоженный картофель также можно считать палео.

Способы приготовления также могут повлиять на то, подходит ли картофель к палеодиете. Например, домашний картофель фри нужно будет запекать или жарить на палеоприемлемом масле, таком как кокосовое масло, а домашнее картофельное пюре нужно готовить без молочных продуктов.

Кроме того, если вы выполняете низкоуглеводную или кето-версию палео, вам следует ограничить потребление картофеля из-за содержания в нем углеводов.

Имейте в виду, что картофель, а также другие пасленовые овощи, такие как баклажаны и помидоры, запрещены при соблюдении диеты аутоиммунного протокола (AIP), которая напоминает палеодиету.

Этот протокол представляет собой исключающую диету, которой обычно придерживаются люди с аутоиммунными и другими заболеваниями для выявления потенциальных триггеров пищи и улучшения симптомов.

Устойчивый крахмал в картофеле

Многие люди, соблюдающие палеодиету, заинтересованы в улучшении своего здоровья, поэтому содержание резистентного крахмала в картофеле может представлять особый интерес.

Резистентный крахмал - это тип крахмала, который ваш организм не может легко переваривать. Таким образом, он ведет себя как пищевые волокна. Резистентный крахмал может помочь контролировать уровень сахара и жиров в крови, а также помочь вам более эффективно усваивать минералы.

Вы можете повысить содержание резистентного крахмала в картофеле, нагревая и охлаждая его перед употреблением. Одним из примеров блюда, которое по своей природе может содержать резистентный крахмал, является холодный картофельный салат, который можно легко приготовить с использованием палео-ингредиентов.

Резюме

Если вы не придерживаетесь низкоуглеводной палео-диеты или диеты AIP, необработанный картофель может быть частью вашего рациона. В зависимости от того, как он приготовлен, картофель может быть хорошим источником устойчивого крахмала, уникального типа клетчатки с некоторыми интересными преимуществами для здоровья.

Обработанный картофель - это не палео

С другой стороны, многие продукты из картофеля не подходят для палеодиеты.

Важно проверить список ингредиентов, прежде чем делать скидку на какой-либо конкретный товар, но в целом следующие продукты на основе картофеля не считаются палео:

• картофель фри, оладьи или картофельные лепешки из непалео-ресторанов
• картофельные чипсы в мешках
• пюре из порошковой смеси картофельного пюре
• гарниры на основе картофеля в коробках, например, запеканка из картофеля
• картофельный хлеб
• консервированный картофельный суп
• картофельное пюре из молочных продуктов

Резюме

Необработанный картофель может быть включен в палеодиету, в то время как обработанные формы, такие как картофельные чипсы или обезвоженное картофельное пюре, не должны быть включены.

Суть

Необработанный картофель и картофель, приготовленный из экологически чистых ингредиентов, могут быть частью палеодиеты, которая фокусируется на необработанных продуктах и ​​ограничивает зерновые, бобовые и молочные продукты.

Картофель также содержит устойчивый крахмал - вид клетчатки, которая может принести многообещающую пользу для здоровья, например, улучшить контроль уровня сахара в крови.

Однако некоторые продукты из картофеля, например, сделанные с добавлением молочных продуктов или добавок высокой степени переработки, не считаются палео.

Если вы не придерживаетесь низкоуглеводной палео-диеты или диеты AIP, необработанный картофель может стать отличным питательным дополнением к вашему рациону.