Йогурт - это кисломолочный продукт, популярный во всем мире.
В последние годы среди энтузиастов здоровья стал популярным греческий йогурт.
И греческий, и обычный йогурт содержат высококачественные питательные вещества и обладают множеством преимуществ для здоровья, но вы можете задаться вопросом, что отличает их друг от друга.
В этой статье объясняются различия между греческим и обычным йогуртом, чтобы помочь вам определиться с выбором.
Как они сделаны
Обычный и греческий йогурт - это кисломолочные (или ферментированные) молочные продукты, а также сметана, пахта и кефир.
Ферментированные молочные продукты производятся путем преобразования лактозы - природного сахара в молоке - в молочную кислоту с помощью определенных бактерий, также называемых заквасочными культурами.
На самом деле, как обычный, так и греческий йогурт сделаны из одних и тех же основных ингредиентов - свежего молока и Термофильный стрептококк и Lactobacillus bulgaricus в качестве заквасок.
Тем не менее, их вкус и питательные вещества различаются в зависимости от того, как они сделаны.
Обычный йогурт
Обычный йогурт получают путем нагревания молока, добавления бактерий и оставления его для брожения до тех пор, пока он не достигнет кислого pH около 4,5. После того, как он остынет, можно добавить другие ингредиенты, например фрукты.
Конечный продукт имеет гладкую консистенцию, но может различаться по толщине. Большинство йогуртов можно пить или есть ложкой.
Из-за своей кислой природы простой йогурт может иметь кисловатый привкус. Тем не менее, он обычно слаще греческого йогурта.
греческий йогурт
Греческий йогурт, также известный как концентрированный или процеженный йогурт, получают путем удаления сыворотки и других жидкостей из обычного йогурта.
Поскольку процесс процеживания уменьшает общий объем, греческий йогурт требует значительно больше молока, чем обычный йогурт, чтобы приготовить партию такого же размера.
Традиционно йогурт процеживают в тканевых пакетах до трех раз, пока он не приобретет желаемую консистенцию. Современные методы производства используют центрифуги для достижения того же эффекта.
Некоторые компании могут использовать загустители или другие сухие ингредиенты, и в этом случае конечный продукт называется обогащенным йогуртом или йогуртом в греческом стиле.
Поскольку большая часть жидкости удаляется, греческий йогурт намного гуще и острее, чем обычный йогурт. К тому же, как правило, он дороже, так как требует больше молока.
РезюмеОбычный и греческий йогурт - это кисломолочные продукты, но греческий йогурт подвергается процедуре, чтобы сделать его намного гуще и острее, чем обычный йогурт.
Сравнение питательных веществ
Обычный и греческий йогурт имеют очень разные пищевые профили. В таблице ниже сравниваются 8 унций (245 граммов) обезжиренного сорта каждого из них:
Оба йогурта также являются отличным источником магния, витамина B12 и йода.
Как видите, греческий йогурт содержит примерно половину углеводов и сахара, чем обычный йогурт, при этом в нем почти вдвое больше белка. Также в нем меньше кальция и натрия.
Эти различия являются результатом процеживания йогурта.
С одной стороны, исключение сыворотки из греческого йогурта приводит к удалению части его лактозы, уменьшая общее содержание углеводов и сахара. С другой стороны, белок остается неизменным на протяжении всего процесса процеживания, поэтому плотность греческого йогурта обеспечивает гораздо больше белка.
Имейте в виду, что приведенное выше сравнение основано на версиях обоих продуктов с низким содержанием жира. Те, которые сделаны из цельного молока, содержат гораздо больше жира и калорий.
Например, одна и та же порция обычного йогурта из цельного молока содержит 8 граммов жира, в то время как та же порция греческого йогурта из цельного молока содержит 12,25 грамма, что в два и почти в три раза увеличивает их содержание жира, соответственно.
РезюмеГреческий йогурт содержит в два раза больше белка и примерно вдвое меньше углеводов и сахара, чем обычный йогурт.
Аналогичная польза для здоровья
Греческий и обычный йогурт имеют множество преимуществ для здоровья благодаря пробиотикам и белку.
Богаты пробиотиками
Пробиотики - это полезные бактерии, которые содержатся в ферментированных продуктах, таких как йогурт.
Они помогают здоровью пищеварительной системы, балансируя микробиом кишечника - полезные бактерии в пищеварительной системе, - что может снизить риск воспалений и различных заболеваний.
Несколько исследований показывают, что сбалансированный микробиом кишечника может стимулировать и / или модулировать вашу иммунную систему и защищать от аллергии, диареи, депрессии и диабета 2 типа.
Подходит для людей с непереносимостью лактозы
Люди с непереносимостью лактозы обычно испытывают дискомфортные симптомы пищеварения, включая вздутие живота и диарею, если они едят молочные продукты.
Однако они могут переносить йогурт, потому что содержащиеся в нем пробиотики способствуют усвоению лактозы.
Кроме того, естественное низкое содержание лактозы в греческом йогурте может сделать его особенно подходящим для людей с этим заболеванием.
