Эйкозапентаеновая кислота представляет собой полиненасыщенную жирную кислоту. Как и альфа-линоленовая кислота (ALA) и докозагексаеновая кислота (DHA), это одна из жирных кислот омега-3.
Что такое эйкозапентаеновая кислота?
Эйкозапентаеновая кислота (EPA) представляет собой полиненасыщенную длинноцепочечную жирную кислоту. На английском языке эти жирные кислоты также известны как полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).
Поскольку первая двойная связь находится в третьей углеродной связи, это жирная кислота омега-3. Организм может сам производить EPA, но ему нужна альфа-линоленовая кислота. Однако EPA также может поступать с пищей. Жирная кислота в основном содержится в жирной морской рыбе, такой как сельдь, угорь и скумбрия.
Функция, эффект и задачи
Эйкозапентаеновая кислота играет роль во многих метаболических процессах. Эйкозаноиды и докозагексаеновая кислота (DHA) образуются из жирных кислот. Эйкозаноиды - это гормоноподобные вещества, которые действуют как нейротрансмиттеры и иммуномодуляторы.
Они участвуют во многих воспалительных процессах в организме человека. К ним относятся, например, расширение сосудов, регуляция свертывания крови и воспаления. На регуляцию артериального давления и сердца в целом также влияют эйкозаноиды. Простагландины, простациклины, тромбоксаны и лейкотриены относятся к эйкозаноидам. DHA - это жирнокислотный компонент фосфолипидов. Они, в свою очередь, являются элементарным компонентом клеточных мембран и особенно обнаруживаются в нервных клетках. Докозагексаеновая кислота в основном нужна головному мозгу.
Но в сетчатке также много DHA. Около 97 процентов всех омега-3 жирных кислот в головном мозге и почти 94 процента всех омега-3 жирных кислот в сетчатке состоит из докозагексаеновой кислоты. DHA также является исходным материалом для синтеза нейропротектинов, резольвинов и докозатриенов. Жирная кислота может снизить кровяное давление и частоту сердечных сокращений и поэтому играет важную роль в лечении высокого кровяного давления.
Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения
Организм человека зависит от поступления альфа-линоленовой кислоты (ALA) для образования EPA. ALA содержится в основном в растительных маслах. Льняное масло, рапсовое масло, соевое масло, масло грецкого ореха и конопляное масло богаты альфа-линоленовой кислотой. Синтез EPA из альфа-линоленовой кислоты значительно эффективнее у женщин, чем у мужчин. Это можно отнести к эстрогену. Похоже, что он стимулирует синтез EPA из ALA.
Здоровые женщины превращают около 21% поступившей внутрь АЛК в ЭПК, а у мужчин - только около 8%. Однако для синтеза EPA из ALA ферменты дельта-6-десатураза и дельта-5-десатураза должны присутствовать в достаточном количестве и иметь достаточную активность. Для того, чтобы десатуразы выполняли свою работу, им необходимы различные микроэлементы. Особенно важны витамин B6, биотин, магний, цинк и кальций. Дефицит этих питательных веществ приводит к снижению синтеза EPA. Синтез также подавляется повышенным потреблением насыщенных жирных кислот, употреблением алкоголя, повышенным уровнем холестерина, вирусными инфекциями, сахарным диабетом и стрессом. Меньше АЛК также преобразуется в старости.
EPA может быть получена не только из ALA, но также может приниматься непосредственно с пищей. Жирная кислота содержится в основном в жирной холодноводной рыбе, такой как сельдь, сардина, лосось и скумбрия. Некоторые микроводоросли также богаты ЭПК и ДГК. Жирные кислоты всасываются в тонком кишечнике.
Точные требования к EPA еще не определены. Немецкое общество питания (DGE) рекомендует принимать 250 миллиграммов в день. Однако все длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 подпадают под это рекомендуемое потребление. Однако значения DGE являются оценочными и не учитывают ни индивидуальные привычки питания, ни состояние здоровья, ни чрезвычайный стресс человека.
И DGE, и Федеральный институт оценки рисков (BfR) считают безвредным потребление около трех граммов EPA в день. Но учитывается не только абсолютное количество потребленных жирных кислот омега-3, но и соотношение жирных кислот омега-3 к омега-6. В лучшем случае соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот должно быть 2: 1 или максимум 5: 1. Однако в западном мире соотношение часто составляет 15: 1 или даже 20: 1.
Заболевания и расстройства
Неблагоприятное соотношение благоприятствует сердечно-сосудистым и ревматическим заболеваниям.
Дефицит омега-3 жирных кислот часто заметен заранее. Однако симптомы довольно нехарактерны, поэтому нельзя автоматически сделать вывод о дефиците EPA. Возможные симптомы дефицита EPA - мышечная слабость, мышечный тремор, чувствительность к свету, шелушение кожи, нарушение концентрации внимания, снижение работоспособности, нарушения роста или нарушения сна.
Эйкозаноиды, которые образуются из эйкозапентаеновой кислоты, обычно обладают противовоспалительным действием. Поэтому дефицит EPA часто проявляется в чрезмерных воспалительных реакциях или воспалительных реакциях, которые почти не проходят. Дефицит EPA также следует учитывать в случае аллергических симптомов. В частности, здесь имеется в виду аллергия 1 типа. При этом немедленном типе аллергии организм реагирует на аллерген в течение нескольких минут. Типичными примерами этого типа аллергии являются сенная лихорадка или аллергическая астма.
Недостаток EPA также способствует развитию артериосклероза. Атеросклероз - самый большой фактор риска сердечного приступа и инсульта. Дефицит омега-3 жирных кислот и, следовательно, эйкозапентаеновой кислоты также играет роль в кожных заболеваниях, таких как нейродермит или псориаз. Уменьшение эритемы наблюдалось у пациентов с псориазом, которые принимали рыбий жир в качестве пищевой добавки. Толщина бляшек также уменьшилась, и шелушение кожи стало намного легче. Вдобавок уменьшился мучительный зуд. Аналогичные результаты были получены при нейродермите.
EPA также может оказывать успокаивающее действие при хронических воспалительных заболеваниях кишечника, таких как болезнь Крона или язвенный колит.
