Голубой сыр - это распространенный вид сыра, который известен своим сильным запахом и ярким вкусом.
Хотя большинство людей пробовали сыр с плесенью, многие не знают, как он сделан и может ли он испортиться.
В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое сыр с плесенью, как его делают и безопасно ли есть сыр с плесенью.
Есть плесень для голубого сыра?
Голубой сыр - это сыр, приготовленный с использованием культур Пенициллий, вид пресс-формы.
Некоторые виды плесени производят соединения, называемые микотоксинами, которые считаются токсичными для человека.
Эти споры плесени могут расти на продуктах из-за порчи, и они обычно нечеткие и белые, зеленые, черные, синие или серые.
Однако, в отличие от этих видов плесени, разновидности Пенициллий используется для производства голубого сыра, не выделяет токсинов и считается безопасным для употребления.
В процессе производства сыра Пенициллий добавляется после того, как творог был слит и раскатан в колеса. Затем сыр с плесенью выдерживают в течение 2–3 месяцев, прежде чем он будет готов к употреблению.
Пенициллий отвечает за отчетливый вкус и запах голубого сыра, а также за его характерные синие и зеленые прожилки и пятна.
резюмеГолубой сыр сделан с использованием Пенициллий, разновидность плесени, которая отвечает за ее уникальный вкус, запах и внешний вид. В отличие от других видов плесени, Penicillium не выделяет токсинов и безопасен для употребления.
Плохой сыр с плесенью портится?
Как и другие виды сыра, сыр с плесенью может испортиться, если его неправильно хранить.
Поэтому важно хранить сыр с плесенью в холодильнике плотно упакованным.
При правильном хранении сыр с плесенью может храниться в холодильнике 3–4 недели.
Вы также можете заморозить сыр с плесенью, чтобы продлить срок его хранения.
Хотя замораживание голубого сыра может немного изменить его текстуру и внешний вид, в замороженном состоянии он остается безопасным на неопределенный срок.
резюмеГолубой сыр может испортиться, если его неправильно хранить. В упаковке и в холодильнике сыр с плесенью может храниться 3–4 недели. Замороженный сыр с плесенью может храниться бесконечно долго, хотя замораживание может немного изменить его текстуру и внешний вид.
Безопасность
Если вы заметили какие-либо признаки порчи голубого сыра, немедленно выбросьте его.
В частности, нечеткие белые, зеленые, розовые или серые пятна, растущие на поверхности голубого сыра, могут указывать на то, что он испортился.
Кроме того, сыр, у которого появляется сильный запах, похожий на запах аммиака, может быть испорчен.
Употребление испорченного голубого сыра может вызвать пищевое отравление, которое вызывает такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея и спазмы желудка.
Некоторые виды плесени также производят микотоксины - токсичные соединения, которые могут подавлять иммунную функцию, вызывать расстройство пищеварения и даже способствовать развитию рака.
Правильное хранение голубого сыра и соблюдение правил безопасности пищевых продуктов - лучший способ предотвратить эти негативные побочные эффекты и безопасно наслаждаться голубым сыром.
резюмеОт голубого сыра следует отказаться, если есть какие-либо изменения в его внешнем виде или запахе. Употребление испорченного голубого сыра может вызвать пищевое отравление и увеличить воздействие вредных микотоксинов.
Суть
Голубой сыр изготавливается с использованием формы, называемой Пенициллий, который отвечает за его особый вкус, запах и внешний вид.
В отличие от других видов плесени, типы Пенициллий используемые для производства голубого сыра, не производят микотоксинов и считаются безопасными для употребления.
Однако сыр с плесенью все равно может испортиться, поэтому важно соблюдать основные правила безопасности пищевых продуктов и правильно хранить сыр с плесенью.