Сливочный сыр - это мягкий сыр с гладкой консистенцией.
Он имеет мягкий вкус и является популярной пастой для хлеба, крекеров и рогаликов.
В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о сливочном сыре, включая его питание, пользу для здоровья и недостатки.
Как это сделано
Сливочный сыр обычно делают из сливок, но его также можно приготовить из смеси сливок и молока.
Сначала сливки подвергаются термообработке путем пастеризации, чтобы убить любые потенциально опасные микроорганизмы. Затем вводятся молочнокислые бактерии, делающие сыр умеренно кислым.
Оттуда жирные капли крема разбиваются на более мелкие и однородные капли, образуя гладкий продукт.
Такие добавки, как камедь рожкового дерева и каррагинан, делают сыр густым. Наконец, фермент свертывания - полученный из растительного или животного происхождения - включен для улучшения твердости.
В Соединенных Штатах сливочный сыр должен содержать не менее 33% жира и менее 55% влаги по весу. Однако в некоторых странах может потребоваться более высокое содержание жира.
РезюмеСливочный сыр изготавливается из сливок или смеси сливок и молока. Он становится слегка кислым из-за добавления молочнокислых бактерий.
Питание
Можно купить многие виды сливочного сыра, в том числе обычный, сливочный, взбитый и ароматизированный.
Следовательно, его пищевой профиль зависит от конкретного продукта и бренда.
Как правило, 1 унция (28 граммов) обычного сливочного сыра обеспечивает:
- Калорийность: 99
- Белок: 2 грамма
- Жиры: 10 грамм
- Углеводы: 2 грамма
- Клетчатка: 0 грамм
- Витамин А: 10% дневной нормы (DV)
- Рибофлавин (витамин В2): 5% дневной нормы
Сливочный сыр с высоким содержанием жира и содержит небольшое количество углеводов и белка. Это хороший источник витамина А и некоторое количество рибофлавина (витамин В2).
Взбитый сливочный сыр содержит меньше жира и калорий на порцию.
РезюмеСливочный сыр богат жиром и является хорошим источником витамина А и рибофлавина.
Преимущества
Сливочный сыр не только вкусный намаз, но и полезен для здоровья.
Хороший источник витамина А
Сливочный сыр содержит значительное количество витамина А.
Всего в 1 унции (28 граммов) содержится 87 мг витамина А, что составляет 10% от дневной нормы. Этот витамин является жирорастворимым и особенно важен для вашего зрения.
Он также поддерживает вашу иммунную систему и помогает защитить целостность многих тканей, таких как кожа, легкие и кишечник.
Поставляет антиоксиданты
Сливочный сыр является источником нескольких антиоксидантов, которые защищают ваш организм от нестабильных молекул, называемых свободными радикалами. Когда уровень свободных радикалов в организме становится слишком высоким, это может привести к повреждению клеток.
Сливочный сыр содержит небольшое количество каротиноидных антиоксидантов, включая лютеин и зеаксантин, которые особенно важны для здоровья глаз.
Может иметь пробиотический эффект
Сливочный сыр изготавливается с использованием закваски из молочнокислых бактерий.
Некоторые из этих штаммов бактерий являются пробиотиками, дружественными бактериями, приносящими пользу для здоровья.
Например, некоторые Лактобациллы виды поддерживают вашу иммунную систему, уменьшая воспалительную реакцию, в то время как другие виды стимулируют вашу иммунную систему при воздействии инфекции.
В 8-недельном исследовании мыши, которые ели Лактококк чунгангенсис сливочный сыр показал повышенный уровень полезных короткоцепочечных жирных кислот и улучшенный профиль бактерий в их стуле.
Короткоцепочечные жирные кислоты являются основным источником энергии для клеток толстой кишки. Они также уменьшают воспаление в организме, что может принести пользу людям с определенными воспалительными заболеваниями.
Эти результаты многообещающие, но необходимы исследования на людях.
Поскольку нагревание убивает пробиотики, ищите сливочный сыр с надписью «живые и активные культуры», что означает, что продукт может содержать живые пробиотики.
С низким содержанием лактозы
Лактоза - это тип сахара, который содержится в молочных продуктах, таких как молоко, сыр и йогурт.
Однако некоторые люди не могут переваривать этот сахар. Это состояние называется непереносимостью лактозы, которая может вызывать такие симптомы, как вздутие живота, газы и диарея.
Людям с этим заболеванием следует ограничить потребление молочных продуктов или отказаться от них.
Однако исследования показывают, что большинство людей с непереносимостью лактозы могут переносить небольшие количества до 12 граммов лактозы за один прием пищи.
Поскольку сливочный сыр содержит менее 2 граммов лактозы на унцию (28 граммов), люди с непереносимостью лактозы могут не иметь с ним проблем.
РезюмеСливочный сыр - отличный источник витамина А с низким содержанием лактозы и хорошим источником антиоксидантов. Он также может иметь пробиотические эффекты.
Возможные минусы
Несмотря на свою пользу для здоровья, сливочный сыр может иметь некоторые недостатки.
С низким содержанием белка
Сливочный сыр содержит небольшое количество белка, при этом обычная порция в 1 унцию (28 грамм) составляет менее 2 граммов. Это значительно меньше, чем у многих других форм мягкого сыра, включая сыр бри и козий сыр.
Белок необходим для поддержания мышечной массы и силы. Это также помогает вам чувствовать себя сытым после еды.
Таким образом, вы должны есть много других хороших источников белка, таких как мясо, рыба, яйца, бобы, чечевица и другие молочные продукты.
Короткий срок хранения
Сливочный сыр имеет относительно короткий срок хранения.
Такие факторы, как обработка, упаковка и хранение, влияют на то, как долго он остается свежим.
Хотя пастеризация убивает опасные микроорганизмы, высокое содержание воды в ней все же создает риск микробного заражения.
Как правило, сливочный сыр следует есть в течение 2 недель после открытия и хранить в холодильнике.
Чтобы уменьшить рост микробов, разложите его чистым ножом и всегда закрывайте упаковку. Сливочный сыр следует закончить до истечения срока годности и выбросить, если вы заметили необычный запах или плесень.
РезюмеВ сливочном сыре мало белка, и его необходимо съесть в течение 2 недель после открытия.
Универсальный ингредиент
Сливочный сыр чрезвычайно универсален.
Его кремовая текстура делает его популярным ингредиентом как в сладких, так и в соленых блюдах. В основном его используют в качестве намазки для рогаликов, крекеров и тостов, но также добавляют в начинки для бутербродов или печеного картофеля, а также в сливочные соусы.
Его даже можно сочетать с копченым лососем в качестве вкусной закуски или закуски.
Более того, здесь подают сырники и другие десерты, такие как пирожные и печенье.
РезюмеСливочный сыр - это популярный намаз, который также используют в выпечке, например, в чизкейках.
Суть
Сливочный сыр - это универсальный молочный спред.
Это хороший источник витамина А и не содержит много лактозы. Однако в нем мало белка, много жиров и калорий, поэтому лучше использовать его в умеренных количествах.
Примечательно, что такие версии, как взбитый сливочный сыр, содержат меньше жира и калорий.
.jpg)
.jpg)