Может защитить здоровье сердца
Йогурт может уменьшить факторы риска сердечных заболеваний, включая высокое кровяное давление и уровень холестерина.
Потребление ферментированных молочных продуктов связано с более низким риском образования бляшек и жесткости артерий, которые связаны с высоким кровяным давлением.
Исследование с участием 73 882 взрослых с высоким кровяным давлением показало, что употребление 2 или более порций йогурта в неделю было связано с уменьшением риска инсульта на 21% у мужчин и на 17% у женщин по сравнению с теми, кто ел менее 1 порции в месяц.
Аналогичным образом, в исследовании с участием 1981 здорового мужчины, у тех, кто потреблял больше ферментированных молочных продуктов, риск сердечных заболеваний был на 27% ниже, чем у людей с меньшим потреблением. Исследование также показало, что неферментированные молочные продукты связаны с большим риском.
Пробиотики также могут помочь снизить уровень холестерина, подавляя определенные ферменты.
Исследование, проведенное с участием 60 человек с диабетом 2 типа, показало, что ежедневное употребление 10,5 унций (300 граммов) йогурта с пробиотиками вызывало снижение общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП (плохого холестерина) на 4,5 и 7,5% соответственно по сравнению с контрольной группой. .
Может помочь похудеть
Исследования связывают йогурт с уменьшением массы тела, жировых отложений и набора веса.
Его пробиотики увеличивают количество полезных бактерий в кишечнике, что может способствовать контролю веса, распределению жира, а также метаболизму сахара и жиров.
Более того, как обычный, так и греческий йогурт являются отличными источниками белка.
Высокое потребление белка приводит к продолжительному ощущению сытости, что может снизить потребление калорий. В свою очередь, это может способствовать похуданию.
Например, одно небольшое исследование с участием 15 здоровых женщин показало, что закуска из греческого йогурта, содержащая 24 грамма белка, уменьшала чувство голода и отсрочивала время следующего приема пищи по сравнению с закуской с низким содержанием белка.
Тем не менее, многие коммерческие бренды содержат значительное количество добавленного сахара, что может помешать достижению ваших целей по снижению веса.
РезюмеКак обычный, так и греческий йогурт может помочь пищеварению, здоровью сердца и похуданию.
Различные варианты использования на кухне
Обычный и греческий йогурт особенно универсальны. И то, и другое можно употреблять отдельно или в смеси с фруктами, орехами или мюсли, но в рецептах они используются по-разному.
Например, из-за своей густоты греческий йогурт является обычным ингредиентом для соусов и соусов, таких как цацики, который является основным продуктом греческой кухни.
Кроме того, вы можете использовать его для замены майонеза, сметаны и пахты в большинстве рецептов, хотя он может свернуться при высоких температурах. Его текстура также отлично подходит для выпечки, особенно если вам нужна влажная плотная текстура.
Напротив, обычный йогурт обычно используется в коктейлях (греческий йогурт - тоже хороший вариант), заправках и других вязких блюдах. Например, вы можете приготовить восхитительный маринад для курицы, смешав его с лимонным соком и специями.
РезюмеПри приготовлении греческий йогурт лучше всего подходит для соусов, соусов и выпечки, а обычный йогурт предпочтительнее для коктейлей, заправок и маринадов.
Какой выбрать?
Обычный и греческий йогурт - это богатые питательными веществами продукты, которые являются отличной закуской и полезным дополнением к вашему рациону.
Тем не менее, сладкие йогурты любого типа содержат добавленный сахар.Хроническое высокое потребление сахара может привести к нежелательному увеличению веса, а также к кариесу, диабету 2 типа и сердечным заболеваниям.
Поэтому лучше выбирать простой йогурт, чтобы снизить потребление добавленного сахара. Если хотите, можете добавить немного меда или немного фруктов, чтобы подсластить его самостоятельно.
Если вы хотите увеличить потребление белка, идеально подойдет греческий йогурт. Регулярный йогурт с низким содержанием жира может быть лучшим для тех, кто хочет контролировать потребление калорий и белка.
Поскольку оба они здоровы, вам следует выбрать тот, который соответствует вашим диетическим потребностям.
РезюмеИ обычный, и греческий йогурт очень питательны, хотя вам следует помнить о добавлении сахара. Лучше всего купить простой сорт любого сорта, который вы предпочитаете, а затем, если хотите, подсластить его самостоятельно.
Суть
Обычный и греческий йогурт сделаны из одних и тех же ингредиентов, но различаются питательными веществами. В то время как обычный йогурт, как правило, содержит меньше калорий и больше кальция, греческий йогурт содержит больше белка и меньше сахара, а также гораздо более густую консистенцию.
Оба типа содержат пробиотики и поддерживают пищеварение, потерю веса и здоровье сердца.
Учитывая, что каждый из них полезен, вам следует просто выбрать тот, который вам больше нравится, хотя лучше избегать продуктов с большим количеством добавленного сахара.
.jpg)
